آخرین مطالب

اسلایس مرغ ویژه شف نگین


 

slice-sh6

 

 

 
سلام عزیزانم. نماز روزه هاتون قبول حق باشه. امیدوارم تا اینجای ماه مبارک رمضان رو خوب پیش رفته باشید و باقیش رو هم به امید خدای مهربون پر از عشق و انرژی طی کنید. امروز براتون یک دستور خوشمزه آوردم.

 

 

مواد تشکیل دهنده

 البته اسلایس مرغ رسیپی های مختلفی داره و شما میتونید به صورتهای مختلفی درستش کنید.

 به شکل کلبه- کیک – و ... و با مواد میانی مختلف. که بیس اصلیش مرغه و باقیش بنا به سلیقه و ذائقه تغییر می کنه.

وقتی به شکل کلبه یا کیک و بصورت حجمی درستش می کنید بهش کیک مرغ می گند.

خیلی دستورها توش جعفری یا پیازچه خرد شده داره که انصافا خیلی خوشمزه ترش می کنه اما ایرادی که داره اینه که موندگاریش رو خیلی پایین  می یاره. و فرداش کلا مزه اش بر می گرده. البته شاید بازم خیلی ها با همین شرایط دوست داشته باشند.

اما این دستوری که امروز براتون میگذارم رو اکثر کسانی که خوردند دوست داشتند و برای کافی شاپ ها یا مراسمها و تولدها و ... هم همینو می زنم.
امیدوارم شما هم درستش کنید و دوست داشته باشید.

برای درست کردن این اسلایس های خوشمزه نیاز دارید به:

عزیزانم توجه کنید که این غذا می تونه تنوع زیادی داشته باشه و مواد میانی متنوع باشه اما این ترکیب طعم خوبی بهتون میده.

مرغهای پخته شده رو تکه تکه ریز کنید و سیب زمینی رو روش رنده کنید و بعد هم خیار شور رو رنده کنید و هویج رو نگینی خیلی ریز خرد کنید و اضافه کنید.

حالا بهش گردو سس و ماست و پنیر رو اضافه کنید و نمک و ادویه و در آخر بهش فلفل دلمه ای خرد شده اضافه کنید.

 

 

 

 

 

 

گردو رو حتما تست کنید تا طعمش عالی بشه و وقتی زیر دندونتون می یاد لذت ببرید

و ابلیمو. دقت کنید این غذا الویه نیست پس سیب زمینی زیاد و آلبیمو زیاد طعمش رو خراب می کنه و شما انگار دارید الویه میخورید.
بیس اصلی و طعم قالب باید مرغ باشه و یکی دو تا سیب زمینی کوچولو کمک به چسبندگی و به صرفه شدن این غذاست.
ابلیمو رو حتما تازه و فقط یک قاشق اضافه کنید نه بیشتر.
سفتی و شلی مایه تون خیلی مهمه. مثل تصویر سعی کنید مایه کمی رو به سفتی باشه. مواد خیلی شل هنگام برش از لای نونها بیرون می زنه و خیلی سفت هم چون خود نونها کمی رطوبتش رو می گیره بعدا زیادی سفت می شه و به نونها چسبندگی نمیده و همینطور وقت خوردن خشک و سفت می شه.

 


پس دقت کنید تا غلظت مواد خوب باشه. ماست باعث می شه که کل رطوبت به خورد نون نره و غذاتون از رطوبت کافی برخوردار باشه.
پنیر خامه ای طعم خوبی بهش میده که از الویه و .. متمایزش می کنه.
میزان مواد هم اگه زیاد باشه بین نونها بیرون می زنه و شکل زیبایی نمیده و اگه خیلی کم باشه انگار دارید نون خالی میخورید.
اینها نکته های ریزی هست که شاید ساده باشه اما رعایت کردنشون بهتون نتیجه خوب و عالی میده.
اگه خیلی میخواهید لذیذ تر باشه خیلی خیلی کم دو طرف نون رو سس بمالید و بعد مواد بگذارید. بازم اگه سس زیاد باشه مواد لیز میخوره از لای نون وقت گاز زدن یا برش زدن.
همیشه در همه کار اعتدال رو رعایت کنید.

بعد از گذاشتن مواد لای نونها کمی اونها رو فشرده کنید و بعد با چاقوی تیز اره ای لبه های نون رو برش بدید تا کارتون تمیز تر و زیبا تر دیده بشه و اسلایسهایی نرم و سفید داشته باشید.

 

 
هویج به زیبایی برش ها و ایجاد رنگ های زیبا در غذا کمک می کنه و باید مقدارش کم باشه تا طعم رو عوض نکنه.
فلفل دلمه خام طعم خیلی خوب و متفاوتی بهش میده که برای فلفل دوستان عالیه. همینطور ترکیب رنگیه خوبی تو برش ها می ده.

در آخر تمامی برش ها تون رو دو نیم کنید تا مثلث هایی زیبا و خوشمزه داشته باشید

 

 

 

 

 

 

 

 

و با هر انچه دوست دارید تزیینشون کنید. من با کمی گوجه گیلاسی و سس خردل و مایونز تزیینش کردم.

 

 

 
امیدوارم شما هم این غذا رو درست کنید و دوست داشته باشید
عزیزانم از همگی تون التماس دعا دارم توی این روزهای پر برکت و عزیز.
خوشحال می شم گاهی یادی هم از من بکنید.
منتظر نظرات خوبتون هستم
شاد باشید
نوش جان
شف نگین

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

عکس ها مربوط به سفارشات کافی شاپ هاست عزیزانم
پ.ن

 
گاهی که می روی
دور که می شوی
چقدر دوستت دارم
گاهی باید نباشی ودور باشی
تا درست تر ببینمت
تا دلم تنگ نگاهت شود
تا ارزش بودنت را بیشتر بدانم
بفهمم
تا بیشتر دوستت بدارم.
گاهی بگذار دلتنگ تو شوم
بگذار نبودنت را حس کنم
و با دلشوره عقربه های ساعت را
دنبال کنم
این حس خوبی ست
دلشورهای دوست داشتن
دلتنگی های خوب
گاهی تنها یک قدم عقب برو محبوبم
تا بیشتر قدر بدانمت.

 

 

نگین تاران تابستان تبدار 94

195
به اشتراک بگذارید :

(20) دیدگاه

  1. لادن

    سلام نماز و روزه هاتون قبول تو سلیقه تک هستی خانومی فکر کنم غذای محبوبی برای بچه ها باشه ببخشید من چند سوال دارم میتونم از پنیر لبنه کاله استفاده کنم ؟ اگه از غذا اضافه اومد توی یخچال که میگذاریم نون تستمون مرطوب نمیشه؟ دستوری هم برای بازیافت برشهای نون دارید؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام دوست گلم. ممنون از لطفت. عزیزم میتونی از لبنه هم استفاده کنی. داخل ظرف در دار بگذارید تا چند روز مشکلی پیش نمی یاد. نهایتا رطوبت جمع شده روی در ظرف رو پاک کنیدهر روز. بله اتفاقا باهاشون کلی کار می شه کرد که انشالله پستهاشو می گذارم. علی الحساب میتونید فریزشون کنید یا خشک کنید و قاطی پودر سوخاری تون کنید. اما ایده های دیگه هم دارم که اجرا هم شده و انشالله پستش رو میگذارم. موفق باشید

  2. سپیده

    سلام نگین خانوم.نمازوروزه هاتون قبول درگاه حق.خیلی وقت بود نیومده بودم.مرسی از غذاهای عالیتون.موفق باشین یه سوال داشتم.در صورتیکه کسی فرگاز داشته باشه، ماکرویو اوون "microwave oven"چه کارهای دیگه ای غیر از قابلیتهای فرگاز میتونه انجام بده؟میشه بگید شما با microwave oven چه کارهایی انجام میدید؟آیا امواجش ضرری داره؟ببخشید که خیلی میپرسم.ممنون میشم پاسخ بدید.

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام گلم. ممنون. همچنین عبادات شما قبول باشه. عزیزم اگه از من میشنوی هیچی مثل فر برای آدم نمی شه و فر یک چیز دیگه ست. ولی خوب ماکروفرم کارایی های خودشو داره. راستش من بیشتر برای ذوب کردن شکلات و یا گرم کردن مواد غذایی استفاده می کنم و گاهی هم برای حلوا و باقلوا. ضرر که مسلما داره و هیچ چیزی توی این دوره زمونه بی ضرر نیست. بهر حال اشعه است. منم سالها نخریدم و کلی تحقیقات کردم. اخرش به این نتیجه رسیدم که شاید خیلی وقتها خیلی چیزهای دیگه که اصلا به چشممون نمی یاد ضررشون بیشتر از اشعه ماکرو فر باشه مثل نونی که میخوریم و در پروسه تولیدش اصلا بهداشت رعایت نمی شه. مثل ابمیوه ها و شیر کاکائو های صنعتی که به خورد بچه ها و خانواده مون می دیم. خلاصه که اگه فر گاز داری و قصد خرید ماکرو فر داری بخر. یا فر تو کار برقی بخر خیلی بهتره و پر کاربرد تره. البته اگه توانشو داری و هزینه اش برات اکی ست. موفق باشی

  3. سپیده

    سلام نگین خانوم.وقتتون بخیر.خسته نباشید.دوتا سوال دیگه دارم.من خمیر جادویی رو درست کردم ولی نمیدونم چرا بافتش شکننده میشه؟خمیر جادویی رو تا چندروز میشه در یخچال نگهداری کرد؟ممنون از راهنمایی ها و رسیپی های عالیتون. ;-)

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام. بیشتر ورز بدید احتمالا آرد بیشتری بهش زدید یا رطوبت آردتون کم بوده. یک شب توی یخچال و سه هفته فریزر البته اگه متن رو مطالعه کنید انتهای متن به این سوالات پاسخ دادم.

  4. مینا

    سلام نگین جون. ممنون از آموزش خوب و مفیدتون من که همیشه کلی استفاده میکنم. همچنین از شعرهای زیباتون ;-) من میخوام این اسلایس برای مهمونی دوستانمون درست کنم فقط اگه عصر روز قبل درست کنم و فردا عصرش سرو بشه مشکلی پیش نمیاد؟ چون کارمندم و نمی تونم همون روز درست کنم. ضمنا" برای ۸ نفر ۲ عدد سینه مرغ کافیه؟ پایدار باشید و سلامت

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام دوست گلم. خیلی لطف دارید به من. مشکلی نیست. فقط کمی سس بیشتر استفاده کنید تا وقتی جذب نان می شود فردایش اسلایس ها خشک نباشند. و زمان سرو و تزیین هم رویشان را با سس تزیین کنید. بله کافیه عزیزم. زیادم هست

  5. افسانه

    سلام نگین جون خسته نباشید.من از اسلایس مرغ خیلی خوشم اومد.من براتولد درست کرده بودن ولی پنیر خامه ای نریختم.باید امتحان کنم.بنظرم خیلی خوشمزه میشه.مرسی عزیزم.مثل همیشه بسیار عالی وپرفکت.

  6. سیمین

    سلام نگین خانم ...ببخشید دو تا سوال داشتم..یکی اینکه هراسلایسی از یک دونه نون تست درست می شه ؟ یعنی دولایه نون داره هر اسلایس یا سه تا ؟ دوم اینکه قیمت این جعبه هایی که سفارش دان چقدره ؟ توهر جعبه چه تعداد هست؟ ممنون.

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام عزیزم. بله هر اسلایس از یک دونه نان تست سایز بزرگ درست می شه. که از وسط به دو نیم شده. دو لایه نون و یک لایه مواد میانی. عزیزم به سایز جعبه بستگی داره تعدادش. توی این جعبه ها حدود بیست عدد هست که دونه ای دو هزار و پانصد تومانه. البته با این مواد. و مواد میانی عوض بشه میتونه قیمت کمتر یا بیشتر بشه.

  7. mahsa

    سلام نگین جون هنرمند از دیدن سفارشات و این همه هنر لذت بردم . واقعا خسته نباشید . ما معمولا تفریحمون رفتن به کافی شاپ هاست . خیلی ممنون میشم بدونم دسرها و کارهای عالی تون رو در کدوم کافی شاپ می تونیم استفاده کنیم . اگه ادرس بدین ممنون میشم . چون حداقل می دونیم داریم یک دستپخت خونگی مطمئن مصرف می کنیم . با سپاس

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام عزیزم. ممنونم از لطفتون دوست خوبم. خیلی عالیه. نوش جونتون. جای منم قهوه بنوشید فراوون. عزیزم به کافی شاپ های منطقه فرحزاد مثل رستوران و کافی شاپ ابشار و چرخ و فلک به شعب ماست و بستنی سال سال خصوصا شعبه تجریش کافی شاپ های محدوده دانشگاه تهران و ولی عصر چند تایی تالار عروسی کافه جوان در پونک در اکباتان و بهارستانم هست.

  8. زهره..

    سلام نگین جان. ممنون از اینکه همه تجربیاتتون رو به ما منتقل میکنید. یه سوالی داشتم؟ شما از چه نون تستی استفاده می کنید؟ آخه اون مارک نون تستی که من معمولا میگیرم نازک تر از اینی هست که تو عکس شما مشخصه. ممنون

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام عزیزم خواهش می کنم. امیدوارم براتون مفید و کاربردی بوده باشه. عزیزم من از برندهای مختلفی لستفاده می کنم. از نوع کارخونه ای بگیرید نه مال نون فانتزی ها. مثلا نان هورسان- سحر و ...

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *