آخرین مطالب

شیرینی قارچ وارونه

شیرینی قارچ وارونه


قارچی-7

 

 

سلام به دوستان گلم و همراهان خوب و صمیمی این خونه.

یکی از شیرینی هایی که  برای نوروز 93 درست کردم این شیرینی های خوشگل و با نمکه.

چند سالی بود که دلم می خواست درستشون کنم اما هر بار انقدر شیرینی های در خواستی زیاد بود که نوبت بهش نمی رسید.

بار اول فکر کنم توی مامی سایت بود که این شیرینی رو دیدم اما فرصت نشد درست کنم تا اینکه سال گذشته توی وبلاگ دوست گلم لاله جون  (سبز و ترش) دوباره دیدمش و با خودم گفتم امسال دیگه درستش می کنم و کردم. خیلی خوشگل میشه و مهمونها  حسابی از دیدن ظاهر این شیرینی قافلگیر می شند.

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

 

خیلی پوک و نرمه و خوش خوراک.

با تشکر از دوست گلم لاله جون میریم که با هم  این شیرینی رو درست کنیم:

امیدوارم که شما هم تجربه اش کنید و لذت ببرید.

برای مهونی ها هم انتخاب خوبیه و یا میتونید توی اب نمک نگهش دارید برای سال بعد!!

 

برای درست کردن این شیرینی باید کره تون به دمای محیط رسیده باشه و با شکر توی یک  کاسه بریزید و با هم زن بزنیدش تا کرم رنگ و یکدست بشه.

 

قارچ1-0

 

و بعد تخم مرغتون رو بهش اضافه کنید به همراه وانیل و دوباره با هم زن مقداری بزنید تا تخم مرغ بخورد مواد بره و یکدست بشه.

در مرحله بعدی نشاسته ذرت رو بمقدار 200 گرم بهش اضافه کنید و ابتدا با لیسک مقداری مخلوط کنید و بعد با هم زن کمی بزنید

اینکار برای اینه که اگه یکباره همزن رو روشن کنید تمام پودر نشاسته ها به اطراف می پاشه. پس اول کمی با لیسک هم بزنید و بعد یکدور هم زن تا گلوله نشه.

در آخر بیکینگ پودر رو با آرد الک کنید و به موادتون اضافه کنید و با دست جمعش کنید.

 

قارچ-1-1

 

حواستون باشه که در تمام شیرینی هایی که توشون از کره استفاده می کنیم نباید زیاد با خمیر بازی کرد و اصلا نباید ورزش داد چون به روغن می افته و در نهایت شیرینی سفت و خشکی خواهید داشت. پس فقط با نوک انگشتتون در حدی که مواد انسجام پیدا کنه و جمع بشه باید ورزش بدید.

 

این خمیر نیازی به استراحت نداره و همون لحظه میتونید باهاش کار کنید.

اون 27 گرم اضافه نشاسته ذرت برای اینه که اگر دیدید خمیرتون در نهایت خیلی چسبنده ست کم کم ازش به خمیر اضافه کنید.

ممکنه اصلا لازم نشه. برای من چیزی حدود 215 گرم برد.

خوب در قدم بعدی باید کف سینی رو کاغذ روغنی بندازید و از خمیر قدر گردوی کوچک یا کمی بزرگتر از فندق برداشته و در دست گرد کنید و با فاصله توی سینی بچینید.

 

قارچی-1-3

 

 

برای تمامی شیرینی ها بهتره که از قاشق های اندازه گیری استفاده کنید تا شیرینی های یکدست و یک اندازه ای داشته باشید.

من از قاشق چایخوری قاشق های اندازه گیری استفاده کردم.

البته چشمی هم میتونید کار کنید اما با قاشق بهتره.

 

حالاتوی یک پیاله اون مقدار آبی رو که توی دستور بهتون دادم رو بریزید  و توی یک پیاله دیگه پودر کاکائو رو بریزید.

 

قارچی-1-2

 

ابتدا سر بطری تون رو توی اب بزنید و صبر کنید تا آب اضافی اش بچکه و بعد بزنید توی پودر کاکائو و یک تکون کوچولو بدید تا اضافه اش بریزه و با سر بطری که بهش پودر کاکائو چسبیده روی شیرینیهاتون فشار بیارید

 

قارچی-1-4

 

قارچی1-5

 

و آروم بلندش کنید و این کار رو تکرار کنید برای همه شیرینی ها.

میتونید جای پودر کاکائو از دارچین هم استفاده کنید.

میتونید سایزشون رو ریز و درشت بگیرید تا طبیعی تر باشه.

یا برای عید ریز ریز درست کنید تا مناسب تر باشه.

من یکدورم ریز ریز درست کردم که گلوله ها قدر  فندق بود و برای سرش جای بطری از یک نی ضخیم استفاده کردم. خیلی با نمک شدند اما متاسفانه عکسی ازشون ندارم.

 

حالا باید شیرینی تون رو توی طبقه وسط فری که اونو از یک ربع قبل با درجه 180 سانتی گراد گرمش کردید به مدت 20 تا 30 دقیقه بسته به حرارت فرتون قرار بدید.

این شیرینی باید رنگش عوض نشه زیاد.

البته من سری دومم کمی دیرتر برداشتم و شبیه قارچهایی که کمی سیاه و تیره شدند شد که اونم با مزه شده بود.( اصلا فکر نکنید که حواسم رفته بود به شیرینی های اون یکی فر و این قارچها زیادی تیره شدند هاااااااااا)

با این مقدار مواد  دو تا سینی 20 در 30 شیرینی خواهید داشت که تعدادشون بسته با سایزشون متغیره. اما چیزی حدود40 تا میشه.

اینم از فر در اومده اش:

 

 

قارچی-1-6

 

تردی این شیرینی بخاطر وجود نشاسته ذرت هست که خیلی لطیفه و این شیرینی رو نرم و پوک می کنه.

امیدوارم شما هم این شیرینی رو درست کنید و ازش لذت ببرید.

شاد باشید

نوش جان

شف نگین

 

شیرینی-قارچی-3

 

 

قارچی-9

 

 

قارچی-10

 

راستی به درخواست دوستان عکس نمای کلی شیرینی های نوروز و سفره کوچولوی هفت سین امیر حسین رو میگذارم. چون امسال مسافرت بودیم یک سفره کوچولو داشتیم.

 

شیرینیهای-ویژه-نوروز-شاخص

 

 

هفت-سین-ما-93

 

پ.ن

 

از دست نده

بهاری که به تو هدیه شده

شاید فردایی نباشد

برای سبز شدن و نو شدن

بگذار شگفتیهای دنیا در تو ریشه بدواند

بگذار تو هم با بهار تازه شوی

برای غصه ها و بغض ها همیشه وقت خواهی داشت

از دست نده

بهاری که به تو هدیه شده

دنیا نو شده

تو چرا نه؟؟

دنیا متحول شده

 تو چرا نه؟؟

منتظر کدام معجزه ای بیشتر از این؟؟

از دست نده

بهاری که به تو هدیه شده

 

17 فروردین 93

 

نگین تاران

 

9
به اشتراک بگذارید :

(63) دیدگاه

  1. دلبر

    سلام نگین عزیز دلم خوبی فدات شم؟گل پسرم چطوره؟بازم رسپی های جدید و خوشمزه عاشقتم . بخدا اگه یک روز نیام به این خونه قشنگ سر بزنم و کامنت نگذارم دل مرده میشم همین که میام حتی اگه رسپی جدید هم نداشته باشی دلم اروم میگیره شوق دیدار این خونه ...پرنده ام میکند ...و رها میشوم به زور خودم و نگه میدارم که نیام با پر حرفی هام سرتو درد بیارم وگرنه یک عالمه سوال دارم گذاشتم یکی یکی هر روز میام بپرسم که خسته نشی میخواستم خواهش کنم که هر وقت امکانش برات پیش اومد برامون از وسایل اشپزخونه که مورد نیاز برای کیک و شیرینی و غذا هست حتی مواد مورد نیاز هم که توی رسپی ها مورد استفاده قرار گرفته که شاید توی همه خونه ها نباشه با قیمتاش برامون بذاری که اشپزخونمون مثل شما کانل باشه البته هر وقت فرصت کردی ما منتظر میمونیم امروز خیلی پر حرفی کردم تو رو خدا عصبانی نشی از دستم دنیای شیرین من هم چشمات خسته شد هم سرت درد اومد گل پسرم رو ببوس یک بوس هم برای خودت که عاشقتم فرشته اسمونی.راستی سایتم تغیر کرده مبارک

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام دلبر جان. ممنون از لطفی که داری. امیدوارم خوشت اومده باشه. اتفاقا قبل از عید از وسایل قنادیم عکاسی کردم که انشالله پستشو آماده می کنم و میگذارم. اما در مورد قیمتها باید بگم که اگه توی ستون سمت چپ سایت که لیست غذاها و شیرینیها هست یه دوری بزنی خواهی دید که توی دستورهای قدیمی تر معمولا قیمتها رو حدودی می گفتم اما با این افزایش قیمتها بعد از چند ماه قینتها عوض می شه ومثلا توی باقلوا من قیمت ها رو زدم برای خمیر یوفکا و .. اما الان سه برابره!!! البته بازم چشم سعی می کنم اینها رو هم بگم. ممنون که برام کامنت میگذاری و انرژی میدهی. هر سوالی بود در خدمتم. شاد باشی

  2. مهشید

    سلام نگین عزیز امیدوارم سالی پرازشادی وبهروزی پیش رویت باشد.من تقریبا هرروز بهت سرمیزنم تا دستورات جدیدوخوشمزه ات راببینم املتتخیلی خوشمزه شد این شیرینی هم خیلی خوشگله حتما درستش میکنم روی ماهتو مبوسم .

  3. تداعی

    سلام نگین جون... امیدوارم سالی پر از خوشی و سلامتی در پیش داشته باشید به به چه سفره هفت سینی چه شیرینی های خوشکلی.... لطفا دستور همه شیرینی هاتو بذار مخصوصا نارگیلی ها (نارگیلی اند درسته ؟) ممنون عزیز :smile: ;-)

  4. فاطمه ش

    سلام بازم مثل همیشه از رسپی های خوبتون ممنون یه سوال دارم ازتون یکی از دوستام این دستور رو برام فرستاده http://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/baking-tips/crescent-apple-roses اما من نمیدونم خمیرشو چه جوری درست کنم شما پیشنهادی دارین؟ ممنون می شم راهنمایی کنین حتی اگه دستورشو بذارین همه استفاده کنن هم عالی می شه چون قیافه ی جالبی هم داری بازم سپاس گزارم راستی سال نو تون مبارک و ایشالا سال خوب و خوش و پر خیر و برکتی داشته باشین

    1. negin taran - نویسنده این پست

      دوست گلم این رولهای سیب و دارچین هست که با خمیر اماده درست شده و البته میتونید خمیر رو خودتون تهیه کنید. انشالله دستورش رو براتون خواهم گذشت. خمیر های مختلفی قابلیت استفاده در این رسیپی رو دارند. انشالله فرصتی پیش بیاد آموزش خواهم داد. سخت نیست. من برای عصرونه امیر حسین چند باری درست کردم ولی متاسفانه دور بینم خراب بود و عکسی ندارم. در فرصتی مناسب تهیه می کنم و عکاسی می کنم براتون میگذارم. اگه عمری باشه چشم

  5. دلبر

    وایییییییییییییییییییییییییییییییی سلام نگین جونم خوبی؟خسته نباشی .پسر ماه من چطوره؟الهی قربونش برم من با اون عکسهای خوشگلش . دیوانه شدم نگین دیوانه دو روزه هر کار کردم سایتت باز نمیشد امروز به ضرب نذر و نیاز باز شد دیگه نزدیک بود یه کاری دست خودم بدم .دو روزه نمیدونستیم صبحانه و نهار و عصرونه و شام و دسر چی بخوریم .باز این سوال ها به مغزم هجوم اوردن هر زمان فرصت داشتی راهنماییم کنی ممنونت میشم.1.عزیزم میخاستم بدونم شما از ارد کیلوییبرای شیرینی و کیک استفاده میکنی و از کجا تهیه میکنی و چه مارکی؟اخه من از ارد سفید جعبه ای هایی که تو سوپر هست میخرم ولی به صرفه نیست 28 قاشق بیشتر نداره یعنی دو تا کیک که درست میکنم در عرض دو روز تمومه.2. و اینکه این مافین هایی که رسپی هاش توی خونه قشنگمون هست اگه بجای این که مایه اش رو توی قالب های مافین نریزی و توی قالب کیک گرد و مستطیلی بریزی ایرادی داره؟ مرسی جیگرم ببخش که خستت کردم میبوسمت حوری بهشتی یه دونه که زندگیمون با تو شیرین شده .پسر فرشته خاله رو هم ببوس

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام دلبر جون. ممنون دوست گلم. نگران نشو من همینجام و خونه هم سر جاشه. الهی... خوشحالم که انقدر اینجا رو دوست داری. در مورد ارد اگه دستوری حساس باشه باید از همون آرد ها که میخری استفاده کنی و میتونی بسته 1 کیلویی بگیری که بزرکتر باشه و اگه خیلی مصرف داری لوازم قنادی ها بسته های 10 و 20 کیلویی دارند. در مورد خیلی ار دستورات میتونی از اردی که نونهای فانتزی استفاده می کنند بخری و استفاده کنی. و بهشون کمی بهبود دهنده بزنی تا کیفیتش بهتر بشه. در مورد سوال دومم هم بله میتونی گلم. مشکلی پیش نمی یاد. 2/3 قالبت باید پر بشه و یک سوم خالی بمونه برای پف کیک. شاد باشی خاله مهربون

  6. سیما

    ماشالله اینهمه شیرینی های خوشگل برای عید خودت درست کردی افرین خوش بحالت که اینقد کدبانویی حالا خوبه عید مسافرت بودی که اینهمه شیرینی پختی اگه خونه بودی چیکار میکردی :grin:

  7. piyazdagh.ir

    سلام دوست خوبم من مدیر وبلاگ PIYAZDAGH.IRهستم اومدم بهت خبر بدم وبلاگم به سایت تبدیل شده . باهم لینک داشتیم به زودی لینک شما رو تو سایت می ذارم ممنون میشم اگه بیای و نظرتو در مورد سایتم بگی . پیشاپیش ممنون از حضور گرمت [خداحافظ][چشمک]دوست شما f

  8. دلبر

    سلام خانومی خوبی گلم؟خسته نباشی.پسر عزیز دلم چطوره؟مرسی نگین عزیز از اینکه اینقد کامل و مفید جواب سوالهامو دادی الهی قربونت بشم به خدا باید دستاتو و تک تک انگشتاتو ببوسم که به خاطر من خسته شدن به خدا یه دونه ای دوست هنرمند و کدبانو. باید حواسم باشه گمت نکنم من خیلی مدیونت هستم از وقتی با تو این خونه اشنا شدم هم به زندگیمون گرما دادی هم روحیه خودم تغیر کرده خیلی دوست دارمتو جیگر گوشمو ببینم رو دوستی من حساب کن البته اگه لایق باشم . ترو خدا هر وقت اومدی مشهد بیا خونمون خوشحال میشم شماره و ادرسمو اگه دوست داشتی بهت میدم دوست دارم میبوسمت عزیز دلم رو هم ببوس :razz:

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام دوست مهربونم دلبر جون. خدا رو شکر همگی خوبیم و امیر حسینم مشغول شیطنت های خودشه. خواهش می کنم دوست گلم خوشحال می شم بتونم کمکی کنم. و خیلی خوشحال شدم از شنیدن اینکه این خونه تونسته برات مفید باشه و بهش دلبستگی پیدا کردی. منم از داشتن دوست مهربونی چون تو خوشحالم امیدوارم بتونیم برای هم دوستان خوبی باشیم. راستی دوست داشتی عکسها و خاطرات امیر حسین رو ببینی میتونی در انتهای صفحه سایت روی وبلاگش بنام امیر حسین جون نفس مامان کلیک کنی و از وبلاگش بازدید کنی. شادی مهمون دلت باشه

  9. دلبر

    سلام گلم خوبی؟خسته نباشی یکی یک دونه من چطوره؟اتفاقا وبلاگ نفسم رو دیدم .همین طوره شنیدم میگن دو دوست دی ماهی دوستای خوبی برای هم میشن و موندگاردوست دارررررم میبوسمت جیگر خاله رو هم ببوس

  10. دلبر

    راستی یادم رفت بپرسم نگین جان تو فیس بوک اکانت داری؟الهییییییییییییییییییییییی قربون شیطونیای پسر گلم بشم ببوسش . نگین جان خیلی خوشحال میشم اگه اومدین مشهد قدم رنجه کنیدبه کلبه محقر و درویشی ما تشریف بیارید .دوست دارم بوس :razz:

    1. negin taran - نویسنده این پست

      بله دلبر جان دارم. شما توی قسمت سرچ فیسبوک بزنی دنیای شیرین آشپزی با شف نگین پیج من باز می شه. ممنون خاله جون. انشالله قسمت بشه مشهد بیام مزاحمت می شم. یا حدااقل تماس می گیرم همدیگه رو ببینیم. شما هم تهران اومدی در خدمتیم.

  11. دلبر

    سلام نگین جونم خوبی ؟خسته نباشی گلم.پسر قند عسلم خوبه؟چه خوب پس اگه فیلتر شکنم همراهی کنه میام لایکت میکنم منم تو فیس به نام دلبر پیوندی اکانت دارم .قدمتون رو چشم تشریف بیارید خوشحال میشیم .چشم منم اومدم تهران میام مزاحم میشم که هم دوست گلم و پسرم رو ببینم .راستی ببخش دیروز بهت سر نزدم و جواب ندادم تا اخر شب کلاس داشتم.میبوسمت عزیزم رو ببوس دوست دارم.

  12. دلمشغولی های یک مامان(آفتاب)

    ه زمین تا که رسیدی همه جا زیبا شد هرچه گل بود شکفت و دل باران وا شد هر فرشته به تو یک نام بهشتی می داد آسمان دید که مجموعه ی آن “زهرا” شد گفت آهسته که خورشید بتابد همه جا این چنین نام تو اعلام به یک دنیا شد رسمشان بود عرب ها که به گُل پشت کنند رحمت آمدنت مژده ی”اعطینا” شد یک شب آویخته شد چادرت از عرش خدا عطر رویایی آن قسمت مریم ها شد عشق هنگام نمازت به تماشا آمد وندرین دایره، سرگشته ی پابرجا شد روز میلاد شما بود و دلم خواست، غزل عرض تبریک قشنگی بشود، آیا شد؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام دلبر جان. ممنون از لطفت عزیزم. منم این هفته گذشته به شدت سرم شلوغ بود و مهمونی داشتم و حالا هم مریض شدم بد جور. یعنی هممون با هم مخصوصا من و پسری. الانم اومدم یک سری بزنم به این خونه ببینم چه خبره. بهر حال ممنون از احوال پرسیت دوست من. شاد باشی

  13. دلمشغولی های یک مامان(آفتاب)

    سلام نگین جان می بینم که شما هم مث من مفتون هوای بهار و رخوت جادوئیش شدی و دور پست گذاشتن رو خط کشیدی!!! اومدم ازت انرژی بگیرم شاید بتونم چند تا پست تازه بذارم اما بازم قارچای وارونه رو دیدم!! امیدوارم خدای مهربون بهار و همه ی فصلای خوب و قشنگ کمی حول حالنا شو شامل حالمون کنه!! بلکه به احسن الحال برسیم!! دوستت دارم گلم(آیکون گلو بلبل و عشقو...)!!!

    1. negin taran - نویسنده این پست

      ممنون مامان آفتاب عزیزم. راستش در این هوای بهار ی حسابی همه افراد خانواده سرما خوردیم از نوع ویروس های اهدایی حاجی های مکه!! و و دمار از روزگارمون در اومده.!!! توی این اوضاع و احوال پذیرایی از 40 مهمون رو هم عهده دار بودیم!!! که انشالله بهتر بشم با عکسهاش در خدمت دوستان هستم. خلاصه که شما دعا کن بهتر بشیم و در خدمت دوستان باشیم. شاد باشی

  14. دلبر

    الهی بمیرم چی شدین عزیزانم الان خوبین پسرم چی؟ اخ ببخشید اینقد دستپاچه شدم یادم رفت سلام کنم خسته نباشی .روزت مبارک نگینم البته دیروز باید تبریک عرض میکردم ولی به خدا نتونستم بیام به این خونه قشنگبه خانومی خودت ببخش و با یک روز تخیر ازم بپذیر الان با خودت میگی این مزاحم همیشگی پیدا شد خوب چیکار کنم هر وقت میام تو نت اول میام به این خونه قشنگ این که تنبلی کنم و نیام حالت رو بپرسم و کامنت نزارم بی معرفتیه اصلا دلم نمیاد اون هم برای عزیزترین کسی که به زندگیمون گرما بخشیده .منم دیروز رفتم اداره بهداشت که مجوز بگیرم برای این که کیک و غذا درست کنم هم برای سفارش هم برای این که تو سوپر ها و کافی شاپ ها ولی بهم گفتن تو خونه مجوز نمیدن البته قبلا میدادن ولی الان باید حتی شده یه اتاق 6 متری داشته باشی البته من توی هیچ شرایطی نا امید نمیشم و میدونم به این ارزوی دست یافتنی میرسم شاید خواست خدا بوده میخواسته بهم بگه تو که هنوز هیچی نیستی برو کنار بزار باد :lol: عزیزم ترو خدا ببخش که خسته شدی میخواستم حالتو بپرسم و تبریک بگم باز روده درازی کردم دوست دارم میبوسمت پسر قند عسلم رو ببوس اینشا الله که بهتر شین.

  15. سیما

    شب خوش -چند روز پیش تست فرانسوی و برا عصرونه درست کردم خوب شد همسری که خوشش اومد وپسرکوچولمم که فکر نمیکردم بخوره خیلی خورد ولی 2 تا سوال دارم اول اینکه توی روغن سرخ میکنیم یخورده زیادی روغن وجذب میکنه وبرای مربا خوردن خوب نیست وبعد اینکه شما زیرشو زیاد میکنین یا با شعله خیلی کم درست میکنین؟ از این جور غذاهای ساده وخوشمزه به مزاج منم بخوره :lol: بازم بذارین مرسی

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام سیما جون. نوش جونتون باشه عزیزم. عزیزم حرارت باید نه کم باشه نه زیاد یعنی متوسط. زیادی کم باشه روغن بیشتری جذب می کنه. بعدشم از دستمالهای روغنگیر استفاده کن تا چربی زیادی اش گرفته بشه چشم انشالله آموزش می دم. شاد باشید

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام زهرا جون. خوش اومدید. ممنونم گلم. منم شما رو لینک می کنم منتها توی وبلاگم تا تغییرات سایت انجام بشه و بعد اینجا هم لینک میشید. منم از دوستی باهاتون خوشحالم. نگران نباش قالبجدید نظر گذاشتن اسون تره

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *