آخرین مطالب

ژله پین ویل یا رولی

ژله پین ویل یا رولی


ژله-پین-ویل-3-ش

 
میدونم که خیلی هاتون درست کردن این ژله رو بلدید. اما به درخواست چند تا از عزیزان و همینطور برای تکمیل بودن آرشیو ژله ها این پست رو براتون آماده کردم.

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

این ژله ظاهر زیبایی داره و با هر طعمی میتونید درستش کنید. اگه توی سینی چند رنگ درست کنید و توی ظرفی بچینید رنگارنگ و زیبا می شه. من برای نمونه یک رنگش رو براتون آموزش میدم.
در ضمن این ژله خیلی کارایی داره و برای درست کردن ژله ها و دسر های ترکیبی هم استفاده می شه. مثلا برای ژله ترکیبی رنگین کمون و پین ویل که انشالله پستش رو میگذارم یا برای ژله سورپرایز.

 

برای تولد بچه ها و مهمونی ها هم خیلی عالیه چون میتونید برش بزنید و نفری یکدونه سرو کنید.
داخل کپسولهای کیک بچینید یا کمی غلیظ تر درستش کنید و سر سیخ چوبی بزنید و ...
خلاصه که ایده براش زیاده.
دیگه بریم سر اصل موضوع
برای درست کردن این ژله نیاز دارید به:

 
ژله طعم دلخواه 1 بسته
بستنی 1 لیوان سر خالی
آبجوش یک لیوان
پودر ژله رو توی کاسه ای بریزید و با یک لیوان ابجوش حلش کنید و بعد بستنی نرم شده رو بهش اضافه کنید که با حرارت خود مایع ژله آب می شه. همش بزنید تا نبره. ژله خیلی ام داغ نباشه وقتی بستنی رو اضافه می کنید و گرم باشه.
بعد آروم طوری که کفش نخوابه زیاد  مخلوطش کنید و در ته سینی یا قالب چرب شده بریزید یک لایه نازک.
ضخامتش نه باید خیلی کم باشه که پاره بشه و نه خیلی زیاد که هنگام رول کردن بشکنه.
وقتی میگذارید داخل یخچال تا ببنده دو لایه میشه و در هنگام رول کردن ظاهر زیبایی بهش میده.
میتونید این دسر رو با مارشمالو هم درست کنید که در اون صورت سه بسته مارشمالو نیاز دارید به جای بستنی.
و مارشمالو ها رو خرد کرده و درماکروفر ذوب کنید و اضافه کنید که با مارشمالو پفش بیشتر و قسمت سفید رولها ضخیمتر می شه.

در هنکام برش سعی کنید برشهای تمیزی بزنید و با دقت رول کنید.

 

 

ژله-پین-ویل-7

 

 
البته این ژله رو میتونید به دو روش رول کنیدش. اول همینکه در تصویر می بینید و دوم اینکه از عرض کار بصورت درسته رول کنید و بعد مثل کیک رولت برش بزنید.

 

 

له-پین-ویل-6

 

 

میتونید قبل از برش وسط کار یک موز قرار بدید که مرکز رولتها موز باشه اما به نظر من خالی اش زیبا تره.
میتونید برشهایی با عرض های متفاوت بزنید و دور هم بچینید که اونم زیبا می شه.

ژله-پین-ویل-5
 برای تکمیل بودن پست و روش های تهیه این دسر روش سوم رو هم بگم که میتونید حتی بدون مارشمالو و بدون بستنی و با ژله خالی و آب دو رنگش کنید. اونم رازش در اینه که زله حل شده تون رو با همزن انقدر بزنید تا کف کنه و بعد باقی مراحل رو ادامه بدید. در نهایت ژله دو رنگ خواهد شد.
بچه ها این دسر رو خیلی دوست دارند و همینطور بزرگتر ها. چرا که نه؟؟

شب روزتون  به زیبایی و رنگارنگی دنیای ژله ها

شاد باشید
نوش جان
شف نگین

 

 

ژله-پین-ویل-3-ش

 

 

ژله-پین-ویل-2-ش

 

 

ژله-پین-ویل-4

 

 

پ.ن

گاهی باید دل بکنی از دلبستگی هایت
گاهی باید ترک عادت کنی
گاهی باید خود را محک بزنی
تا یادت نرود
این دنیا دار فانی ست
این دنیا مجاز است
تا یادت نرود
تو تنها یک مسافری
و دنیا کاروانسرایی بیش نیست
همانطور که به اتاقی که  در کاروانسرا شبی را در ان سر می کنی
دل نمی بندی
به دنیا و جاذبه های بی پایانش هم دل نبند
همه اینها از برای توست
لذت ببر و بگذر
هدف ماندن نیست
هدف چیز دیگریست
گاهی باید دل بکنی از دلبستگی هایت
گاهی باید تمرین کنی
همه دنیا و هر چه در آن است
در خدمت توست
اما وسیله اند نه هدف
برای کمک به تو
برای در خدمت تو بودن ساخته شده اند
نه برای اسیر کردنت
آگاه باش
گه گداری دلی به دریا بزن
دوست داشتنی را قربانی کن
بگذار ذهن و وجودت بیدار و آگاه باشد
بگذار غرق دنیا نشوی
بگو کفش های نازنینم من از شما گذشتم
ببخش تا بخشیده شوی
بگو فنجان دوست داشتنی ام یادگاری عزیزم بخدا می سپارمت
بگو کتابخانه مهربانم خدا حافظ
بگو بگو بگو
ببخش ببخش ببخش
سخته اما
از چیزهای کوچک شروع کن تا به بزرگتر ها برسی
تا بارت را سبک کنی
تا همه را با خود یکی ببینی
تا درد همسایه ات خواب از چشم تو نیز برباید.
تا موفقیت دوستانت جای گزش تلخ حسادت اشک شوق بر چشمت آورد.
تمرین کن
بخواه
باش
تو اشرف مخلوقاتی.
همه چیز را برای همه بخواه از ته دل
نه تنها به زبان
بلکه در عمل
گاهی باید دل بکنی از دلبستگی هایت
و آدم بودن را تمرین کنی...

مهر 93
نگین تاران

 

 

 

64
به اشتراک بگذارید :

(54) دیدگاه

  1. رز

    خیلی پست خوبیه و منم مثل تو ، برای آرشیوم ندارم ، خیلی دوست داشتم رنگ ژله ات رو ، نوش جونتون باشه عزیزم متن انتهایی رو هم که مثل همیشه لذت بردم : گاهی باید دل بکنی از دلبستگیهایت .............

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام باید طوری همبزنید که کف روش از بین نره. برای داشتن قسمت سفید ضخیمتر. اما کاملا مخلوط کنید هم در طول بسته شدن ژله لایه ها از هم جدا خواهند شد اما قسمت سفید رنگ باریکی خواهید داشت

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام. ضخامت کار زیاد از حد یا کمتر باشه می شکنه یا پاره می شه. دلیل اصلی تر هم کافی نبودن زمان بستن ژله هست نا امید نشید. میتونید همون رو آب کنید روی حرارت و بگذارید دوباره ببنده. زیر کار سلفون یا چرب بشه

        1. negin taran - نویسنده این پست

          سلام. اختیازر با خودتونه عزیزم. هر انسانی خودش مسیرش رو انتخاب می کنه. نه بگذاریدش با احتیاط داخل یک سینی یا تخته کار و بعد برش بزنید برای مدل درسته رول شده اش و برای این مدل با چاقو پلاستیکی یا یک شی نوک تیز غیر فلزی برش بدید

  2. شيما

    سلام نگين جون هنرمند و خوش سليقه خيلي ممنون از دستور غذاهاي علي و خوشمزه عزيزم از چه مارك ژله استفاده كردي؟ حدودا قطر رولت چقدره من چندبار سعي كردم اين دسر و درست كنم اما وقتي رولش مي كنم مي شكن مي شه راهنماييم كنين ممنونم

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام عزیزم. خواهش می کنم. اکثرا فرمند می گیرم. مواد رو باید توی ظرفی بریزی که تقریبا بین نیم تا یک سانت ضخامت موادت بشه. بیشترین علت شکستن مواد ضخیم بودن لایه است. یکیشم خوب بسته نشدن یا زیادی بسته شدن مواده

    1. negin taran - نویسنده این پست

      دوست من مدتش به برودت یخچالتون بستگی داره. باید خودشو بگیره اما خیلی طولانی ام نمونه تو یخچال. بیار برش بزن اگه دیدی چسبیده به کف و راحت جدا نمی شه دوباره بگذار توی یخچال بمونه. در ضمن ضخامتشم مهمه که نه باید خیلی نازک ونه خیلی ضخیم باشه.

  3. آذینه دخت

    سلام خانوم باسلیقه خیلی قشنگه آموزشتون هم کامله مرسی بارم اومدم بهتون سر بزنم یه سوال بپرسم و برم از بس که گلید شما بی هیچ منتی جواب آدم رو به درستی میدهید خانومی من یه عکس دیدم به نام روکر موز بعدا فهمیدم منظورشان کرم موزه نمیدونم دستورش توی آرشیو شما هست یا نه ولی میشه به من کمک کنید تا بدونم این کرم که با قطعات کوچک موز درست میشه رسپی آن چیست یه دنیا ممنونم

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام گلم. ممنون از لطفت. خواهش می کنم عزیزم این چه حرفیه. انشالله پستش رو خواهم گذاشت اما اگه عجله داری برات بگذارم پودر ژله موز: 1 بسته آب‌جوش: 2 پیمانه آب‌سرد: نصف پیمانه پودر‌ژلاتین: 3 قاشق غذا خوری پنیر خامه‌ای: 150 گرم شیر: نصف لیوان بیسکوئیت‌پتی‌بور: 1 بسته خامه فرم گرفته: 350 گرم شکر: دو‌سوم پیمانه آرد نشاسته ذرت: 3 قاشق سوپ‌خوری وانیل: ‌یک‌چهارم قاشق چای‌خوری موز: 2 عدد زرده تخم‌مرغ: 2 عدد اسانس موز: 2 تا 3 قطره آب لیمو: 1 قاشق مرباخوری پودر ژله را در 2 پیمانه آب‌جوش حل کرده و بگذارید تا کاملا سرد شود. نیمی از ژله را ته قالب ریخته و در یخچال قرار دهید تا ببندد. سپس یک عدد از موزها را حلقه کرده و روی ژله بسته شده را با آن تزئین کنید و بقیه ژله نیم‌بند را روی آن ریخته و مجددا قالب را در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد. در این مرحله زرده‌ها را با شکر مخلوط کرده و وانیل را به آن بیفزایید. سپس با همزن بزنید تا سفید و کش‌دار شود. در انتها آرد نشاسته ذرت را بیفزایید. سپس شیر را جوش آورده و به زرده‌ها افزوده و مخلوط نمایید. مواد را روی بخار آب‌جوش قرار دهید و مرتب با قاشق هم بزنید تا غلیظ شوند سپس مواد را از روی حرارت برداشته و بگذارید کاملا خنک شوند. در این مرحله خامه را فرم دهید و 250 گرم از آن را با پنیر خامه‌ای مخلوط کرده و با دور کم‌ همزن بزنید تا یک‌دست شود. کرم آماده را به مخلوط فوق افزوده و کمی دیگر هم بزنید. پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و روی بخار آب‌جوش (بن‌ماری) قرار دهید تا شفاف شود. پس از کمی سرد شدن آن را به مواد کرم بیفزایید. بیسکوئیت و موز دیگر را خرد کرده و به آن کمی آب‌لیمو بمالید به کرم افزوده و مخلوط نمایید. کرم نیم‌بند را روی ژله بسته شده بریزید و ظرف دسر را به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد. دقت کنید ظرف دسر را چند ثانیه در آب ولرم قرار داده و دسر را در ظرف دلخواه برگردانید و در آخر با خامه فرم گرفته آن را تزئین کنید.

  4. افسانه

    سلام نگین جون. رولتت خیلی خوب شده .من برای شب تولد محمد تم های مختلف داشتم یکیش همین ژله رولت بود .وقتی منو غزال درست کردیم موقع رول ترک خورد.یا وقتی کامل رول می کردیم بعد از جند دقیقه ترک می خورد. .من توی ظرف پیرکس ریخته بودم .بعد از دوستا پرسیدم اشکال کار کجاست .گفتند توی ظرف تفلون بهتره .حالا نظر شما هم برام مهمه عزیزم.من با بستنی درست کردم. مارشمالو نریختم. :razz:

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام عزیزم. تنها نکته اینه که خیلی نازک یا خیلی ضخیم نباشه. با بستنی لایه سفید نازکتر و با مارشمالو ضخیمتر دارید. منم توی قالب چرب شده تفلون راحت ترم. سلفونم می شه انداخت زیر کار امیدوارم دفعه بعدی بهتر بشه گلم. شاد باشی

  5. mbn

    سلام،من خیلی توژله ها وارد نیستم چند وقته پیش توهتل ژله با پودینگ خوردم خواستم درست کنم نشد ترکیبش خراب شد پودینگش نارگیلی بود وقتی ریختم روی ژله اولی که زده بود چون داغ بود ژله شل شدمیشه راهنماییم کنی.

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام خوش اومدید. عزیزم باید اولی که ریختید داخل ظرف کامل کامل نبسته باشه و همنوز روش کمی چسبناک باشه و دومی رو هم که میخواهید بریزید بگذارید از داغی بیافته و توی یخچال به غلظت سفیده تخم مرغ برسه و نیم بند بشه بعد اروم اروم و کم کم بریزید روی لایه دوم و بگذارید ببنده. این نکته برای تمامی دسر ها و ژله ها لازمه

  6. هانا

    سلام بانوی هنرمند دست گلتون درد نکنه .آموزشاتون خیلی عالی و کاملا منم این ژله ی خوشمزه رو درست کردم و متاسفانه چون زخامتش یه خورده زیاد بود شکسته شد چندتایشش ولی خیلی خوشگل بودن ولی این بار نازک تر درست میکنم آخه دفعه اول تمرینی درست کردم چون این بار مهمون داریم خواستم بهتر درستش کنم بازم ممنونم از لطف شما :smile:

  7. هانا

    سلام بانوی هنرمند دست گلتون درد نکنه .آموزشاتون خیلی عالی و کاملا منم این ژله ی خوشمزه رو درست کردم و متاسفانه چون زخامتش یه خورده زیاد بود شکسته شد چندتایشش ولی خیلی خوشگل بودن ولی این بار نازک تر درست میکنم آخه دفعه اول تمرینی درست کردم چون این بار مهمون داریم خواستم بهتر درستش کنم بازم ممنونم از لطف شما بخاطر روش های زیبای تهیه ی غذایی که ارائه میدید :smile:

  8. ناز بانو

    سلام من این ژله رو درست کردم ولی اصلا از ظرفش جدا نمیشد هرکاری کردم در نمیومد البته اینم بگم ظرفم عمق داشت شاید به خاطره اون بوده باشه نظر شما چیه؟ قبلش هم قالب رو چرب کرده بودم

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *