آخرین مطالب

خمیر جادویی

خمیر جادویی


خمیر-جادویی-9

شاید خیلی هاتون دلتون خواسته یه پیتزای خونگی خوشمزه درست کنید یا نونهای حجیم تپلی و خوشگل یا  پیراشکی های خوشمزه و یا نونهای فانتزی عصرونه و … اما از درست کردن خمیر یا فکر اینکه خوب از آب در نیاد ترسیدید و بی خیالش شدید!!!

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

امروز اومدم با یه خمیر جادویی ساده و راحت و همه کاره!!!

خیلی ساله باهاش کار می کنم اما تا به الان قسمت نشده بود بشینم و براتون تایپش کنم.
امروز قسمت شد.
فکر می کنم 3-4 سال پیش شایدم بیشتر بود که با سایت سفره خونه همکاری داشتم و همونجا رسیپی این خمییر رو دیدم.
و از اون زمان تا حالا خیلی چیزها باهاش درست کردم. که همشون عالی میشه.
شاید خیلی هاتون توی وبلاگهای دوستان دیگه هم رسیپی اش رو دیده باشید مثلا من چند وقت پیش ها توی وبلاگ سپیده جون کارهای قشنگی که با این خمیر درست کرده بود رو دیدم.
این رسیپی رو داشته باشید تا باهاش خیلی چیزها درست کنیم باشه؟؟
از درست کردن پیتزا و پیراشکی و نون و ... لذت ببرید.

برای درست کردنش با من همراه باشید:

 

ابتدا باید 1 قاشق چایخوری از شکر دستور را با مایه خمییر مخلوط کنیدو در شیر ولرم بریزید و هم بزنید و بگذارید 5 تا 10 بماند تا عمل بیاید.

خمیر-جادویی-1

در ظرف دیگری نمک+ روغن+ بقیه شکر+ تخم مرغ را با هم  در حد یکدست شدن مخلوط کنید.

خمیر-جادویی-2
حالا خمییر مایه عمل آمده را اضافه کنید ولی همش نزنید

خمیر-جادویی-3

 

و بدون اینکه همش بزنید مقداری از آرد رو هم بهش اضافه کنید.

خمیر-جادویی-4

 

و هم بزنید و کم کم باقی آرد را در حالی که با قاشق چوبی هم می زنید به موا د اضافه کنید.

خمیر-جادویی-5

 

تا خمیر در کاسه جمع شود.

خمیر-جادویی-6

در مرحله بعدی باید خمیر رو روی یه سطح صاف و تمیز آرد پاشی شده حدود 5 تا 10 دقیقه ورز بدید یا 100 مرتبه بکوبیدش به روی میز.تا خمیر براق و صاف و نرم و یکدستی بشه که به دست نمی چسبه.

خمیر-جادویی-7

در مرحله بعدی باید خمیرتون رو توی یه کاسه که از قبل چربش کردید در جای نسبتا گرمی بگذارید تا حجمش دو برابر بشه.حدود 1 تا 1/5 ساعت. روش رو یه نایلون یا پارچه تمیز بندازید.

خمیر-جادویی-8

حالا با دست پف خمیر را بخوابانید و برای درست کردن انواع پیتزا و پیراشکی و نان و .... ازش استفاده کنید.

خمیر-جادویی-9

 

خمیر-جادویی-10

این مقدار مواد داده شده بهتون دو تا پیتزای خانواده میده.
اگه براتون زیاده میتونید مقدارش رو نصف کنید.
من با نصف خمیر یه پیتزای خانواده بزرگ درست کردم و نیم دیگرش  6 تا نون شیرین کشمش و گردویی  و دو تا مینی باگت به سفارش امیر حسین  که آموزش هر سه تاش رو براتون خواهم گذاشت.

خمیر-جادویی11

مینی-باگت

 

نان-گردو-کشمش-با-خمیر-جادویی

 

پیتزا-با-خمیر-جادوییییی

 

پیتزا-با-خمیر-جادویی-شاخص
دوستان گلم خیلی کارها می شه با این خمییر انجام داد. سبد نونی- پیراشکی- نونهای حجیم و شیرین- نون مینی باگت- و .....

 

 

 

 

امیدوارم بتونید از این دستور استفاده لازم رو ببرید و یه دعای خیری هم برای ما بکنید

 

دیگه نبینم کسی بره از این نونهای گرد و سفت نیمه آماده برای پیتزا بخره که مثل سنگ سفته هاااااااااااااا

کافیه یکبار امتحان کنید تا مشتری دائمش بشید.و اهل خونه و مهمونها رو با یه پیتزای عالی و نون عالی ترش خوشحال کنید.یا با انواع نونها و پیراشکیها و غذاهای خمیری ناب شگفت زدشون کنید.

نوش جان

شاد باشید

شف نگین

 

در پی سوالات متعدد و در خواست دوستان در مورد نحوه نگهداری و مدت ماندگاری این خمیر مطلب زیر اضافه شد:

عزیزم میتونی تا 24 ساعت یا مثلا از شب تا صبح برای فردا خمیر رو توی کیسه فریزر و هوا گرفته شده نگهداری کنی.

کی باید اینکار رو بکنی؟؟ قبل از مرحله استراحت خمیر یعنی همینکه خمیر فرم گرفت میتونی اینکار رو بکنی. برای فریز هم همینطور.

تا دو سه هفته می مونه.

اگه توی یخچال بگذاری باید یکبار در طول زمانی که توی یخچاله درش بیاری و کمی ورزش بدی تا پف نکنه و پفش بخوابه و دوباره هوای اضافی نایلون رو بگیری.

وقتی از فریزر در می یاری بهتره که توی یخچال چند ساعتی بمونه تا یخش باز بشه و بعد بیرون بیاری

در هر دو صورت باید کمی خمیر رو ورز بدی و کناری بگذاری تا عمل بیاد و پف کنه و بعد پف خمیر رو بخوابونی و باهاش کار کنی.
موفق باشی

 

 

 

31
به اشتراک بگذارید :