آخرین مطالب

شیرینی نون برنجی

شیرینی نون برنجی


 

sh-rice

سلام عزیزانم. امیدوارم که روزگار رو به خوشی بگذرونید و هر جا و مشغول هر کاری که هستید خوش و خرم باشید و یاد خدا یک لحظه از خاطرتون دور نشه. اگه برای رضای او و خشنودی او قدم بردارید در هر کاری که هستید موفق خواهید شد.

 

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

امروز در خدمتتونم با یک شیرینی سنتی و خوشمزه و اصیل.
شاید خیلی جاها دستورش باشه اما من همونطور که میدونید عادت ندارم همینجوری یک مطلبی رو داخل سایتم بگذارم و تا از نتیجه راضی نباشم دستوری رو برای شما قرار نمیدم. پس اگه شما هم از اون دسته از عزیزانی هستید که نون برنجی رو دوست دارید دست بکار بشید.

 
با نزدیک شدن به عید نوروز در کنار تب خونه تکونی و خرید و ... خیلی از خانمهای با سلیقه به فکر درست کردن شیرینی های خونگی می افتند. اگه شما هم علاقه مندید با ما همراه بشید.
قبل از اینکه به سراغ دستور امروز بریم میخواستم شما رو در جریان کارهایی که توی این مدت انجام دادم بگذارم و از تک تکتون دعوت کنم تا به نمایشگاه و شو شیرینی من تشریف بیارید.
امسال به اصرار دوستان و عزیزان و همینطور با کمک تک تکشون یک شو شیرینی خونگی به مدت چهار روز داریم که انشالله در خدمتتون هستیم.
برای اطلاعات بیشترش من عکس تراکتها رو توی متن میگذارم و انشالله در یک پست جدا گانه عکس های کارگاه و شیرینی ها رو میگذارم براتون.
منتظر حضور گرمتون و دیدارتون هستم.

 

shoooo

 

خوب از هر چه بگذریم سخن نان برنجی خوشتر است.

 

 

عزیزانم شیرینی های سنتی و شیرینی های خشک نوروز مواد اولیه کمی احتیاج دارند. اما بخاطر داشته باشید که هر چی مواد اولیه درست کردن کیک ویا شیرینی کمتر باشه اون شیرینی حساسیت بیشتری داره. و برای درست کردنش باید دقت بیشتری بخرج بدید.

برای شیرینی نون برنجی هم باید نکات ریزی رو رعایت کنید تا نتیجه عالی و رضایت بخش باشه.

اولین تکته اینه که حتما حتما آرد برنج ایرانی و با عطر و کیفیت عالی که خیلی خیلی ریز آسیاب شده باشه و نرم نرم باشه استفاده کنید.
دوم اینکه روغن صاف قنادی بهش اصلا نزنید و از روغن های با کیفیت جامد و یا کره و مارگارین استفاده کنید. روغن محلی و کرملنشاهی ام که عالی اند.
نکته بعد گلابه که باید مرغوب باشه و خیلی خییلی کم استفاده بشه وگرنه شیرینی خشک و بد مزه ای خواهید داشت.

خوب حالا بریم سر اصل دستور
باید آردتون رو دو سه باری الک کنید و برای آرد برنج بهتره از الک حریر استفاده کنید. ندارید؟؟ منم ندارم. چاره اش کشیدن یک جوراب نازک زنونه روی الکه و رد کردن آرد از اون.
پس لطافت آرد خیلی مهمه.

روغن یا کره ای که استفاده می کنید با ید نرم باشه نه سفت. و پودر قند رو روش الک کنید و با همزن برقی بزنید. حدود 5 دقیقه تا سفید رنگ و کشدار بشه..

 

rice1

حالا نوبت اضافه کردن زرده نخم مرغه و بعدش باز باید سه چهار دقیقه با همزن بزنیدش.

 

rice-2

 

در آخر آرد برنج رو یکجا اضافه کنید و با دست ورز بدید تا بشکل خرده نان در بیاد.

 

rice5

 

به این مرحله که رسیدید نوبت اضافه کردن کم کم و با احتیاط گلابتون هست. فقط در حدی که خمیر جمع بشه. نباید شل و چسبناک بشه خمیر.

 

rice6

 

اگه خمیر شل بشه نمیتونید باهاش کار کنید و بعد از پخت هم شیرینی تون خشک می شه.

در این مرحله است که اگر دوست داشتید میتونید موادتون رو همه اش رو یا مقداریش رو زعفرانی کنید.. خمیر رو داخل نایلون بگذارید و 24 ساعت بهش استراحت بدید.

 

rice7

 

بعد از استراحت خمیر رو ورز می دند. اما بهتره شما مقداری توی دست بردارید اندازه یک شیرینی . بزرگتر از فندق و در دست گلوله کنید خود این کار باعث نرم شدن همون مقدار خمیر می شه و بعد روش مهر بزنید یا فرم دلخواه بدید و داخل سینی با فاصله بچینید.

rice8
سینی تون نیازی به چرب کردن نداره اما باید کاغذ روغنی داشته باشه و بعد روی شیرینی ها تخم خرفه بپاشید و در فر 150 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید. زمان تقریبی هست و به فر شما بستگی داره. پس حواستون باشه تا نسوزند.

 

rice-11

 

پس از اینکه کاملا خنک شدند از سینی جدا کنید تا خرد نشند.
امیدوارم که همیشه کامتون شیرینی باشه و سعی در شیرینی کردن کام دیگرون هم داشته باشید.

 

rice12

 

شاد باشید
نوش جان
شف نگین

 

 

rice-sh-2

 

 sh-rice

 

پ.ن

 

پس از تمام خستگی ها
دویدن ها
شستن ها و رفتن ها
غبار روبی ها و خانه تکانی ها
یکروز را هم به دلت اختصاص بده
بگذار دلی بتکانی و سبک کنی.
با خودت صادق باش
کینه ها را محکمتر بساب تا خوب شسته شوند
همه قهر ها را در کیسه زباله بنداز
بگذار پاک شوی و تمییز
گلدان گلی برای دلت بخر
سیب سرخی به دست کودک بی نوای دلت بده
نان مهر بانی را با عشق تکه کن
بگذار کل شهر
از عشقت سیراب شود
چرا که تنها محبت و عشق است که
هر چه بیشتر ببخشی
بیشتر دریافت خواهی کرد.
مبادا با پوشیدن پیرهنی رنگین
دل چرک و سیاهی را
در زیرش مخفی کنی
دل باید شیشه ای باشد
شفاف و درخشان
پس از همه پاکسازی ها و خانه تکانی ها
خانه دلت را بتکان
بگذار سبک شوی...
یادت نرود
یادت نرود
فرصت کم است....
نگین تاران
اسفند 93

29
به اشتراک بگذارید :

(38) دیدگاه

  1. دلبر

    سلام نگین عزیزم خوبی گل من ؟چه خبرا ؟خسته نباشی .گل پسر عزیزم خوبه ؟حسابی اخر سال شده و سرت شلوغه عزیز دلم؟به خدا نمیتونی باور کنی چقد دلم براتون تنگ شده بود .الهی من فدات بشم مرسی از این که رسیپی نون برنجی رو گذاشتی یه دنیا ممنون عزیزم.انشا الله چشمام خوب بشه هفته اینده درستش میکنم و نتیجه رو اعلام میکنم میبوسمتون دوسست دارم یه دنیا :razz:

      1. دلبر

        سلام نگین عزیزم خوبی ؟خسته نباشی. گل پسری من چطوره؟واقعا ببخشید اینقدر دیر اومدم چشمام خیلی اذیته ..اره واقعا کاش میتونستم بیام افسوس واقعا ناراحت شدم .الان هم که نزدیک عیده کلی کار سرم ریخته با این چشمام اگه یه زمان دیگه بود مطمئن باش یک روزه خودمو با پرواز میرسوندم.دارم فکر میکنم دیگه زندگیمو جمع کنم بیام تهران همسایت شم مواظب باش از من گفتن بود ;-) دوستتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتت دارم یه دنیا میبوسمت :razz:

          1. دلبر

            الهی فدات شم که انقدر با محبتی یه دونه ای نگین من.انشاالله بعد عید عکس مهرهای نون برنجی تو هم برامون بزار خیلی خوشگلن مخصوشا اون دایره که مثل حلزونه. دوست دارم میبوسمت

  2. نرگس

    سلام نگين جون كاش منم ميتونستم بيام :sad: :sad: چه كنم كه راه دوره و فرصت نيست .هيييييييييييييييييييي روزگار :cry: شيريني نون چايي قزوين خيلي خوش قيافه وخوشمزس ميتوني به ما اموزش بدي واسه عيد درست كنيم ؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      عزیزم انشالله یک وقت دیگه. منم خوشحال می شدم ببینمتون. عزیزم فکر نمی کنم قبل از عید فرصت کنم. انشالله سر فرصت آموزش میدم. شو شیرینی دارم و یک عالمه سفارش اصلا تایم ندارم متاسفانه.

  3. لادن

    سلام شف جون این شیرینی رو دوست دارم برا عید درست میکنم هر چند میدونم به خوشگلی واسه شما نمیشه خیلی ساده و روون توضیح دادید دست گلتون درد نکنه . یه سوال کوچولو کره رو حیوانی بریزم یا گیاهی بوی کره اش نمیاد ؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام گلم. درست کن نوش جونتون. عزیزم تمام حسنش اینه که بوی کره یا روغن حیوانی بده. اما اگه دوست نداری از روغن جامد لادن و .. استفاده کن و یا مقداری کره و مقداری روغن بزن. چون بهر حال بو داره. اما در کنار عطر برنج ایرانی خوش طعم می شه.

  4. maryami

    من همزن برقی ندارم.بد میشه اگه با چنگال خودم هم بزنمش؟ :sad: میترسم درست کنم این شیرینی رو.اگه خراب بشه خمیرش رو دستم میمونه :sad: بعد مامانم میکشه منو :shock:

    1. negin taran - نویسنده این پست

      عزیزم درست متوجه سوالتون نشدم. برای نصف کردن یک تخم مرغ باید یکدونه کامل رو کمی با چنگال بزنید و بعد چشمی یا با ترازو نصفش کنید. میزان شیرینی هم به اشتهای میهمانهاتون بستگی داره. در مورد این دستور مواد باید دقیق اندازه زده بشه و اگه نصف می کنید همه چیز نصف بشه دقیق و فقط یک زرده استفاده بشه و این دستور کلش یک کیلو شیرینی میده و نصفشم نیم کیلو.

  5. سارا

    سلام ببخشید من چطور می توانم از کره روغن جامد تهیه کنم در جایی خواندم اگر روغن جامد ندارید کره باید ذوب کنید دوغش بگیرید میشه واسم توضییح بدید ممنون که صبورانه سوالات منو جواب می دید

    1. negin taran - نویسنده این پست

      باید روی حرارت طوری که نسوزه و زیرش کم باشه آبش کنید و مثل شیر که میگذاریم یک نیم تا یکساعتی بجوشه تا غلیظ بشه برای ماست زدن . اینم بجوشه تا اون دوغش بخار بشه.

    1. negin taran - نویسنده این پست

      به ورز و استراحت بیشتر نیاز داره. همینطور اگر خیلی زیاد ترک خورد باید توی دست فدر یکدونه رو ورز بدید بعد نرم که شسد شکل بدید. خیلی زیاد خشک و سفت بود کمی گلاب بزنید. اما با احتیاط. گلاب زیادی خشکش می کنه

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *