آخرین مطالب

آش کلم سنگ  (قمری)یا داش کلم برانی سی

آش کلم سنگ (قمری)یا داش کلم برانی سی


 

آش-کلم-2

داش کلم برانی سی یا آش کلم سنگ

امروز در خدمتتونم با یه آش خوشمزه که شاید خیلی هاتون نه اسمشو شنیده باشید و نه تا حالا خورده باشید.

این آش رو تبریزیها درست می کنند. البته توی جاهای دیگه هم به سبک های مختلفی درست می شه. مثلا من از یکی از عزیزان شنیدم که توی اطراف قم این آش رو به نام آش قونوید یا یه اسمی شبیه به این درست می کنند.

به هر حال خیلی خوشمزه هست . و من این آش رو از مادر شوهر عزیزم یاد گرفتم.

همونطور که آذری زبانها از اسم این اش متوجه شده اند برای تهیه این اش به کلم سنگ احتیاج داریم.

من وقتی که فصل کلم سنگ  (قمری)هست می گیرم و آماده می کنم و توی فریزر می گذارم تا همیشه بتونم این آش رو درست کنم. پس قبل از اینکه مواد لازم رو بگم کمی در مورد آماده سازی کلم سنگ براتون می گم

.

آش-کلم-4

باید کلم هاتون رو پوست بکنید و حبه ای خرد کنید. جاهایی که خیلی سفته و ریشه داره رو بریزید دور. چون توی آش یه حالت سفت و ریشه ای داره و خوب نمی شه. با یه چاقوی تیز پوست بکنید و خرد کنید چون خیلی سفته.

بعد توی یه آبکش بریزید و با نمک زیاد و پیاز نگینی خرد شده فراوون بگذاریدش توی یه لگن آب تا بوی بد کلم گرفته بشه.

بعد هم به همراه همون پیازها تفتشون بدید و بعد از این مرحله می تونید بسته بندی و فریزش کنید برای هر زمانی که دوست داشتید.

این غذا کمی زحمت داره. ولی خیلی مفید و خیلی هم خوشمزه ست.

انواع کلم برای استخوانها و خصوصا پوکی استخوان خیلی مفیده. و همینطور کشک که چاشنی این غذا هست هم برای استخوانها مفیده

اینم از عکس خود کلم قمری ها یا کلم سنگ ها برای عزیزانی که می خواستند خود کلم رو ببینند.

کلم-قمری.

مواد لازم

سبزی 1 کیلو شامل تره و جعفری

لپه 1  پیمانه

زردجوبه و نمک

برنج نصف پیمانه

استاک مرغ 2 لیتر

بلغور جو 2 پیمانه

گوچه رنده شده 3 عدد

کشک 2 پیمانه

پیاز داغ نگینی و طلایی شده 2 پیمانه

کلم سنگی به روش بالا تفت داده شده 2 پیمانه

توی قابله استاک مرغ رو همراه بلغور و سبزی بریزید و بگذارید تا بپزه. بعد از کمی که پخت بهش برنج و لپه رو اضافه کنید . وقتی همه مواد نرم شدنند وقت ریختن کلم سنگ ها و گوجه رنده شده هست. و همچنین پیاز داغ فراوان.

در آخر کمی کشک داخل آش بریزید.

برای تزیین فقط از کشک و نعنا خشک استفاده می شود.

 حسابی رو حرارت کم بمونه تا جا بیافته

نوش جان

شاد باشید

شف نگین

آش-کلم-سنگ-1

13
به اشتراک بگذارید :

(6) دیدگاه

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *