آخرین مطالب

تزیین کیک با گاناش شیری شکلاتی


عیدتون مبارک دوستای گلم. همیشه کامتون شیرین

دوستان گلم توی این پست قصد آموزش کیک رو ندارم . فقط می خوام بهتون یه روکش کیک و یه جور تزیین رو آموزش بدم.

عکس مال آرشیومه و متاسفانه از مراحل کار عکسی ندارم.

اما نیاز زیادی ام به عکس نیست.

شما باید یه کیک داشته باشید حالا هر کیکی که داشتید. کره ای یا اسفنجی یا شیفون یا میوه ای و …

برای روکش کردنش از یه جور گاناش استفاده کردم که گاناش شیری شکلاتی هست.

برای تهیه اش هم به خامه صبحانه و شکلات سفید و شکلات شیری نیاز دارید.

همچنین به شکلات های چیپسی ریز رنگی برای تزیین نهایی کیک.

شکلات ها رو رنده کنید یا با چاقو ساطوری کنید تا زودتر ذوب بشند.

همه رو توی یه کاسه بریزید و روی بخار کتری بگذارید(همون روش بن ماری)

تا یکدست بشه و بعد خامه رو که باید کمی گرم شده باشه رو بهش اضافه کنید.

یعنی خامه سرد از توی یخچال توش نریزید.

یا اینکه خامه تون رو توی شیر جوش روی حرارت کم بگذارید تاکمی گرم بشه و بعد به شکلات ذوب شده اضافه کنید..

یا بگذارید شکلات کمی از داغی بیفته و خامه ای که به دمای محیط رسیده بهش اضافه کنید.

خلاصه که دماشون با هم زیاد اختلاف نداشته باشه.

برای اینکه ظاهر کیکتون زیبا تر باشه بهتره که قالبتون طرح دار باشه. البته ساده هم یه جور زیبا می شه.

وقتی گاناشتون آماده شد باز کمی صبر کنید تا از حرارت بیفته و ولرم رو به خنک بشه. در حدی که روان باشه سفت نشه. اونوقت زیرش یه کاغذ روغنی بگذارید و گاناش رو روی کیک بدید به طور یکدست و یکنواخت. و اجازه بدید اضافه گاناش روی کاغذ روغنی بریزه.( آخر کار جمعش می کنید و برای مصارف بعدی نگهش میدارید.)

بعد از چند دقیقه که سطح روی کیکتون شره هاش تموم شد نوبت به پاشیدن شکلاتهای چیپسی روی کیک می رسه.

سعی کنید که همه جای کیک رو یکدست شکلات چیپسی بپاشید و در نهایت بره توی یخچال تا کمی خودشو بگیره.

این یه تزیین راحت و ساده ست برای کیک هاتون.

امیدوارم براتون مفید بوده باشه.

مقدار ترکیب شکلات و خامه سلیقه ای هست و می تونه به میزان نصف نصف یا 1/3 و 2/3 باشه

شما می تونید گاناش هایی یا طیف رنگهای سیر تر تا روشن روشن با انواع شکلات تلخ و شیری یا سفید داشته باشید

حتی با ترکیب شکلات های صورتی توت فرنگی یا پرتقالی می تونید رنگهای نارنجی و صورتی داشته باشیدشاد باشید

نوش جان

شف نگین.

1
به اشتراک بگذارید :