آخرین مطالب

 پرتقال شکلاتی chocolate orange peel

پرتقال شکلاتی chocolate orange peel


پرتقال-شکلاتی-6
سلام سلام دلاتون بهاری و لبهاتون خندون.

امروز براتون یک آموزش ساده و فوق العاده خوش طعم دارم که شاید خیلی هاتون بلد باشید.
برای پذیرایی نوروز هم گزینه خوبیه و با چایی خیلی میچسبه.

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

تا پرتقال های خوشمزه و درست و درمون هنوز هست دست بکار بشید و درست کنید واز طعمش لذت ببرید

 

   اولین کاری که می کنید اینه که پوست پرتقال هاتون رو به شکل  خلالهای بلندو کمی ضخیم برش بزنید.خوب حالا دو تا راه داریم. اول اینکه اون لایه سفید پشت پوست پرتقالهاتون رو بگیرید
که در این صورت برشهای پرتقالیتون در نهایت خشک و شکننده و تردتر خواهند بود.
و دوم اینکه نه تنها سفیدی ها رو نگیرید بلکه به عمد از پرتقالهایی که پوستی ضخیم تر و گوشتی تر دارند هم استفده کنید تا در نهایت شیرینی که خواهید داشت کمی نرم باشه.
پس انتخاب با خودتون.
من هر دو رو دوست دارم. و خانواده بیشتر نوع گوشتی رو ترجیح دادند.
تصاویر آموزش امروز مربوط به اون دفعه ای هست که من سفیدی پشت پرتقالها رو گرفته بودم.

در قدم اول باید  توی یک قابلمه آب رو بجوشونید و وقتی جوشید پرتقالها رو اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه آبکششون کنید و این کار رو سه مرتبه تکرار کنید.

 

پرتقال-شکلاتی-1-8

بعد برای دو سه ساعتی پرتقالهاتون رو توی آب سرد بگذارید.و در نهایت ابکش کنید.

پرتقال-شکلاتی-1-7

حالا با شکر و اب شهد درست کنید و حدود 30-40 دقیقه  پوست پرتقالهاتون توی شهد بجوشه و بعد بگذارید شهد اضافه اش بره وتوی یک توری یا سینی بچینید تا 7-8 ساعت یا یک شب  خشک بشند.

 

پرتقال-شکلاتی-1-5
حالا توی شکر یا مخلوط شکر و وانیل بغلتونید یا مثل من توی کیسه ای که خلال ها هستند شکر بریزید و تکون بدید.

 

پرتقال-شکلاتی-1-6

تا همینجای کار میتونید استپ کنید و توی یک ظرف در دار نگه داری کنید و کنار چایی سرو کنید.
اما وقتی خوشمزه تر می شه که شکلات رو به روش بن ماری ذوب کنید و نصف خلالها رو توی شکلات بزنید و روی کاغذ روغنی بگذارید تا خشک بشه و بعد توی ظرف در دار نگهداری کنید.

 

پرتقال-شکلاتی-1-2
خوردنشون خیلی خیلی لذت بخشه و طعم شکلاتهایی با مغزی پرتقال رو می ده

با چایی هم می چسبه.

اما اینکه گوشت دار باشه یا اینکه قسمت سفیدش گرفته بشه کاملا سلیقه ای هست.

گوشتدارش نرمتره و اینجوری ترد و خشک تر.

امیدوارم درست کنید و در کنار دوستان و عزیزانتون نوش جان کنید.

شاد باشید
نوش جان
شف نگین

پرتقال-شکلاتی1

 

پرتقال-شکلاتی5

 

پرتقال-شکلاتی-6
پ.ن

و بهار از درون تو آغاز می شود
آری آری اگر همین امروز
جوانه زدن را به تمرین ننشینی
در بهار چیزی برای عرضه نداری
و اینگونه ست که بهار
از  درون تو آغاز می شود
و هیچ اندیشیده ای آیا
برای بهاری شدن
برای جوانه زدن
نو شدن
خزانی لازم است؟؟!
تا برگهای خشک و زرد اندوه و کینه بیرون نریزی
جایی برای شکوفه های عشق و محبت نخواهد بود
و بهار از دورن تو آغاز می شود

آری آری اگر بیاندیشی...

نگین تاران
اسفند 92

19
به اشتراک بگذارید :

(71) دیدگاه

    1. negin taran - نویسنده این پست

      خواننده عزیز با تمام احترامی که برای دوست و همکار عزیزم شف طیبه قائلم باید عرض کنم که چرا شما فکر می کنید هر دستوری توی هر سایتی باشه الهام گرفته یا کپی برداری از ایشونه؟؟؟ بنده اصلا اطلاعی ندارم که طیبه جون این شیرینی رو درست کردند یا خیر. اما چون قبلا هم اعتراضات مشابهی داشتم باید عرض کنم که مثلا اگه الان من کیک برانی یا بیسکویت شکلاتی و .. درست کنم یعنی رفتم از سایت ایشون کپی کردم؟؟ نخیر. شاید ایشونم چنین آموزشی داده باشند. همونطور که توی خیلی سایتها و مجلات ایرانی و خارجی دیگه هم آموزش داده شده. این تصور که صرف اینکه مثلا کیک باقلوا تو سایت ایشون هست پس هر کی درست کرده کپی ایشونه درست نیست. بخاطر دارم دستوری رو که از مجله قناد باشی درست کردم و چند تا کامنت شبیه مال شما داشتم که از سایت فلان یا از طیبه جون کپی کردین!! اولا من هرگز هیچ دستوری رو کپی نمی کنم و خودم درست می کنم و عکاسی می کنم و .. و دوما تمامی کیک و شیرینی ها در تمام ایران و تمام دنیا با هزاران دستور موجوده و من این رو اهانت به خودم میدونم که یکی مثل شما دم به دقیقه بیاد بگه این دستور فلان کسه و .. شف طیبه عزیز این دوست هنرمند ما هم مثل باقی ما این دستورات رو از منبعی برداشت کردند و از شکم مادرشون نیاوردند. مگر دستوری که ابداع شخص خاصی باشه. و مطمئن باش کسی که ساعتها برای سایتش زحمت می کشه و هزینه می کنه نمی یاد برای چند تا دستور خودشو خراب کنه. شما بیا به من بگو دستور کیک برانیز یا کوکی شکلاتی یا شیرینی نخود چی و کیک ترس لچس و ... مال کیه تا من منبع بزنم!!!!! شما اطلاع داری؟؟ من اگه از دستور سایتی یا مجله ای درست کنم اونقدر شهامت دارم که ذکر کنم . چون باعث افتخارمه و هیچ ننگ و عاری نیست. مسلما هیچ کس کامل نیست.اما دستوراتی که سالهاست بین عزیزان هست رو نمیتونم ریشه اولیش رو پیدا کنم. شما که انقدر خوب سنگ به سینه می زنی بیا مدتی هم برای من کار کن و برو ببین چه سایتهایی دستورات سایت من رو با همون عکسهای خودم و واو به واو نوشته خودم کپی کردند و می کنند و جز یکی دو بار تذکر کاری نکردم و واگذار کردم به خدا. و صدها وب و سایت هم از روی دستوراتم درست کردند و یا اسمی آوردندو یا نه و چون کار خودشون بوده من نمی تونم برم یقه طرف رو بچسبم که اول من یاد دادم بعد شما پس از من کپی کردی. انصافم خوب چیزیه آخه!!!!! دوست عزیز لطفا احترام خودتون رو نگه دارید در غیر این صورت دفعات بعدی طور دیگری پاسختون رو خواهم داد. بنابر این کاسه داغ تر از آش نشید و حرمت خودتون رو حفظ کنید

  1. مرجان

    وای په بازار مشاعره ای داغه! پس ما هم بسراییم بی همگان به سر شود بی تو و دستورای خوشمزت به سر نمیشود نگین جان بسیار عالی و خوشمزه و با طعم اصیل بهشت من قبلنا درست میکردم اما خیلی وقته که دیگه نرفتم تو کارش ممنون از یادآوری های به جا و خوشمزت نگین عزیز

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام مرجان جون. ممنونم از لطفت دوست مهربونم. راست می گی قبلانها درست می کردی؟؟ پس تو هم از رو دست شف طیبه جون درست کردی حتما. !!!! چون هر شیرینی و کیک و غذایی که توی سایتها باشه قطعا کپی از کار ایشونه!!! من متاسفم که گروهی جای لذت بردن از زندگی و استفاده از دانش هم دارند اینجوری تفرقه اندازی می کنند. مرجان جون ببخش که ترکشم تو رو هم گرفت!! انقدر عصبانی شدم که حد نداره. اینکه فکر کنیم چون ما یک چیزی یاد دادیم پس هر کی درست کرد از رو دست ماست بی انصافیه!! یعنی قبل از شما هیشکی شیرینی گردویی یاد نداده؟؟؟!!

  2. Gilda

    نگین جون من اینو ١ بار بیشتر نخوردم , ولی خیلی مزش زیر دندونام نشست دست شما هم درد نکنه در ضمن در مورد کامنت بالا خودت رو ناراحت نکن , من هم از این آدمهای بی هنر از همه جا بیخبر زیاد دارم , حالا این که خوبه ..... مال ما کار به فوش و بد و بیراه هم میرسه :)))))))) و در ثانی خود طیبه عزیز هم همونجور که میگند خیلی از کارهاش رو از نت الهام میگیرند , و من منبع کلی از کارهاشون رو بر حسب تصادف پیدا کردم

    1. negin taran - نویسنده این پست

      به به سلام گیدای گلم. خیلی خوش اومدی. ممنون از لطفت. درست می گی اما همه خستگی ها به تن ادم می ماسه آخه!!! در اینکه کارهای طیبه جون و خیلی دوستان دیگه عالیه حرفی نیست. اما چون قبلا هم از این کامنتهای بی نام و نشون داشتم و دارم دیگه خسته شدم. میتونم خیلی راحت کامنتهای اینچنینی رو حذف کنم اما چون مشکلی ندارم شکر خدا مطرحش می کنم تا دوستان ببینند و قضاوت کنند. ازت خیلی ممنونم گیلدای عزیزم. شاد باشی

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام عزیزم. ممنونم از لطفت. خیلی ساله که این رسیپی هست . من سالها پیش توی یه سایت خارجی دیدم و خوشم اومد. و قبل از اینکه درست کنم توی یک قنادی دیدم و خریدم و خوشم اومد و بعدها هم بارها و بارها درستش کردم. می شه قالب بزنی پوستها رو تا زیبا تر بشه مثل قلب و .. و میتونی کاملا تو شکلات فرو کنی یا دو رنگ شکلات سفید و سیاه بزنی و ... با پوست لیمو هم خوب می شه. ممنونم عزیزم. منم دوستت دارم. شاد باشی

  3. مرجان

    وای نگین جون اولش خیلی ترسیدم عزیزم وقتی به طرف جواب میدی ینی برات مهمه ولش کن هر چی بهشون جواب ندی و بیخیال باشی ولت میکنن اتفاقا من تا حالا نشده دستوری از توی سایت این خانم درست کنم نمیدونم چرا علاقه ای ندارم حالا میخان دیگران بگن عقده ای هستم یا ... برام دوزار نمیارزه من خیلی براشون احترام قائلم ولی یه شف باید با امکانت موجود دست به خلق ابنکار بزنه من کاراشونو تحسین میکنم و واقعا تحسین میکنم و ایشون رو یه هنرمند عالی میدونم ولی مگه چن درصد از ما که علاقه به آشپزی داریم قدرت و توان خریدن پنیرهای آنچنانی و شکلاتهای خارجی رو داریم با این وضع معیشتی مردم و گرونی مواد غذایی مگه ما چند دوست خارج از کشور داریم که برامون اراده کنیم بهترین وسیله و مواد اولیه رو ارسال کنن؟ نمیدونم دیگه برام مهم نیست دیگران چی میگن و چی فکر میکنن برای تو هم مهم نباشه کار خودت رو بکن و راهتو ادامه بده باور میکنی؟ من کلاسای خانتم دردایی و خورسند رو میرفتم و دوره میدیدم و بیشتر کارام از دوره های آموزشی این بزرگوارانه ! یکی اومده اومده بود میگفت : بعد کلی فحش ! خوب کارای مجله فلان رو کپی میکنی منم حالا بخوام بهشون توضیح بدم احمق جون! وقتی ما تو کلاس بودیم از روی دستشون عکس مینداختن برای مجله و کارای آموزشیشون هم برای مجله استفاده میشه ! پس یه کار کردم و خودمو راحت کردم ازین به بعد اینطور کامنتا رو نخونده دیلیت میکنم به همین راحتی! نگین جون من کاراتو و دستوراتت رو خیلی دوست دارم نمونه ش هم کیکی سیب فوری و موزی!اما از من نصیحت اینطور کامنتا رو نخونده دیلیت کن چون متاسفانه تو مملکت ما همیشه حسادت و زیرآب زنی و جو دشمنانه بوده پس بیخیال دنیا خودتو عشقست بعدشم من از روی همین خانم درست نکردم سالها پیش که تو آلمان زندگی میکردم توی یه کافه دیدم و خوردم و از آشپزش یاد گرفتم حالا ایران بود اینقدر باس التماس میکردی تا بهت یاد بده حالا یه لبخند ژوکوند بران بزن دلم واشه

    1. negin taran - نویسنده این پست

      ممنونم مرجان عزیزم. ببخش که شما رو هم در گیر کردم. من برای طیبه جون احترام قائلم. و از خود ایشون تا بحال چنین کامنتهایی دریافت نکردم . اما حرصم از اونهایی در می یاد که انگار مفتشند یا پلیس سایبری!! شما و شیرینی گردویی رو هم مثال زدم که اینطور افراد یکمی بخودشون زحمت بدن فکر کنند ببینند که آیا ممکن نیست کسی از جای دیگه ای یاد گرفته باشه!! همه منتظر دستورات طیبه جونند عایاااااااااااااااااااا؟؟؟!! لبخند که هیچی عزیزم اینم دو تا بوس آبدار برای خوشحالی مرجان جون و معذرت خواهی ازت. بوس بوس

  4. شبو

    نگین جون ، عزیزم، می دونم چقدر برای هر کدوم از این کارها زحمت می کشی و وقت میذاری! خسته نباشی ! منم خیلی از این کندی ها دوست دارم ، همین جوری خالی خالیش هم خیلی خوشمزه ست! چه برسه با چایی یا مثلا توی کیک و... . شکلاتیش هم که دیگه جای خود داره!!!!

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام شبوی عزیزم. ممنونم از لطفت دوست گلم. بله خیلی خوش طعم و عطره. داخل کیک هم گلاسه شده اش با مغز های مختلف عالی می شه. ایشالله وقت کنم عکس ها رو ویرایش کنم کیکش رو میگذارم برای دوستان. شاد باشی

  5. asal

    سلام نگین جون. من واقعا عاشق آشپزیت شدم.راستش من کلا حال آشپزی ندارم و تو دستورای مختلف هم اونقد مواد خاص هس که واسه درس کردنشون باید یه خرید کامل بری!! اتفاقی اومدم اینجا و تا الان چنتا از کاراتم درس کردم و عالی بوده.این یکی رو هم حتما درس میکنم.کار به اینکه اول کی گفته و بعد چی شده ندارم. همینکه اینجا سر ذوقم آورد کافیه.ممنون :*

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام عسل جان خیلی خوش اومدی عزیزم. ممنونم خیلی لطف داری به من. خیلی خوشحالم که این خونه تونسته حس آشپزی رو توی شما قوی تر کنه. خدا رو شکر. راستش منم کاری به این کارها ندارم و بقول مرجان جون نخونده دلیت می کنم اما بعضی هاش خیلی برام سنگین می یاد. خیلی ساله که این دستور هست و منشائ اون کجاست نمی دونم احتمالا سایتهای خارجی چون خودم 6-7 سال پیش توی یک سایت خارجی دیدم اما من فقط ایده گرفتم و با تجارب خودم پیش رفتم و نتیجه رو نوشتم کاری که همیشه می کنم. شاد باشی

    1. negin taran - نویسنده این پست

      عزیزم یک دنیا کار می شه باهاشون کرد. روی تمام شیرینی ها می شه آب کرد و داد. باهاشون میشه شکلاتهای مغز دار درست کرد که وقتی پیدا کنم آموزش میدم. و خیلی خیلی کارهای دیگه. برای گاناش روی کیکها و ... انشالله همراه ما باشید به تک تکشون خواهیم پرداخت. شاد باشی

  6. دلمشغولی های یک مامان(آفتاب)

    سلام عزیزم متاسفم که بعضیا نمی دونن خوب بودن چقدر خوبه! متاسفم که بعضیا به جای مهربونی و دوستی توی فضای مجازی بذر کینه و نفاق می پاشن! متاسفم که بعضیا درک نمی کنن این زحمتا برای ما یه ریال نفع مادی در بر نداره! متاسفم که شادی بعضیا با شکستن دل و احساس یعضیای دیگه به دست میاد! هر چند تاسف من مرحمی برای احساسات جریحه دار شده هنرمندترین و خلاق ترین آشپز و قنادی که توی عمرم دیدم نیست :cry:

    1. negin taran - نویسنده این پست

      خیلی خیلی ممنونم مامان آفتاب عزیزم. امیدوارم روزی برسه که هممون متوجه بشیم که با هر زخمی که می زنیم داریم انگشت خودمونو می بریم!! خیلی بهم لطف داری من لایق این همه نیستم. ممنون مهربون

  7. دلبر

    سلام نگین عزیزم من امروز ثبت نام کردم خیلی خوشحالم در ضمن این رو هم همین امروز درست کردم واقعا عالی شد مرسی از اموزشت میشه لطف کنی چند تا دستور دسر و غذا برای عید بهم معرفی کنی که برای همه رده های سنی هم مناسب باشه مرسی گلم بوس :lol:

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام گلم خیلی خوش اومدی. نوش جونتون. عزیزم از منوی سمت چپ به سلیقه خودتون انتخاب کنید. من برای دسر ژله ها رو که کم کالری تره و غذاهای مدرن و امروزی رو پیشنهاد می کنم. لطفا قسمت ژله ها و غذاهای مدرن رو ببین. هر کدوم چند صفحه ست

  8. مریم

    سلام عزیزم من درست کردم خوش عطره ولی خیلی خشکه حتی نمیشه جوییدش واقعاااا سخته به نظرت چرا این جوری شده الان حدود دوهفته اس درست کردم وقتی درست میکنی زودی باید بخوریش؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      مریم جون یا باید زود مصرف کنی یا حسابی بپوشونیش که هوا نخوره و سفت نشه. مثلا توی ظرف دار و دو تا نایلون روش. در ضمن مدلی که سفیده اش رو نمی گیریم مدت بیشتری ماندگاری داره. کلا بهتره زود به زود و تازه به تازه درست کنی تا سفت نشه. شاد باشی

    1. negin taran - نویسنده این پست

      درست کردنش سخت نیست شبنم خانم گل. کسی که عاشق موتور سواری باشه و بستنی و غمهاشو توی نور خیره کننده ستاره های کویر آب کنه,نباید درست کردن اینها براش سخت باشه مگه نه؟؟؟!!!

  9. شبنمی

    عجب جوابی دادی هااااااا بنده سکوت میکنمممممم ;-) راستی یه سوال نگین جوووووووووووووون من وقتی کیک درست میکنم اصن پف نمیکنه اینم بگم که من با آرد مخصوص کیک درست نکردم با آرد نونوایی درست کردم وتازه الکم نکردم و منظورت از الک کردن ینی ریختن روی یک صافی که سوراخ های کوچیکی داشته باشه؟ :oops: الک کردن چه فایده ای داره؟؟مهمه؟

    1. negin taran - نویسنده این پست

      ما اینیم دیگه!!!!!!!!!!!!!! برای کیک ها باید از آرد مخصوص که همون آرد نول- سه صفر یا مخصوص قنادی هست استفاده کنید چون سبکتره و سبوس نداره و الک کردن خیلی خیلی مهمه چون هوادهی می شه و پف کیک زیاد می شه.

  10. افسانه

    سلام نگین جون. این پوست پرتقالها خیلی خوب شده .خوشم اومد عزیزم من مربا درست کردم از پوست پرتقال ولی این یه ایده بسیار عالییه.مثل همه کاراتون پر فکت .موفق باشی عزیزم.واقعا انرژی گرفتم گلم. :lol:

  11. لادن

    با سلام خدمت بانوی هنرمند و خلاق تازه با وبتون آشنا شدم و باید بگم بی نهایت لذت بردم قبلا پای سیب رو میپختم ولی دیروز با دستور کیک سیب فوری شما درست کردم خیلی عالی بود برای عصر مهمون داشتم نیم ساعته آماده شد خیلی تعجب کردم آخه حتی مدت پختشم احساس کردم کمتر شد خیلی ممنونم شف نگین عزیزم یکدنیا ممنونم که هستید و این وب رو پربار میکنید اومدم که هم تشکر کرده باشم هم در مقابل دوستان ناسپاسی که توان شما رو کم میکنن با یه دنیا انرزی بگم کسانی هم هستند که از شما سپاسگزارند و دوستتون دارند . راستی این دستورتون هم خیلی برام جالب و جدید بود موقعی که تو مرحله آخر میخواهیم خشکشون کنیم حالت لاستیکی پیدا نمیکنند؟ منظورم اینه که خوردنشون سخت نمیشه؟ ببخشید برای پرحرفیم و بازم ممنون که جواب میدید

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام لادن جون. خیلی خوش اومدید عزیزم. ممنون از لطفی که به من و این خونه دارید. امیدوارم از این پس کامنتهای پر مهر و انرژی تون رو اینجا بخونم. عزیزم نه لاستیکی نمی شه یک حالت نرم داره. البته مقدارخشکی و نرمیش دست خودتونه. اگه زیاد بگذارید بمونه خشک خشک و سفت می شه و اگه خیلی ام زود بردارید خیس و چسبناک می شه. حد وسط باید باشه تا هم فرم خودشو حفظ کنه و هم سفت و خشک نشه زیادی تا دندون رو اذیت کنه. شاد باشی

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *