آخرین مطالب

فیله ماهی سوخاری

فیله ماهی سوخاری


فیله-ماهی-سوخاری-شاخص

 
سلام دوستان گلم. امیدوارم حال و احوالتون خوب خوب باشه.
امروز در خدمتتونم با یک دستور خیلی خوشمزه.
در مورد خواص ماهی و فوایدش بارها گفتیم و شنیدیم.
اون دسته از افرادی که توی سبد غذایی شون زیاد از ماهی استفاده می کنند که خوشا به حالشون.
اما در مورد اون دسته از افرادی که مثل من ماهی خور حرفه ای نیستند باید بگم که باید بیشتر روش کار کنید و با طعم سازی و کسب تجربه خودتون و خانوادتون رو به ماهی خوردن تشویق کنید.
خوشبختانه تنوع توی ماهی بالاست و میتونید از نوع کم بو تر و بی استخوانش شروع کنید.

 

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

یکی از غذاهای لذیذ با ماهی فیله ماهی سوخاری هستش که امروز با هم تجربه اش می کنیم.

 

خوب در مورد ماهی باید بگم که از هر نوع ماهی بدون استخوان یا فیله میتونید استفاده کنید.
حتی میتونید قزل آلا رو بی استخوان کنید و استفاده کنید.
با تیلا پیا هم خیلی خوشمزه می شه.
پس انتخاب دست خودتون.

 

 

فیله-ماهی-سوخاری-7

 

 
اما بسته به نوع ماهی که انتخاب کردید مزه دار کردنش کمی متفاوت تر می شه.
مثلا بعضی ماهی ها بوی بیشتری دارند و حتما قبل از اینکه توی خمیر زده بشند باید مدتی مزه دار بشند با موادی مثل:
آب لیموی تازه- فلفل سیاه- پودر یا خود سیر- اب پیاز – زعفران و ...
اما بعضی ها مثل تیلاپیا بوی زیادی ندارند و همون خمیر و ادویه سوخاری کاملا مزه دار و لذیذش می کنه. و نیازی نیست که یکی دو ساعت جلو تر مزه دارش کنید.
در مورد آرد سوخاری هم باید بگم هر مارکی نخرید. یا خودتون تو خونه با اضافه کردن ادویه جات دلخواه به ارد  درستش کنید یا مارک آمون نوع سیر و پیازش رو بگیرید برای این غذا عالیه
حالا مقداری از ارد سوخاری رو توی یک کاسه بریزید و با کمی اب سرد مخلوطش کنید تا به غلظت ماست یا شلتر از سمنو برسه.
حالا فیله ها رو یکی یکی توی خمیر زده و توی همون ارد سوخاری بغلتونید

 

فیله-ماهی-سوخاری1

 

 

و بعد در روغن شناور داغ سرخشون کنید.

 

 

فیله-ماهی-سوخاری-3

 
بعد از سرخ شدن روی دستمال روغن گیر یا صافی بگذارید تا روغن اضافی اش گرفته بشه. البته این نوع روغن زیادی به خودش جذب نمی کنه.
نکته مهم اینکه حواستون باشه که ما از آرد سوخاری استفاده کردیم و نه پودر سوخاری.

این غذا رو میتونید به حالت فیش اند چیپس با مقداری سیب زمینی سرخ کرده و سس کچاپ و یک برش نان سرو کنید و اعضای خانواده رو به یک غذای خوشمزه و خاص دعوت کنید.

 

 

فیله-ماهی-سوخاری-5

 
از با هم بودنتون لذت ببرید و بیشتر قدر همدیگه و لحظه هاتون رو بدونید.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین

 

فیله-سوخاری-ماهی-4

 

پ.ن

 

گاهی انقدر دوری
که نمی بینمت
که نمی شناسمت
انقدر سردی که
دستمانم را ها می کنم
با خود زمزمه می کنم:
این نیز بگذرد...
و گاهی
پر شور و امید می ایی
در دستانت نان و عشق
و من مست می شوم
دنیا را در مشت می فشارم
و شاکرم
همه سوالم
در آرامش خیالم این است:
چقدر بالا و پایین می شویم؟؟
چقدر به بازی گرفته می شویم؟
می اندیشم و می اندیشم...
کسی در من میگوید:
زندگی همینه
همین موجهای کوچک و بزرگ زندگیست که به اون معنا میده
مهم اینه که آگاه باشیم
و بدونیم توی دنیا
قانون اوج و حضیض حاکمه
قانون فراز و فرود
در همه زندگی همراهمونه
 تا به ما بفهمونه
تا بیدارمون کنه
به روز خوبت مغرور نشو
و در روز بد نا امید نشو
اندیشه و بینشی بیاب
که با کمکش وقتی افتادی
بتونی بلند شی

نگین تاران
بهار 93

 

35
به اشتراک بگذارید :

(42) دیدگاه

  1. زهرا

    سلام عزیزم . خیلی عالی شده بانو . دستت درد نکنه . اتفاقا من مشتری پر و پا قرص ماهی ام و همیشه هم سوخاری درست می کنم و هفته ای حداقل یک بار رو درست می کنم . نگین جان همه پودر سوخاری ها رو میشه با آب مخلوط کرد و باهاشون خمیر درست کرد ؟ یا اینکه آرد سوخاری های مخصوص رو ؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام زهرا جون. خواهش می کنم. به به پس ماهی خوری. نوش جونت. عزیزم اگه آرد سوخاری باشه و طعم دار باشه یا طعم دارش کرده باشی بله می شه. اما هرگز هرگز با پودر سوخاری اینکار رو نکنید که روانه سطل آشغال می شه!!

  2. دلبر

    واااااااااااااااااای نگین فوق العاده عالی مرسی حتما درستش میکنم وعکساشو برات ایمیل میکنم چقد شعرت زیباستحال و هوامو عوض کرد خیلی دوستش دارم . راستی فرق ارد سوخاری با پودر سوخاری چیه عزیزم؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      دلبر جان سلام. ممنون لطف داری. خوشحالم که رسیپی و شعر رو دوست داشتی. عزیزم آرد سوخاری بافتش شبیه آرد گندمه. پودر سوخاری درشت تره و رنگیه حتی میتونه خیلی درشتم باشه. مثل تکه های کورن فلکس و پودر نارگیل و ...

  3. مرجان

    مرسی نگین جون من خیلی ماهی دوس دارم از بس ماهی میخورم قیافم داره شکل ماهی شده فعلا شبیه پری دریای ام تا اون نصفه هم تبدیل به ماهی بشه دستور عالی و بینظیری بود پاینده باشی گلم

  4. یاقوت سرخ

    سلام نگین عزیزم تصمیم گرفتم که وبلاگای خوب رو هفته ای یک بار معرفی کنم و یک هفته پست اول وبلاگم رو به این وب سایت برگزیده ، بدم. سایت خوبت رو برای اولین مهمون و اولین سایت خوب پیشنهادی به خوانندگانم معرفی کنم. امیدوارم همیشه شاد و خوب باشی و برات بهترین هارو آرزو میکنم :razz:

  5. دلبر

    سلام نگین عزیز خوبی؟ خسته نباشی گلم. گل پسرم خوبه؟ وای چقد دلم برای این خونه قشنگ و رسپیهای عالیت تنگ شده بود ببخش چند روزه نتونستم حالتون رو بپرسم متاسفانه مادر لزرم مادرم فوت کردن ما هم درگیر بودیم. دوست دارم میبوسمت گل پسرم رو ببوس راستی هر کار میکنم توی غذا نت و شیرینی اسکار گردویی کامنت هام ثبت نمیشه دارم تلاش میکنم :lol:

  6. دلبر

    سلام نگین جونم خوبی عزیزم ؟خسته نباشی گلم. عزیز دلم خوبه ؟کجایی خانومی کم پیدایی ؟ ;-) عزیزم رسیپی کوکو سیب زمینی با سیر و شوید درست کردم عکساشو هم برات ایمیل کردم نازنین بانو دوست دارم میبوسمتون :razz: :lol:

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام دلبر جان. ممنون از احوالپرسیت. شکر خوبیم. دوست گلم برای کاری مجبور بودم به کرمانشاه سفر کنم و تازه نیم ساعتی می شه رسیدم تهران و یک هفته ای نبودم. حتما ایمیلم رو چک می کنم و کارهاتو می بینم. شاد باشی

  7. دلبر

    سلام نگین عزیز خوبی گلم ؟ خسته نباشی . گل پسرم خوبه ؟ وای که چقد دلم برات تنگ شده بود اینقد که خاتوم و خوبی با حوصله به همه کامنت ها جواب میدی بد عادت شدم و بهت عادت کردم ببخش که فضولی کردم و گفتم کم پیدایی . انشا الله که خیر بوده و بهتون خوش گذشته باشه عزیزان دلم . خواهش میکنم دوست گلم ای چه حرفیه وظیفه بود که حال دوست گلم رو بپرسم .عزیزم کوکوم خوب شده بود ؟ البته هر چند که به پای شما نمیرسه ;-) الان هم برات سالاد ماکارونی با رسپی عالی شما رو ایمیل کردم دقیقا با همون مواد عالی شده بود :razz: مرسی نگین عزیزخدا رفتگان شما رو هم رحمت کنه سنشون بالا بود و از اول عید تو بیمارستان بودن درسته سخته ولی واقعیت رو باید قبول کرد :oops: :cry: میبوسمتون دوستووووون دارررررم

  8. دلبر

    سلام نگین گل خوبی خانومی؟پسر گلم خوبه؟خواهش میکنم عزیزم.لطف داری به پای شما که نمیرسم :roll: عزیزم میخوام قالب گرد بگیرم چه قطری باشه بهتره ومناسب تر که بیشتر استفاده میشه من تو قالب های شما به جز قالب کمربندی قالب گرد ندیدم.اخه من همه کیکام رو تو ظرف مستطیل پیرکس درست میکنم واون کیک گردها هم که عکساشو برات فرستادم تو پلوپز درست کردم . و قالب شیفون ساده هم میخوام بگیرم چه قطری باشه خوبه؟و نوعشون چی باشه خوبه؟که هم ارزون باشه هم راحت جداشه؟ من نوع سادشو تو قالب هات ندیدم.ممنون میشم راهنماییم کنی دوستون دارم میبوسمتون :razz: :razz:

    1. negin taran - نویسنده این پست

      دوست گلم قالب 23 سانتی پر کاربرد تره معمولا. قالبت تفلون باشه بهتره. که میتونی ایرانی یا چینی بگیری که مارک دار نباشه و خیلی گرون نباشه. وگرنه میتونی مارک تفال- پرستیز و ... بگیری که هزینه بیشتری لازمه. بهتره دو تا قالب گرد کم قطر یکسان هم داشته باشی برای اینکه دو تا کیک گرد در بیاری و روی هم بگذاری و برش ندی دیگه. قالب شیفون هم تفلون باشه بهتره. یکدون چینی قیمت مناسبم کارتو راه میاندازه. برای راحت جدا شدنشون باید کاغذ بندازی تهش یا ارد پاشی کنی. همون 23 یا 28 سانتی اش خوبه. شاد باشی

  9. دلبر

    مرسی عزیزم ممنونم از راهنمایی مفید و کامل و جامعت . بعد گلم این کاغذ روغنی رو باید قبل از این که توی قالب میذاری قالب رو چرب کنی یا نه؟فقط رو کاغذ روغنی باید چرب شه؟ مرسی یه دنیا ممنون ;-)

  10. زينب

    سلام ميشه طرز آب كردن زعفرون رو توضيح بدي من با وجوديكه هم زعفرون خوبي ميگيرم هم مقدار زيادي آب ميكنم ولي آبكرده شو كه با برنج قاطي ميكنم رنگ زيادي نميده مثل مال رستورانا كه خيلي پررنگ و براقه نميشه

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام زینب جان خوش اومدی. عزیزم آب کردن زعفرون چند تا نکته داره اول اینکه زعفرون نم نداشته باشه اگه داشت بگذارید روی شوفاز یا همچین جایی تا رطوبتش گرفته بشه. بعد بدون قند حسابی پودرش کنید. درشت نمونه. یکی از بهترین روشها اینه که روی پودر زعفرونتون بسته به مقدارش یک یا دو قطعه یخ بندازید تا کم کم آب بشه و رنگ خوبی به زعفرون میده. گذاشتن و نگه داشتن زعفرون حل شده در فریزر باعث خوشرنگتر شدنش میشه. در بیشتر رستورانها متاسفانه از رنگ غذای زیادی برای رنگ کردن جوجه و برنج و .. استفاده میشه. یکی دیگه از روش ها دم کردن در قوری و دم گذاشتنش هست. یا در استکان و بعد استکان رو وسط برنج فرو کنید و دم بگذارید. یا استکان رو داخل یک قوری گذاشته و توی قوری هم آبجوش بریزید و دم بگذارید. اما روش یخ خیلی عالیه. موفق باشی

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *