آخرین مطالب

فلافل 2

فلافل 2


فلافل-6

 
یکی از ساندویچ های سالم و خوشمزه برای بچه ها و بزرگتر ها فلافله.
اگه به سلامتی خودتون و خانواده تون اهمیت می دید کمی زحمت بکشید و خودتون فلافل درست کنید.
چون متاسفانه فلافل های بیرون با روغنهای چند بار مصرف شده و سوخته و روشهایی غیر بهداشتی تهیه می شه.
میتونید یکبار مایتون رو درست کنید و برای چند وعده فلافل داشته باشید.

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

کار سختی نیست.
پس تنبلی رو کنار گذاشته و با من همراه بشید:
موادی که برای درست کردن تقریبا 35 تا 40 عدد فلافل نیاز دارید:

 

همونطور که همتون می دونید باید نخود هاتون رو 24 ساعت توی اب بخیسونید و بهتره که به آبش کمی نمک بزنید برای گرفته شدن نفخ نخود.
آبش رو دو سه باری توی این مدت عوض کنید.
حالا نخود هاتون رو از چرخ گوشت رد کنید.
مغز نون همبرگری رو در بیارید و توی یه کاسه بریزید و روش کمی شیر بریزید تا جایی که حسابی خیس بخوره و نرم بشه.
بهتره چند دقیقه ای بهش زمان بدید تا مایه خمیر موجود در خمیر نون عمل بیاد.
حالا توی یه کاسه بزرگ نخود چرخ شده و سیب زمینی و پیاز رنده شده و آب گرفته و سیر رنده شده ( دلخواه) رو با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل و بکینگ پودر و تخم مرغ رو بهش  اضافه کنید.

فلافل1

 
در آخر خمیر نون همبرگری رو از کاسه شیر بیرون بیارید و لای مشتتون حسابی فشرده کنید تا شیر اضافی اش گرفته بشه و خمیرش رو داخل مواد بندازید و حسابی ورز بدید.
میتونید جای ورز دادن یکبار از چرخ گوشت تمام مواد رو رد کنید

 

 

فلافل2

مایه فلافل شما به همین راحتی آماده ست
برای کیفیت بهتر فلافلهاتون بهتره مایه فلافل رو توی یک ظرف در بسته چند ساعتی توی یخچال نگهداری کنید.
تا زمان فرم گیری شکل بهتری داشته باشند.
حالا تابه ای رو پر روغن کنید و روی حرارت بگذارید. برای سرخ کردن فلافل ها روغن باید شناور باشه و به اصطلاح شما نیاز به حمام روغن دارید.
روغن رو در حد مناسب گرم کنید. اگه روغن سرد باشه فلافل ها از هم متلاشی می شند و خیلی به خودشون روغن می کشند و اگه خیلی داغ باشه بیرونشون می سوزه در حالی که وسطش خام می مونه.

فلافل3

 

اگه قالب مخصوص فلافل دارید از اون استفاده کنید. خیلی ارزونه و در دسترسه. البته میتونید با دست هم بهش فرم بدید اما استفاده از قالب برای منظم و یکدست بودن ظاهر غذاتونه.

قالب-فلافل

 
دو مدل کوچیک و بزرگ داره و بنابر این میتونه تعداد گفته شده کمتر یا بیشتر بشه.
من قالبم کوچیکه و حدود 37 تایی فلافل داشتم.

اینم بگم که اگه خیلی فلافل هاتون رو تپل بردارید وسطشون خام میمونه. و اگه خیلی ام نازک باشند خشک و سفت می شند.

همزمان مقدار زیادی فلافل توی تابتون نندازید تا باعث افت حرارت روغن نشه. چون روغن سرد می شه و فلافلها خمیر.
برای داشتن فلافلی با کیفیت به نکته ها توجه کنید. اینم بگم که شما میتونید به این روشی که می گم فلفل هاتون رو نیم پز کنید و بهشون شک بدید تادر مرحله پخت دوم کاملا مغز پخت و با کیفیت بشند.

به این ترتیب که فلافل ها تون رو در حمام روغن سرخ کنید اما نگذارید کاملا آماده بشند و همینکه انسجام گرفتند و کمی تغییر رنگ دادند روی توری بگذارید تا روغنشون گرفته بشه یا روی دستمال روغن گیر و سرد بشند.
در این حالت نیم پز می شند.
من برای مهمونی ها همشون رو به این شکل آماده می کنم و قبل از سرو به صورت گروهی توی روغن داغ می ریزم یا سرخ کن تا هم پخت دوم داشته باشند و هم مغز پخت کامل بشند و روشون طلایی بشه.
و با یه فلافل داغ و تازه و خوب از عزیزانم پذیرایی می کنم.

تا یادم نرفته بگم که برای مدت کوتاه میتونید بعد از مرحله پخت اولیه  فلافل ها رو فریز کنید.
اما فراموش نکنید که غذای تازه غذای سلامت تری هست.

دوستان گلم سرو این غذا به شیوه های متفاوتی صورت می گیره.
با سس انبه- سس کچاپ و مایونز- خیار شور و گوجه و کاهو- ترشی های تند و لذیذ
همراه با قارچ سرخ شده و پنیر پیتزا و ......
پس میتونید بنا به ذائقه خودتون و امکانات یخچالتون به زیبایی تزیین و سروش کنید.

همونطور که همه عزیزان میدونند نخود خیلی خواص خوبی داره و برای رشد و استحکام مو هم خیلی مفیده.
دلاتون شاد و لباتون خندون.

نوش جان
شف نگین.

فلافل-7+

 

فلافل-6

 

 

51
به اشتراک بگذارید :

(53) دیدگاه

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام غزال جون. نوش جونتون. حالا می تونید با این روشم تست کنید و به صورت نیمه آماده هم فریز کنید اونوقت جزو غذاهای تبلونه هم می شه. چون فقط باید یخ زدایی و تو روغن داغ و سرخ بشه. شاد باشی

  1. کوثر

    یکی از آرزوهام اینه بتونم فلافل درست کنم ولی نمیــــــــتونم :cry: چند وقت پیشا درست کردم همش ریز شد و از هم پاشید.همه مایشو ریختم دور.دیگه هم مامانم نمیذاره درست کنم :mrgreen: آپم هستم ;-)

  2. قنادباشی

    سلام دوست خوب من از اینکه به من سر میزنی همیشه واقعا خوشحالم من هم همیشه به سایت شما سر میزنم شاید یه موقع هایی پیام نگذارم اما اتفاقا چندین بار در این اواخر اومدم و خواستم پیام بدم که ووردپرس یا قالبت ارور داده و پیام نتونسته ثبت شه چندین بار امتحان کردم احتمال دادم شاید یه افزونه ای در حال آپدیت بوده یا قالب سایت خلاصه امیدوارم این بار ثبت شه البته من خیلی انلاین نمی شم و حتی دیر به دیر پست های وب ر و آپدیت می کنم مثلا هر دو هفته یه بار اینه که شاید کامنت ها رو هم دیر چواب بدم لطفا اگر دیر به دیر هم میام اینچا منو ببخش :) راستی من هم فلافل زیاد درست می کنم ولی به اون تخم مرغ نمی زنم این بار مثل دستور شما امتخان می کنم البته دو مدل فلافل هست که عکساشو گرفتم اما هنوز فرصت نکردم که مطلبشو تو وبم بزارم انشالله در پست های بعدی

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام دوست عزیزم. خیلی خوش اومدی. خوشحالم که کامنتت رو اینجا می بینم. هر جا هستی خوش و سلامت باشی. عزیزم سایت مشکلی نداره فقط افزونه هایی که برای امنیت بیشتر نصب شدند کمی کار رو برای بعضی از دوستان مشکل کردند. شنیدم که معادلات سخت ازشون می خواد!!! متاسفانه برای امنیت بیشتر باید اینکار رو بکنم. عزیزم منم چند مدل فلافل درست می کنم و فلافل قبلی هم که آموزش داده ام بدون تخم مرغ و سیب زمینیه. اما اینم عالی می شه. به به پس منتظرشون می مونم. شاد شاد باشی

  3. طاهره

    وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااای دختر چیکار میکنی با دل ما سلام عزیزم خوبی؟ ممنونم از احواپرسیت گلم عزیزم من فلافل خیلی دوس دارم هربار میگم دلم میخاد همه یه جوری نیگام میکنن میگن یه چی بخور مقوی باشه این چیزا چیه میخای :cry: هیشکی منو درک نمیکنه عزیزم با مدرسه پسر گلت چیکار میکنی؟ بعدش یه چیزی این سوال وبلاگت برای کامنت نمیگی یکی مث من توی عمرش جدول ضرب حفظش نشده چقد دردسر داره بخدا :mrgreen: من ضربهای از 6 به بالا حفظ نشدم هیچوقت همیشه با شمردن یکی یکی بالا میرم فک کن همیشه توی امتحان ریاضی وقت کم میاوردم :mrgreen:

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام طاهره جون. ممنونم از لطفت. عزیزم کاش نزدیکم بودی خودم برات درست می کردم. نخود خیلی هم خاصیت داره اتفاقا. عزیزم پسرکم چون 7/7/ 87 هست امسال مدرسه نمی ره و تازه سال دیگه میره پیش دبستانی. فعلا می برمش کلاسهای مختلف. گوشت رو بیار جلو: منم مثل خودتم والله اما از دست هکر های سایت مجبور شدیم اینو بگذاریم گلم. و همچنین ویروسهایی که می یاد. شاد شاد باشی گلم. مواظب خودتو کوچولو باش.

      1. طاهره

        فدای محبتت عزیزم آخیییییییییی عزیزم فک کردم امسال شروع مدرسه ش میشه ولی تاریخ تولدش خیلی رُند هست آدم خوب یادش میمونه ;-) خدا نگهش بداره گلم وای خدایا پس من تنها نیستم همه منو مسخره میکنن به خاطر این ضعف بزرگم :mrgreen:

        1. negin taran - نویسنده این پست

          طاهره جون سلام. بله دوسال دیگه مدرسه میره. تاریخ تولدش 7 تا 7 داره. ممنونم گلم. ایشالله خدا کوچولوی شما رو هم حفظ کنه. نه گلم تنها نیستی . هر آدمی توی زندگی نقاط ضعف و قوتی داره. به تواناییهات فکر کن و ببال. حفظ کردن 4 تا عدد انقدرها مهم نیست. ممن خیلی سریع حفظ می کنم اما وقتی باهاش سر و کار ندارم خیلیام سریع فراموش می کنم. بهترین ها برای تو دوست خوبم.

  4. دلمشغولی های یک مامان(آفتاب)

    زندگی، سبزترین آیه، در اندیشه برگ زندگی، خاطر دریایی یک قطره، در آرامش رود زندگی، حس شکوفایی یک مزرعه، در باور بذر زندگی، باور دریاست در اندیشه ماهی، در تنگ زندگی، ترجمه روشن خاک است، در آیینه عشق زندگی، فهم نفهمیدن هاست زندگی، پنجره ای باز، به دنیای وجود تا که این پنجره باز است، جهانی با ماست آسمان، نور، خدا، عشق، سعادت با ماست فرصت بازی این پنجره را دریابیم در نبندیم به نور، در نبندیم به آرامش پر مهر نسیم پرده از ساحت دل برگیریم رو به این پنجره، با شوق، سلامی بکنیم زندگی، رسم پذیرایی از تقدیر است

  5. مریم

    سلام نگین خانم. عیدتون پیشاپیش مبارک. ازتون بابت دستور خوبتون ممنونم، دیشب درستش کردم و خیلی خوب شد :-) و یه سؤال هم داشتم خانواده یکم نرم تر دوست داشتن به نظرتون چه کار کنم؟ در ضمن فکر میکنم یه اشتباه هم داشتم که آب سیب زمینی رنده شده را هم گرفتم :| متشکر و ممنون از جوابتون به پیام قبلیم، خدارو شکر همه خوب شدیم. انشالله شما و خونوادتون همیشه صحیح و سالم باشید..

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام مریم جان. نوش جونتون. عزیزم با حرارت کمتر و مقدار کمتر سرخشون کن گلم. میتونی آب سیب زمینی رو نگیری تا مواد رطوبت بیشتری داشته باشه. اگه همشون رو سرخ کنی و توی یه ظرف در بسته مدت کوتاهی بگذاری بخار غذا فلافل ها رو نرمتر می کنه. زیادی بمونه خمیر می شه. پس دقت کنید. خواهش می کنم عزیزم. خدا رو شکر. ممنون

  6. محدثه

    سلام من تازه ازدواج کردم اصلا اشپزی بلد نبودم اما ازوقتی با سایت شما اشنا شدم یه ذوق خاصی برای آشپزی پیدا کردم خواستم ازتون تشکر کنم از ذوقتون که ادم رو سر ذوق میاره تشکر فراوان من خواننده همیشگی مطالبتون هستم یا علی

  7. مهسا : قر و فر

    سلام دوست عزیز من مدتهاست دنبال یه سایت اشپزی خوب بودم اینجا خیلی عالیه 3تا چیزو دوست داشتم یکی اینکه همه کاراتون مرحله به مرحله با عکسه بعد اینکه با مواد اولیه ساده یه غذای شیکو جالب درست شده و اینکه انقدر خوش مشرب و اموزگار خوبی هستید و با حوصله جواب سوالاتو میدید من کلا هیچوقت انقد یه کامنت طولانی نمیزارم اما نمیتونستم رد شدمو تشکر نکنم (راستی از وبلاگتون هم بازدید داشتم اما نمیدونم چرا تو اکثر بلاگهای بلاگفا کد تایید وارد نمیشه هنگ میکنه!!) [خونسرد][گل] منم فلافل خیلی دوست دارم اما خیلی دوس ندارم از بیرون بخرم بسته های امادش هم مزه طبیعیشو نمیده مرسی که انقد خوب توضیح دادی حتما درستش میکنم منم یه وب اموزشی و یه سایت فروشگاهی دارم خوشحال میشم با وبلاگم تبادل لینک داشته باشید [گل] اگرم اجازه بدید دستور یکی از کارهاتون رو با ذکر منبع تو وبم بزارم [گل] منتظرتون هستم اگه با تبادل لینک موافق بودید بهم سر بزنید [گل][گل]موفق و سربلند باشیدhttp://gherofer.mihanblog.com

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام مهسا جون. خیلی خوش اومدی عزیزم. ممنونم از نظرت و لطفت به من. فلافل هم نوش جونتون. امیدوارم درست کنی و دوست داشته باشی. توی وبم لینکتون کردم. خواهش می کنم عزیزم.با ذکر منبع و لینکش بگذار گلم. شاد باشی

  8. فاطمه ش

    سلام نگین جان نمی دونم منو یادته یا نه کیک سیب فوری تونو پخته بودم... برای مهمونی دوستانه عصرانه پنج شنبه ام می خوام فلافل درست کنم! و چه خوبه اینجا هست که کاملاً به رسپی هاش اعتماد دارم! سوالم اینه که 250 گرم نخود که گفتی 35-40 تا فلافل می ده، با پیمونه می شه چقدر؟ چون من ترازو ندارم! سرچم کردم اما در این رابطه چیزی پیدا نکردم و سوال دیگه اینکه چون آش رشته هم می خوام بپزم به نظرت برای 10 نفر چند تا فلافل بشه خوبه؟ پیشاپیش از وقتی که برای جواب دادن به سوالات می گذاری ممنونم

    1. negin taran - نویسنده این پست

      خواهش می کنم عزیزم. امیدوارم به خوبی برگزار بشه. عزیزم برای ده نفر فکر کنم همین مقدار دستور خوب باشه چون نفری 3-4 عدد می شه. با پیمونه نمیدونم گلم دقیق. میتونی یک کیلو نخود بگیری و تقسیم بر 4 کنی . یک چهارمش رو استفاده کنی.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *