آخرین مطالب

شیرینی سکه های  چنگالی

شیرینی سکه های چنگالی


 

 

سکه-ای--ش

 

سلام دوستان گلم. بالاخره فرصتی دست داد تا براتون از شیرینیهای نوروزی آموزش بگذارم.

این شیرینی رو شاید خیلی هاتون دیده باشید توی نت یا مجلات.
منم بار اول توی یک مجله دیدم چند سال پیش اما یادم نیست کدوم مجله.  اسمش رو نپسندیدم اسمش بود بیسکوییت های شکلاتی و وانیلی.

راستش ظاهرشون شبیه به سکه ست و با چنگالم تزیین می شه. بنابراین با نظر امیر حسین جون اسمش رو گذاشتیم سکه های چنگالی!! بیشتر بهش می یاد.
راحت و با صرفه و خوشگل و خوشمزه!!
میگید نه؟؟ امتحان کنید خوب.

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

.

این شیرینی نه تنها برای عید نوروز بلکه برای میهمانیها و مجالسم خیلی مناسبه. مقدار زیادی بهتون شیرینی خوشگل و خوشمزه میده .

ظاهر شیکی داره و مهمون پسنده.

از همه بیشتر  امیر حسین جون از این شیرینی مخصوصا از شکلاتیهاش خوشش اومده و هی راه میره و از روی میز برمیداره و نوش جون می کنه.

منم حداقل از سلامتی این شیرینی خیالم راحته.

خوب بگذریم. همین چند روز پیش که مهمونی داشتم هم این شیرینی رو با دو سه مدل دیگه بازم برای مهمونی آماده کردم که شکر خدا مورد پسند مهمونها واقع شد

همونطور که می بینید مواد ساده و کمی داره و همشونم در دسترس هستند.
اما نکته مهم شیرینی های نوروز اینه که حتما باید با ترازو و دقیق  اندازه گیری بشند تا نتیجه خوب باشه.

این شیرینی رو میتونید هم وانیلی و هم شکلاتی درست کنید.
اگه وانیلی بود که هیچ. طبق دستور پیش برید.
اما اگه خواستید شکلاتی یا با طعم قهوه درست کنید باید 3 قاشق از آرد دستور کم کنید و جاش 3 قاشق پودر کاکائو بزنید.

در قدم اول پودر قند و کاکائو و آرد رو الک کنید.

 

چنگالی-4

 

و در کاسه ای بریزید و کره سرد مکعبی خرد شده رو بهش اضافه کنید

 

شیرینی-چنگالی-سکه-ای-1

 

چنگالی-شکلاتی-5

 

 

و با نوک انگشتان به خورد آرد بدیدش.

 

چنگالی-6

 

ورز ندید و چنگ نزنید که شیرینی خشک و سفت می شه. فقط با نوک انگشت در حدی که مثل خرده های نان بشه.
حالا بهش آب سرد رو اضافه کنید و خمیر رو جمع کنید.

 

شیرینی-چنگالی-2

 
نیازی به استراحت نداره. با یک قاشق چایخوری دونه دونه از خمیر قدر فندق بردارید و توی دست گرد کنید و توی سینی بگذارید. نیازی به کاغذ روغنی نیست. میتونید خیلی کم ته سینی رو چرب کنید. با کره با روغن جامد یا اسپری

 

چنگالی-9
با کمی فاصله توی سینی بچینید و یکی یکی روشون با چنگال طرح بندازید.

 

چنگالی-3

 
خیلی خوشگل می شند. منکه خیلی دوستشون دارم مخصوصا شکلاتی هاشو با پودر کاکائو دارک درست کنید و به تلخی بزنه خیلی عالی می شه.

دوستان گلم شیرینی های نوروز درست کردنشون سخت نیست و مواد زیادی لازم ندارند فقط رعایت کردن چند تا نکته کوچیک میتونه بهتون یک نتیجه عالی بده یا رعایت نکردنش بهتون یک شیرینی بد و سفت و ولو شده.

من همیشه سر کلاس ها هم به بچه ها تاکید می کنم که نکته های کوچیک رو فراموش نکنند. چون در ظاهر چیزی نیست ولی همین ریز نکته هاست که باعث نتیجه عالی می شه.

دوستان گلم اضافه خمیر رو اگر سرعت عملتون کمه توی نایلون نگه دارید تا خشک و سفت نشه.

برای زیبایی و یک اندازه بودن شیرینیهاتون همه رو دونه دونه با قاشق های اندازه گیری مقدار خمیرش رو بردارید تا یکدست و یک اندازه باشند.

 

 

چنگالی-7

 

 

چنگالی-8

توی فری که با دمای 160 درجه از 15 دقیقه جلوتر روشنش کردی به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید و حواستون باشه که ممکنه زمان متغیر باشه برای یکی از فرهای من که توش درست کردم 7 دقیقه کافی بود.
خیلی ساده و آسون  و خوشمزه.

حدود 50- 60 تایی بهتون شیرینی میده.

نکته مهم دیگه ای که باید رعایت بکنید اینه که در تمام کیک ها و شیرینیهاتون عجله رو فراموش کنید!!! و به شیرینی از فر در اومده زمان کافی برای خنک شدن در همون سینی بدید و بعدشم به توری یا ظرف دیگه ای منتقل کنید تا کاملا خنک خنک بشند. و بعد توی یک ظرف در بسته تا زمان تزیین و چیدمان نهایی نگهشون دارید.

این شیرینی نباید تغییر رنگ بده.

چنگالی-10

 

شکلاتی ها رو توی شکلات آب شده سفید بزنید  نصفیش رو و روش پودر پسته بپاشید
و وانیلی ها رو توی شکلات سیاه و روش پودر نارگیل بپاشید. یا هر جور که دوست دارید تزینشون کنید.

 

تزیین-چنگالی-2

 

 

تزیین-چنگالی-و-نعلی

 

چنگالی-شکلاتی-تزیین2

توجه داشته باشید که این شیرینی خیلی سالمه . تخم مرغ هم نداره و ماندگاریشم بالاست. میتونید فریزشم بکنید.
ظرف در بسته دمای محیط در جای کمی خنک.
نوش جان
شاد باشید
شف نگین

 

شیرینی-سکه-ای-1

 

 

سکه-ای-کادو

 

 

سکه-ای-بی-تزیین2

 
پ.ن

 
تو آمدی و در دستانت
عشق و زندگی آوردی
آنقدر مهربان
که زمین  یخ زده به زانو در آمد
آنقدر نوازشگر که همه گلها و درختان بیدار شدند
تو آمدی آنقدر صبور که دل گرفته آسمان باز شد
آنقدر شاد که مردم سرزمینم از صدای آواز پرندگان سر مست شدند
بهار
ای فرستاده خدا
قدمت مبارک.

بهار 93
نگین تاران

 

21
به اشتراک بگذارید :

(90) دیدگاه

  1. Gilda

    این شیرینی ها در این سادگی خیلی زیبا شده , ببین ی چنگال چه ها میکنه ه ه ه :)))) نگین جون طبق معمول این وبلاگت همش واسه من ارور میده و پیغام گذاشتن رو مشکل میکنه الان هم پناه بر خدا باز میزارم ببینم چی میشه :smile:

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام به به گیلدا جون. خوش اومدی دوست گلم. ممنون. آره دیگه قدرتی خدا چنگالم واسه خودش کسی شده!!! عزیزم خدا رو شکر که پیغامت رو گرفتم. قول داده بچه خوبی باشه که آخه دعواش کردم!!! بهر حال ممنون که زحمت کشیدی و پیغام گذاشتی عزیزم. شاد باشی

  2. مهشید

    سلام نگین جون خیلی خوشحال شدم که اومدی باورکن تقریبا هرروز بهت سرمیزنم ایندفعه خیلی دیراومدی دلم برایت واقعا تنگ شده بود .ممنون ازاین شیرینی حتما خوشمزه ومهمتراینکه موادخیلی دردسترسی داره وفقط ترازوی دقیق میخواد.خواهش میکنم زودتر بیا ودوستدارانتو زیاد منتظرنذار.روی ماه امیرحسین رامیبوسم .

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام مهشید جون. منم وقتی اینجا با دوستان گلم هستم حس خوبی دارم. اما راستش یک هفته ای درگیر کارهای مهمونی ام بودم. چون 40 تا مهمون داشتم. و از همون روز هم به شدت مریضم و هنوزم درست و درمون خوب نشدم. اینه که طول کشید و شرمنده دوستانم شدم. به امید خدا براتون تند تند پست تازه میگذارم گلم. بله شیرینی بی آزار و خوبیه. اومدی برات درست می کنم عزیزم. بچه های گلت رو ببوس. ممنون خاله مهربون

  3. سحر

    خیلی خوشگل شدن. واقعا" هم شیکن. منم دنبال یه شیرینی کم هزینه و خوشمزه م که برای یه عده درست کنم! میشه مارگارینو جایگزین کرد دیگه آره؟! یه عالمه تویخچال دارم نمیدونم چیکارش کنم!!!! دستتون دردنکنه

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام سحر جون. ممنون از لطفت. دوست من میتونی جایگزین کنی. اما اگه کره دوست باشی میدونی که هیچی جای کره حیوانی رو نمی گیره. من پیشنهاد می کنم نصف کره و نصفی مارگارین بریزی. البته با مارگارین خالی و حتی روغن صاف قنادی جامدم میتونی درست کنی. یک چیز دیگه از پودر کاکائو تیره و با کیفیت استفاده کن تا هم شیرینیهات خوشمزه تر و هم خوشرنگ تر بشند. عکسشم برام بفرست شاد باشی

  4. رز

    بالاخره برام باز شد سایتت عزیزم ، همش پیام میداد که پیدا نمیکنم ، خلاصه ، خواستم بگم خیلیییی اینا خوشگل و خوشمزن ، چقدر هم براشون زحمت کشیدی ، همه یکدست و منظم ، خسته نباشی :)

  5. zahra

    فقط یه سوال تو عکس خمیر شیرینی رنگش کرمه و شما 1سینی کرم چیدین ویه سینی کاکاءو .در واقعا دوتا خمیر درست کردین؟جدا جدا که یکیش با همون ترکیب 3قاشق پودر کاکاءو ؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      دوست گلم من این شیرینی رو سفارش داشتم و برای خودمم درست کردم و به مقدار چندین برابر دستور و چند بار درست کردم و برای شما عکس هر دو رو گذاشتم. بله دو تا خمیره و شما هم میتونید یا مواد رو نصف کنید و دو رنگ کنید یا دو بار درست کنید.

  6. دلبر

    سلام نگین جونم خوبی گلم ؟ بهتر شدین ان شا الله ؟ پسر عزیزم چطوره بهتر شده ؟خسته نباشی کدبانو ببخش که چند روزه نتونستم بیام به این خونه قشنگ سر بزنم و از همه مهمتر حالت رو بپرسم شرمنده ام به خدا وای نگین چه کردی گل کاشتی عالی و فوق العاده و زیبا و خوشگل مرسی دستت درد نکنه واقعا خسته نباشی خیلی عالی شده حتما فردا میرم تو کارش ببینم چی میشه دوست دارم میبوسمت نازنینم گل پسرم رو ببوس.

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام دلبر جون. خدا رو شکر خیلی بهتریم و دیگه سرپایی میگذرونیم... امیر حسینم خوبه شکر خدا. امام رضا (ع) چطورنه ؟ سلام مارو بهشون برسونید تا انشالله بطلبند بیائیم پابوسشون. دلبر جون درست کردی عکسش رو برام ایمیل کن تا به نام خودت بگذارم توی سایت

  7. دلبر

    الهی شکر تو رو خدا مواظب خودتون باشین گلهای من امام رضا هم خوبه انن شا الله که به زودی زود تشریف میارین وا ما هم دوست گلمون رو زیارت میکنیم . حتما عکسارو میفرستم برات

  8. آذینه دخت

    سلام عزیزم من از شما چیزای زیادی یاد گرفتم اما گاهی وب سایتون خوب لود نمیشه چند بارم سعی کردم یه مطلبی از شما رو لینک کنم یا پیغام بذارم ولی نشد شاید من بلد نیستم به هر حال بانوی هنرمند ازت ممنونم و در آخرلطفا غذاهای فینگر بدون سوسیس و کالباس هم بیشتر برامون آموزش بدید

  9. دلبر

    سلام نگین جان خوبی عزیزم ؟ خسته نباشی ؟ گل پسرم خوبه ؟ چند روزه که نتونستم بیام حالت رو بپرسم ببخشید به خدا بیمعرفت نیستم همش هم بیادتونم دوست دارم میبوسمت روی ماه گل پسرم رو ببوس :razz:

  10. سیما

    سلام .امروز این شیرینی رو درست کردم :grin: شیرینی بسیار خوشمزه و خوشگلی شد بخصوص که خیلی هم راحت درست میشه و موقع تزیینش کلی ادمو سر ذوق میاره ودلش می خواد مدلهای مختلف ازش درست کنه ;-) دستتون درد نکنه عالی بود :grin:

  11. زهرا

    سلام.گفتید که میشه با نسکافه هم درست کرد آیا باید نسکافه رو با آب جوش حل کنیم؟آخه نسکافه حالت پودری نیست و اگر باید با آب جوش حل بشه برای سه قاشق غ نسکافه چه مقدار آب لازمه؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام. خوش اومدید. عزیزم منظور یک چهارک پیمانه قنادیه. اگه ندارید یک چهارم لیوان دسته دار فرانسه که چای میخوریم باهاش شیرم میشه اما موندگاری شیرینی کمتر می شه. هل و گلابم میشه اما طعم شیرینی کلا عوض می شه

  12. ماه بانو

    سلام عزیز...ببخشید منظورتون اینه که اگه پودر کاکائو استفاده کردیم دیگه نباید وانیل و نمک رو بزنیم؟ در هر صورت سه قاشق پودر کاکائویی رو که گفتین استفاده میکنیم؟؟؟؟ تو دستور شما اولش گفتین که پودر کاکائو و پودرقند و ارد رو با هم الک کنیم...میشه یه بار ساده تر و واضحتر توضیح بدین...البته توهین نشه شما خوب توضیح دادین من خوب نگرفتم

    1. negin taran - نویسنده این پست

      عزیزم این شیرینی در دو مدل وانیلی و کاکائویی درست می شه. اگه ساده خواستید پودر کاکائو نزنید و باقی کار رو بدون کاکائو پیش برید. شکلاتی خواستید پودر کاکائو بزنید همین. وانیل و نمک به هر دو مدل زده می شه

  13. mami amir 31159126

    سلام نگین خانم عزیز سال نو مبارک :razz: امیدوارم که شما و خانواده عزیزتون سال خوبی رو پیش رو داشته باشید و پر از موفقیت باشه براتون ...نگین خانم یه سوال راجع به این شیرینی ..باید متل اسکار توی طبقه وسط فر بگذاریمش ؟ و از کجا بدونیم پخته و اماده است ؟؟پیشاپیش ممنون از جوابتون

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام. با پوزش از تاخیر در پاسخ بله طبقه وسط و نشونه شم در سفید رنگ ها خیلی کم تغییر رنگ در زیر کار هست و اینکه در زمان خارج کردن از فر وقتی با دست روشون کمی فشار می دی هنوز انگار نرمه و پختش کامل نیست. اما بعد از سرد شدن سفت می شه و پختش کامله همینطور بعد از تایم داده شده شیرینی رو کمی تکون بدید از جاش اگه خرد نشد و راحت جدا شد پختش کافیه

    1. negin taran - نویسنده این پست

      دوست عزیزم سلام. برای شیرینی ها بهتره که حتما از ترازو استفاده بشه تا اندازه ها دقیق باشه. خوشبختانه انواع مختلفی از ترازوهای دیجیتال با قیمت و مدل های متنوع در بازار موجوده که میتونید یکی رو انتخاب کنید. اگر به قنادی علاقه مندید ترازو از ملزومات کاره. ترازوی تفال منم افتاد و شکست و دویست و خرده ای بود که دیگه نتونستم تهیه کنم و یک مدل چینی ساده اش رو گرفتم که زیر سی تومانه و خیلی ام ازش راضی ام. شاد باشید

  14. سارا

    سلام من اون تستر دارم فرهای برقی شیرینی مربایی که درست کردم روش روشن می کنم تا طلایی بشه اشکالی نداره واسه این مدل هم روشن کنم یا نه کلا کارم درسته؟؟؟ مرسی

    1. negin taran - نویسنده این پست

      فر بهترین انتخاب برای پخت شیرینی هاست. اما با تستر هم میتونید درست کنید. باید مواظب باشید مدتش کوتاه باشه تا خشک و سفت نشه شیرینی . اگه روش خیلی سفید موند میتونید گریل رو چند لحظه روشن کنید

  15. سارا

    سلام عزیز اگر من بخوام با همین مقدار هر دو مدل درست کنم هم وانیلی هم کاکائو چکار باید کنم؟ ارد ۱۲۵ گرم کره ۷۵ گرم و پودر قند ۵۰ گرم اب و وانیل چکار کنم؟ در ضمن از ارد ۱۲۵ گرم باید ۳ قاشق کم کنم این سه قاشق چند گرم میشه؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام گلم. وانیل نوک قاشق چایخوری بزنید آب هم یک چهارم پیمانه اندازه کنید و بعد نصفش کنید .چشمی. برای نصف دستور یک و نیم قاشق از آرد الک شده و وزن شده بردارید و جاش پودر کاکائو الک شده بریزید

  16. سارا

    سلام من شیرینی چنگالی درست کردم مواد دو قسمت کردم ولی قسمت وانیلی ان خوب نشد ولی قسمت کاکائویی گذاشتم داخل یخچال بهتر شد و قسمت وانیلی خیلی بدستم می چسبید وقتی با چنگال می خواستم شکل بدم خمیر به چنگال می چسبید پس هر بار چنگال داخل اب می زدم بعد روی مواد می کشیدم و این خوب شدم و مدت زمان من حدود ۲۳ دقیقه شد من از قسمت وانیلی راضی نبودم میشه روش روشن کنم اخه برادرام می گفتند که مقداری داخلش خام البته اینقدر شکمو هستند که اجازه ندادند که خنک بشه راستی وقتی خنک شد خشک نمیشه من مشکل اندازه دارم شاید چون تازه کارم شما راه حل مناسبی ندارید وای خیلی حرف زدم زنده باشی هم خودت و هم همسرت و هم فرزند گلت عکس حلوا با خرده کیک و شیرینی سکه ای واست می فرستم

    1. negin taran - نویسنده این پست

      دوست گلم بهترین وسیله ترازو هست. و بعد پیمانه ها. اما برای دستورات دقیق حتما ترازو لازمه. اگر انقدر می چسبید باید خیلی کم مثلا نصف قاشق آرد اضافه می کردید در حدی که به چنگال نجسبه. پختتونم خیلی طولا نی بوده که باعث سفتی شیرینی می شه. فر رو گرم کردید جلو تر؟؟ عزیزم اندازه های استاندارد رو حفظ کن و بیشتر با ترازو کار کن ممنون از لطفت چک می کنم

    1. negin taran - نویسنده این پست

      عزیزم اگر بعد از پخت شیرینی رو داخل یخچال بگذارید که سفت و خراب می شه. یادتون باشه شیرینی های خشک در ظرف در بسته محکم و در فضای معمولی بیرون یخچال یا در فریزربرای مدت طولانی تر باید نگه داری بشه. اما اگه منظورتون خمیر هست قبل از فرم دهی زیاد موندنش مشکلی ایجاد نمی کنه.

  17. سارا

    سلام من یک سری قاشق اندازه گیری خرید ۴ تا است میشه واسم توضیح بدید باهاش چطور اندازه چایخوری یا سوپخوری بدست بیارم اینم عکس http://s6.picofile.com/file/8187936318/20150511_134452.jpg

    1. negin taran - نویسنده این پست

      دربرخی قاشقهای خارجی به عبارات زیر برمیخورید که معنیش رو براتون مینویسم : tbsp این عبارت به معنی قاشق غذاخوری هست ومعادل عبارت Table Spoon tsp این عبارت به معنی قاشق چایخوری هست ومعادل عبارت Tea Spoon در ست قاشقهای خارجی چهار قاشق به ترتیب عبارتند از : یک قاشق غذاخوری ۱tbsp نصف قاشق غذاخوری۱/۲tbsp یک قاشق چایخوری ۱tsp نصف قاشق چایخوری۱/۲tsp

    1. negin taran - نویسنده این پست

      دوست عزیز اگه ری چهار تایی باشه اولی سوپخوری دومی یک دوم سوپخوری. سومی چایخوری و آخری نصف چایخوری می شه. در ست قاشقهای خارجی چهار قاشق به ترتیب عبارتند از : یک قاشق غذاخوری ۱tbsp نصف قاشق غذاخوری۱/۲tbsp یک قاشق چایخوری ۱tsp نصف قاشق چایخوری۱/۲tsp

  18. سارا

    سلام ممنون که جوابم دادید آنوقت قاشق مرباخوری چطوری بدست بیارم شنیدم نصف قاشق غذاخوری میشه یک قاشق مرباخوری در ضمن باید وقتی با قاشق اندازه می گیرم باید سر صاف باشه

  19. سارا

    سلام من مجددا شیرینی چنگالی درست کردم عالی شد زمانپخت هم دستم امد ولی قیافش بهم خوردشکل چنگال که روش کشیده بودم وقتی داخل فر گذاشتم بهم ریخت به نظر شما مشکل از چی بوده

  20. عسل بانووو

    با سلام و ختشکر فراوون از نگین جون عزیزم .من دیروز این شیرینی رو درست کردم ولی بافتش مثل شما نشد ۲تا سوال از خدمتتون داشتم اولی اینکه گفتین کره سرد باشه من از تو فریزر دراوردم و همون موقع گذاشتم تو مواد خشکم اما انگار یه تیکه یخ بود خیلی اذیتم کرد تا به خوردش بره تازه بعضی هاش همونجور تیکه ای موند.میشه بگید کی باید کره رو از فریزر در بیارم یا کلا چقد سرد باشه سوال دومم بعد اینکه اب رو اضافه کردم خیلی سخت جمع میشد ایا میشه یکم ورزش داد تا جمع شه?مثلا چند دقیقه ورز بدم?

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام عزیزم. ممنون از لطفت. گلم منظور سرد یخچالیه نه سرد فریزری!! بافتش چطور شد؟؟ خمیر هایی که کره دارند نباید زیاد ورز ببینند چون به روغن می افتند و بعدا شیرینی تون سفت و خشک می شه. با نوک انگشت کره رو که از یخچال در اوردید و مکعب های ریز ریز کردید مثل قند به خورد آرد بدید با نوک انگشت نه ورز دادن. بعد با ریختن آب خمیر سریع جمع می شه. ورز دادن برای این خمیر نداریم و باعث سفتی اش می شه

  21. asal banooo

    نگین جون پودر کاکائو من خیلی تیره است بنظرتون چقد بریزم که هم رنگش قشنگ باشه هم خیلی تلخ نباشه .دفعه اول ۱و تیم قاشق ریختم اما یکم تلخیشو حس میکردیم.سوال بعدیم بنظرتون چرا زمانی که میخواستم روشو چنگال بزنم ترک میخورد؟

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *