آخرین مطالب

مافین ابلق

مافین ابلق


مافین-ماربل-7
مافین ها همیشه پر طرفدار و دوست داشتنی هستند و برای اینکه خوردنشون و حملشونم راحته گزینه خوبی برای تغذیه بچه ها برای کلاسها و مهد و مدرسه شون و برای پیک نیک بردن و … هست.
نیازی ام به کارد و چنگال و ظرف اضافه نیست.

من معمولا وقتی قراره پارکی پیک نیکی بریم یا برای کلاس ژیمناستیک پسرم درست می کنم.

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

همونطور که همتون میدونید مافین انواع مختلفی داره و امروز یکی از مدلهای ساده اش رو که خیلی ام سریع درست می شه و زحمت زیادی نداره و به قول معروف کوئیک میکس هست براتون آموزش میدم.

این مافین ظاهر خیلی زیبایی داره و توجه بچه ها رو جلب می کنه.

 

آردتون رو باید دو سه باری الک کنید.
برای این دستور به دو تا کاسه نیاز دارید و موادتون رو باید نصف کنید.
نیمی از آرد و شکر و بکینگ پودر و وانیل رو توی یه کاسه ریخته و ویسک کنید

و نیم دیگه رو به همراه پودر کاکائو و 1 قاشق اضافه شکر مخلوط و ویسک کنید.

مافین-ابلق-2-2-

حالا توی هر کدوم دو تا تخم مرغ و نیمی از شیر و روغن رو بریزید

مافین-ماربل-3-3
در واقع برای هر قسمت مافینتون نیاز به 4 قاشق شکر و 4 قاشق آرد و 6 تا روغن و 10 تا شیر دارید.
و به یه قسمت باید پودر کاکائو و اون یه قاشق شکر رو اضافه کنید.

حسابی مخلوطشون کنید تا یکدست بشند و گلوله ای نداشته باشند.

مافینماربل4-4

حالا توی قالب مافین کپسول بندازید

مافین1-1

و ابتدا مایع سفید رو تا نصف بریزید توی قالبها

مافین-ماربل-5-5

و بعد قسمت کاکائویی رو وسط هر کدوم بریزید و به مدت 20 دقیقه 180 درجه سانتی گراد طبقه وسط.

مافین-ماربل-6-6

حواستون باشه که چکش کنید چون حرارت فرها متفاوته.

مافین-ماربل-7-7
با این مقدار مواد12 عدد مافین خواهید داشت.

مافین-ماربل-1

به مافینهای من نوبت تزیین و .. نرسید اما شما برای خوشمزه تر شدن و خوشگلتر شدنشون میتونید دو تا کار کنید:
1- توی قسمت وسط هر کدوم یک تکه شکلات فرو کنید تا مغز دار بشند.
2- بعد از سرد شدن سرشون رو مثل کلاه ببرید و وسطش رو کمی خالی کنید و توش رو با هر نوع کرم یا خامه ای که دوست دارید پر کنید و باز درش رو روش بگذارید. میتونید روشون پودر قند یا کاکائو هم الک کنید.
اما من قیافه ابلق شون رو دوست داشتم و تزیینی نکردم.
خیلی ساده و راحته و نتیجه هم رضایت بخشه.
امیدوارم درست کنید و برای سفره افطار یا مهمونی ها و .. ازش استفاده کنید و منو از دعاهاتون بی نصیب نگذارید که محتاج دعاهاتونم...
شاد باشید
نوش جان
شف نگین.

مافین-ماربل-8

مافین-ماربل-3

 

 

6
به اشتراک بگذارید :

(78) دیدگاه

  1. سیما

    سلام خانمی- الان یه هفته ست وسایل وگرفتم منتظر بودم تا اموزشی بذارین بالاخره انتظارم بسر اومده خیلی خوشگل دستت درد نکنه فردا بتونم درست میکنم فقط برام دعا کن خراب نشه : :cry: البته من ازاون قالبا ندارم قالب کیک یزدی دارم توش بریزم چه جوری تو فر بذارم رو توری فر بذارم ؟ اگه توی توستر درست کنم هم همین درجه لازمه؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام عزیزم. خوب خوشحالم که انتظارت بسر اومد. با دقت و حوصله درست کن حتما خوب می شه. عزیزم توی قالب کیک یزدی کپسول بنداز و موادت رو بریز و بعدش بچینشون توی یه سینی و بگذار توی طبقه وسط فر. در مورد تستر باید بگم که باهاش درست نکردم و اطلاعات دقیقی ندارم. اما تا فر هست چرا تستر؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سیما جون سلام. چرا عصبانی بشم عزیزم اینجا برای همینه که سولاتونوبپرسید. من وقتی عصبانی می شم که زحمت بکشم و مطلبی رو ساعتها روش کار کنم و نکته ها رو بگم و دوستان بدون توجه به اونها سوال بپرسند. عزیزم ویسک کردن یعنی با هم زن دستی مواد خشکت رو هی هم بزنی تا هوادهی بشه و گلوله ها باز بشند. ویسک هم همون هم زن دستی خودمونه!!!

  2. شیرینکده

    وای به به به عجب مافینای خوشگل و خوشمزه ای منم معمولا کیکای سادمو به این شکل درست میکنم یعنی سفید رو زیر میریزم و بعد کاکائویی روش و با قاشق یکم مخلوطش میکنم خیلی خوشگل میشه دست هنرمندت درد نکنه نگین جونم و نوش جان خودتون و پسر خوشگلتون راستی یه چی دیگه بگم؟بازم ما ظرفامون مثل همه :lol: ما هم از این گلدونا دو تا داریم دقت کردید چقدر ما نکته اشتراک داریم؟؟؟؟؟ فکر کنم نصف وسایلامون شبیه همه بوس بوس دوست خوبم

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام شادی جونم. ممنونم عزیزم. بله این روش ماربل هست که روی کیک رو ابرو بادی می کنید. خیلی جالبه.... پس میتونیم با این وجه تشابه ها دوستان خوبی برام هم باشیم. چون سلیقه هامون بهم نزدیکه. منم 4 تا شو دارم که مال 4 فصله ساله نقاشی های روش. ممنونم گلم شاد باشی

  3. art-color

    سلام دوست عزیز.نماز و روزه ی شما قبول باشه انشاءالله. به مناسبت برگزاری نمایشگاه بین المللی قرآن کریم در مشهد مقدس شما دوست عزیز رو به دیدن گزارش من درمورد کارهای هنری این نمایشگاه دعوت میکنم. لطفا نظر زیباتون رو درمورد این گزارش مطرح کنید. بی صبرانه منتظر حضورت گرم شما دوست هنرمندم هستم . با تشکر از لطف همیشگیتون.[گل].

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام گلم. عزیزم کاپ کیک ها کاغذش ضخیمه و نیازی به قالب نداره. اما گپسولها نازنکند و به تنهایی تحمل سنگینی خمییر رو ندارند و شکلشونو نمیتونند حفظ کنند مگر اینکه کپسولتون رو چند لایه بندازید یا از همون کاغذهای کاپ کیک استفاده کنید. در واقع قالب مافین دیواره ها رو نگه میداره تا مایع کیک بیرون نریزه.

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام مامان آفتاب عزیزم ممنونم. آخه الان کلی شرمنده شدم و خجالت کشیدم. کلی هم از مهربونی دوستان گلی چون شما لذت می برم و شارژ می شم. کامنتهای سراسر لطفتون منو شرمندهمی کنه. کلی انرژی می گیرم . ظرفها هم قابل دوست گلی چون شما رو نداره.

    1. negin taran - نویسنده این پست

      عزیزم توی تابستون بوی تخم مرغها بیشتره. اگه خیلی حساسی یا باید تخم مرغت رو زیاد و جدا گونه بزنی تا بوش کم بشه یا باید از وانیل و اسانش بیشتری استفاده کنی. اگه یه کاور هم روش بدی مثل رویه شکلاتی یا درش رو برداری و توش رو با خامه و مارمالاد و .. پر کنی بازم کمتر بوش محسوس می شه. یه چیز دیگه ام اینکه همیشه اون قسمت سفید و مات رو که توی تخم مرغها هست رو حتما حتما جدا کن تا بوی کمتری داشته باشه.

    1. negin taran - نویسنده این پست

      عزیزم با انواع کرمهای نشاسته ای یا وانیلی- شکلاتی- پنیر خامهای وخامه و .... یا حتی با مارمالادها و بریلو ها- با کره بادوم زمینی و ..... بستگی داره چی بیشتر دوست دارید یا در دسترس دارید. در مورد تفاوت مافین با کاپ کیک ها باید عرض کنم که: کاپ کیک ها بافتشون بیشتر شبیه کیک هست و نرم و لطیفند اما مافین ها بافتی بین نون و کیک دارند. کاپ کیک ها اغلب یه رویه شکلاتی وانیلی و .. دارند. کاپ کیک ها همیشه شیرین هستند و بافتشون از مافین ها سبک تره. بافت مافین ها فشرده تره . آرد بیشتری توش مصرف می شه. و معمولا برای صبحانه مصرف می شه و کمتر از کاپ کیک ها با خامه و اوناع کرم تزیین و مصرف می شه. معمولا مافین ها کم کالری ترند البته بستگی به نوعشون هم داره. شاد باشی

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام بله می شه. باید قالبت سیلیکونی باشه . با دگمه کانوکشن خالی و زمانت رو 5 دقیقه 5 دقیقه چک کن و ادامه بده تا پخت کامل. یا با دگمه ماکرو و زمان 3 دقیقه بده چک کن نپخته بود بازم زمان بده. کلا توی ماکرو نمی شه زمان دقیقی داد. باید چک کنی با خلال تا مغزش پخته باشه. اگه با کانوکشن کار می کنی باید مثا فر بگذاری چند دقیقه فضای داخل دستگاه گرم بشه. البته اینم بگم که هیچی فر نمی شه و ماکرو معمولا کیک رو خشک می کنه و زبر تر از زمانی که در فر طبخ می شه. موفق باشی موفق باشی

  4. sahar

    سلام مافینهای من تا وقتی که توی فر بود پف داشت با اینکه چند دقیقه گذشت وبعد بیرون آوردمشون پفشون خوابید و صاف شد واز اون بدتر روشون خیس بود وتهش هم به کاغذ چسبیده بود واصلا جدا نمیشد کلا اینکه یه چیز خیلی بدی شده بود من توی قالبهای کیک یزدی درست کردم اما همه ی مراحل رو طبق دستور شما پیش رفتم فکر میکنید علتش چی بوده؟ ممنون میشم راهنمایم کنید.

  5. sahar

    سلام مافین های من تا وقتی که توی فر بود پف داشت با اینکه چند دقیقه گذشت و بعد درآوردمشون پفشون خوابید وصاف شد و از اون بدتر اینکه روشون خیس بود وتهش هم به کاغذ چسبیده بود و اصلا جدا نمیشد وکلا یه چیز خیلی بدی شده بود من توی قالبهای کیک یزدی درست کردم اما تمام مراحل رو طبق دستور شما پیش رفتم فکر میکنید اشکال کارم چی بوده؟ ممنون میشم اگه راهنماییم کنید.

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام سحر جان. عزیزم متاسفم که مافینهات اونطور که باید نشده. ببین گلم علت خوابیدن پف کیک ها خیلی چیزها میتونه باشه مثلا در دستورهایی که زرده و سفیده جدا می شه کم یا خیلی زیادی زدن سفیده میتونه باشه. کهنه بودن بیکینگ پودر یا زیاد بودنش به نسبت مواد دیگه میتونه باشه. اما برای شما چون سطح روی کیک خیس بوده نشون دهنده اینه که دمای فر یا داغی فر خیلی زیاد بوده که باعث پف کاذب می شه یعنی بخاطر حرارت زیاد زود پف می کنه در حالی که پختش کامل نیست و بعدم پفش میخوابه و روش خیس می مونه. یک علت دیگه هم میتونه کم بودن مقدار آرد به نسبت مواد دیگه باشه. یا حتی باز کردن در فر در وسط پخت کیک که دمای داخل فر رو بهم می زنه و باعث بروز مشکل می شه. اما در مورد شما من فکر می کنم که فرتون زیادی داغ بوده و پف کاذب کرده و روش خام مونده. اما راه حل اینه که میتونستی برای پخت روش 2 دقیقه بگذاری روش گریل بشه. برای چسبندگی تهشم معمولا کمی چسبندگی داره اما نه خیلی میتونی کمی چرب یا چرب و آرد پاشی کنی تهشون رو. موفق باشی

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام. من قیمت روز رو ندارم اما خودم 18 گرفتم. فکر کنم دور بر 25-30 باشه البته چینی اش. و مارک دارش تا 70-80 تومان. سیلیکونی میتونی توی فر بگذاری. من از قالبم راضی ام. انتخاب با خودتون. کلا به نظر من قالبهای سیلیکونی تکی و کوچیک بهتر از بزرگهاش جواب میده و کارایی داره. موفق باشی

  6. zahra

    سلام نگین خانم.من این مافین رو درست کردم با این تفاوت که تو قالب مافین نریختم.تو قالب مستطیلی ساده ریختم.هیچی دیگه کیک اصلا پف نکرد که هیچ حالت خمیری شد و تخم مرغا کاملا توش مشخص بودن :grin: .ایراد از ظرفش بوده؟

  7. فاطمه

    سلام من این مافین ها رو درست کردم فکر کنم روغنش زیاد بود یه حالت پلاستیک مانند به خودش گرفت پف کرد ولی اصلا ترد نبود خوب پخته بود ولی مثل پلاستیک میشد خمش کنی به نظر خودم مال روغنش بود.بعد به خاطر یک قاشق اضافه شکر و پودر کاکائو مایه ی شکلاتیش غلیظ تر بود رفت ته ظرفم مثل مال شما بالاش نماند.ولی شوهرم خیلی خوشش از طعمش اومد و کاکائوییش مثل آتش فشان از وسطش زد بیرون و ریخته بود دورش و تهش دو رنگ شده بود خیلی خوشگل شده بود

  8. naghmeh

    سلام نگین خانم میخواستم بپرسم توی این دستور نباید فر رو از قبل گرم کنیم؟؟؟؟ آخه منم درست کردم مشکلات دوستانو داشتم تهش سوخته بود، کپسولا به تهش چسبیده بود، بالاش یه کم خام بود، خواستم خامی بالاش از بین بره تهش سوخت به خوشگلی مال شما هم نشد ولی قسمتای سالمش مزه خوبی داشت

    1. negin taran - نویسنده این پست

      چرا گلم باید گرم کنیم ام نه خیلی. مشکل کار اینجاست که اکثر قالبها چینی و نازکند باید یک سینی اضافه زیر قالبتون بگذارید تا تهش ضخیم بشه و زود نسوزه گلم. میتونید خیلی خیلی کم ته کپسولها رو چرب کنید. اما مشکل با دو لایه شدن ته قالبتون حل می شه. زیادی تو فر موندن کیک باعث چسبیدن به کپسول و خشکی و سفتی خود کیک می شه. اگه حرارت فرت زیاده ده درجه درجه اش رو کمتر بگذار

  9. نرگس

    سلام ممنونم از قسمت قبلي كه وارد ميشدم نميتونم ديگه نظر بدم نمي دونم كامپيوترم چه مشكلي پيدا كرده وقتي نظرات را باز ميكنم كد تاييد نوشته نميشه. خيلي وقت بود سوالام تو اينجاي دلم مونده بود.خمير جادوييم بوي خمير ترش ميده چقد بريزم؟ كه بوي خمير ترش نده؟ خمير رو چقد پهن كنم براي پيتزا؟و چه مدت طول ميكشه كه داخل فر پيتزا آماده بشه؟ ميخوام پوست پرتقال رو براي فصلي كه پرتقال نيست نگه دارم و از اون استفاده كنم؟اما نميدونم چطوري واي سوالاي من تمومي نداره نگين جون ببخشيد توروخدا

    1. negin taran - نویسنده این پست

      نرگس جون عزیزم خوشحالم که تونستی سوالاتت رو بپرسی. اگه مقدار خمیر مایه رو درست اندازه کنی و سالم هم باشه بو نمیده. شاید گذاشتید جای خیلی گرم و زیادی مونده. برای پیتزا ما میتونیم خمیر رو خیلی خیلی نازک باز کنیم به روش ایتالیایی ها. یا ضخیم باز کنیم به روش امریکایی ها. یا حد وسط به روش ایرونی ها. پس از چند میل تا دو سه سانت میتونه متغیر باشه و به همون نسبت ضخیمی هم مسلما زمانی رو که باید توی فر بگذورنه متفاوت خواهد بود. اگه خمیرتون رو خیلی ضخیم گرفتید باید یک پیش پخت ده دقیقه ای بهش بدید و بعد بیرون بیارید و مواد رو بدید. نازک و متوسط باشه همون زمان روش موادمی یدیم. پوست پرتقال اگه برای عطرش توی کیک و شیرینی باشه باید خشک کنی و پودر کنی. البته سفیده ها جدا بشه بعد خشک بشه. اگه برای شیرینی پلو و مرصع پلو و .. میخوای خلال نازمک و روی شوفاز و بخاری خشک بشه. در ضمن فریزرم میتونی بگذاری

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *