آخرین مطالب

خورشت بادمجان و گردن

خورشت بادمجان و گردن


بادمجان-و-گردن-شاخص

 

 

اونهایی که گوشت گوسفندی دوست دارند و اهل باقالی پلو و خورشت های خوشمزه اند یا حتی ابگوشت خور حرفه ای هستند میدونند که گردن گوسفندی چقدر لذیذه.
خیلی از رستورانهای معروف هستند که جای باقالی پلو با ماهیچه . باقالی پلو رو با گوشت گردن سرو می کنند و بسیار هم لذیذه.

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

با گردن گوسفند غذاهای متنوعی میتونید درست کنید که یکیشم همین خورشت بادمجان با گردن گوسفندی هست.
عزیزانم توجه داشته باشید که وسط گردن یک مغز حرام وجود داره که با قصاب یا خودتون باید اون رو قبل از پخت گوشت خارج کنید.
درسته پختن گردن هم شیکی و زیبایی خودشو داره خصوصا روی باقالی پلو. اما اگه مقدار غذاتون کم باشه باید گردن رو به تکه های دلخواه خرد کنید. که در این حالت خارج کردن مغز حرام وسطش هم راحتتره.

گوشت گردن بسیار لطیف و چرب و نرم و خوشمزه ست.
برای درست کردن این خورشت نیاز دارید به

عزیزانم اول از همه گوشت گردن رو به همراه پیازتون بگذارید تا آبپز بشه و حسابی نرم و پوک بشه. اگه عجله دارید از زودپز استفاده کنید. البته گردن گوسفندی لطیفه و زود می پزه.
پیاز رو هم میتونید درسته بندازید و در آخر پخت خارج کنید. و هم میتونید نگینی خرد کنید و بعدا به خورد خورشت خواهد رفت.

 

 

 

خورشت-بادمجان-و-گردن1

 

 

در مرحله بعدی بادمجونهاتون رو پوست بکنید و سرخ کنید.

بعد از پخت کامل گوشتتون باید مقداری اب داشته باشه حدود یک لیوان. اگه اب کم بود مقداری اضافه کنید.
حالا رب و زغفرون و آبغوره و نمک بهش بزنید.
نمک گوشتهای سفید در اول پخت و گوشتهای قرمز در آخر پخت زده می شه. چون گوشت سفت نشه.
 بادمجونها رو هم اضافه کنید و بگذارید تا 10-15 دقیقه بجوشه تا طعم مواد به خورد هم بره و سس غذا غلیظ بشه و بادمجونها هم مغز پخت بشند.

 

 

خورشت-بادمجان-و-گردن

 

 

برای چرب و چیلی تر شدن و طعم خوش این خورشت میتونید از یکی دو قاشق روغن کرمانشاهی استفاده کنید.

دقت کنید بادمجونها رو با روغن کم سرخ کنید تا خیلی خورشتتون چرب نشه.

من چون همسرم دوست نداره که بادمجون خیلی درسته کنار خورش دیده بشه و اگه له باشه بهتر میخوره گذاشتم بادمجونهام حسابی وا بره. اما اگه مایلید زودتر بردارید تا زیادی له نشه.

آبغوره رو حتما حتما به این غذا بزنید که طعمش رو تنظیم می کنه.

پاشیدن کمی پودر دارچین روی این خورشت باعث طعم عالی تر اون و باز شدن اشتهای عزیزانتون می شه. داخل خورشت نریزید که رنگ خورشت رو سیاه و تیره می کنه. فقط زمان سرو روش بپاشید.

در کنار یک پلو یا چلوی زعفرونی  سروش کنید و شکر گذار نعمتهای خوب خداوند باشید.

عزیزانم به درخواست زیاد بعضی دوستان  این خورشت رو آموزش دادم.
شاید ساده باشه و خیلی هاتون بلد باشید.
اگه امتحانش نکردید توصیه می کنم حتما درست کنید و لذت ببرید.
دلهاتون شاد و لبهاتون خندون.

شاد باشید
نوش جان
شف نگین

 

 

گردن-و-بادنجان-3

 

 

بادنجان-و-گردن-4

 

 

بادمجان-و-گردن-شاخص

 

 

پ.ن

 

 

چه باک اگر
سهم امروز ماهی گیر
 ماهی کوچکی باشد؟
او مطمئن است
خدایی دارد انقدر بخشنده
که دریایی از ماهی به او بخشیده

وراه دریا را نشانش داده
چه باک اگر
سهم امروز ماهی گیر
 ماهی کوچکی باشد؟
تنها کافیست باتوکل
بخواهد باز تور در دریا اندازد
و بداند هیچ ماهی گیری
سهم دیگری را از دریا بر نگرفته است
هر کس بقدر اشتیاق و تلاش خود
روزی می گیرد
آی آدمها
تور اشتیاقتان
پر ز ماهی آگاهی
و دلهایتان
مملو از عشق او.

نگین تاران
آذر 93

 

 

 

1
به اشتراک بگذارید :