آخرین مطالب

کباب کوبیده تابه ای!!!

کباب کوبیده تابه ای!!!


 

 

کوبیده-تابه-ای-شاخص
پسر کوچولوم عااااااااشق کبابه کوبیده ست( ارث از مادرش برده البته!!)

و دم به دقیقه  از من کباب کوبیده میخواد!! کباب تابه ای رو هم خیلی دوست داره اما کوبیده خوب یه چیز دیگه ست.

 من مادر  هم همیشه توان بپا کردن منقل و آتیش ندارم. و توی فر رو هم خیلی دوست نداره البته خودمم زیاد دوست ندارم چون کبابش تقریبا خشک می شه.
اینه که باز این حقیر دست به ابتکار زدم و کباب کوبیده تابه ای رو متولد کردم که خیلی مورد پسندش شد و خدا رو شاکرم!!
مادر شدن چنان حس قوی داره که برای جگر گوشه ات هر کاری حاضری بکنی. کباب که چیزی نیست.

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

خوب بگذریم. اگه شما هم هوس درست کردن کباب رو دارید و امکان منقل و ذغال نیست بسم الله.

 

مهمترین چیز توی کباب کوبیده چیه؟؟ گوشت اونه.
ترکیب درصد گوشتها با هم و انتخاب صحیح گوشت خیلی مهمه.
همونطور که همتون می دونید گوشت مناسب برای کباب کوبیده قلوه گاه هست.
البته با ترکیب گوشت گوساله.
به نسبت 70 به 30.
70 درصد ش قلوه گاه گوسفندی و 30 درصدم گوشت لخت گوساله.

دو بار چرخ بشه  و ورز هم خیلی مهمه.

نکته بعدی پیاز آب گرفته هست.
حتما آبش رو بگیرید تا کباب از روی سیخ نریزه. البته برای این مدل که توی تابه درست می شه کمی از آب پیازم بهش بزنید تا زمان سرخ شدن زیادی خشک نشه.

استفاده از 1 قاشق پودر نان یا 1 زرده هم دلخواه هست من نزدم.
اما نکته بعدی فرم دادن کباب کوبیده ست که توی یه پست که آموزش کوبیده داریم مفصلا بهش می رسیم اما برای این پست من از این وسیله ارزون قیمت و دم دستی استفاده کردم که گزینه خوبیه و فرم خوبی به کبابهامون میده. این قالبها خیلی ارزونه و یادمه من اینو هزار و پونصد تومان خریدم. و این مدل کوچیکشه و یه مدل بلند ترم داره. وسیله خوبیه پیشنهاد می کنم ازش تو خونه داشته باشید
طرز کار باهاش اسونه و روی جعبه توضیح داره

کوبیده-تابه-ای1

 

کباب-کوبیده-تابه-ای4

 

کباب-کوبیده-تابه-ای-3
اما این نکته رو هم اضافه کنم که من سیخ های کوچیک مخصوص فری یا ماهی تابه ایم توی اثاث کشی نیست شدن و نتونستم هنوز برم دوباره بگیرم. همون سیخ های استیل برای جوجه یا کوبیده که کوتاهند و توی فر وتابه جا می شند. شما اگه دارید وسط کبابتون همونطور که روی بسته این دستگاه کباب زن نوشته قرار بدید تا کیفیت کبابتون بهتر بشه.
چون داغ شدن اون سیخ و حرارتش از داخل کبابتون رو زود می پزه و نمیگذاره که اب کباب کشیده بشه و مغزش سفت بشه
همه رو به همین ترتیب درست کنید و توی تابه بچینید.

 

میتونید کف تابه رو خیلی خیلی کم چرب کنید و همینطور روی کباب ها رو و در فر داغ بگذارید و تند تند چک کنید تا نسوزه
من با روش تابه ایش بیشتر پسندیدم.
به نظرم توی فر کمی خشک می شه.
کبابهاتون رو توی تابه بچینید و به تابه کمی روغن اضافه کنید و روی گاز مثل کباب تابه ای سرخشون کنید و با کته ایرونی اصیل نوش جان کنید...

کوبیده-تابه-ای-5

من با نصف مقدار مواد داده شده کار کردم. و 5 سیخ کباب کوبیده کوچولو داشتم .

این غذا اگه گوشتش رو از قبل آماده کرده باشید جزو غذاهای تنبلونه و سریع می شه.

من هر وقت گوشت می خرم و چرخ می کنم قدر یه وعده هم با درصد کوبیده چرخ می کنم و میگذارم برای شبش یا فرداش کوبیده کنم.

خوبی این روش اینه که کثیف کاری و زحمت کوبیده ذغالی (و البته طعم بی نظیر اونو هم ) نداره!! اما سریع و راحت و متفاوته و برای به قول پسرم گول مالیدن به بچه ها خوبه!!

کوبیده-تابه-ای-9

 

کوبیده-تابه-ای-8

و یه خوبیه دیگشم اینه که میتونید مثل من با این ترکیب گوشتتون رو چرخ کنید و قدر وعده بچه تون بسته بسته فریز کنید و هر زمان خواست براش درست کنید.چون توی تابه هست مشکل وا رفتن و ریختن از سیخ رو نداره. حتما هم نباید از گوشت تازه یخ نزده باشه.

 

حتی میتونید برای مدت کوتاه مایه کوبیده رو درست کنید توی دستگاه قالب بزنید و مثل محصولات آماده بیرون لای نایلون قالب زده و آماده اش رو فریز کنید یه چند تایی و در زمان  نیاز مصرف کنید و یه غذای سریع و راحت و تنبلونه داشته باشید.
امیدوارم این کباب رو برای عزیزانتون و خودتون درست کنید و لذت ببرید.
نوش جان
شاد باشید
شف نگین

کوبیده-تابه-ای-7

 

کوبیده-تابه-ای-شا

 

پ.ن

برای شاد بودن

تنها انتظارش را کشیدن کافی نیست

تو اگر بخواهی

تنها اگر بخواهی

میتوانی شادی را  با دستان خود بسازی

و آن را با عشق به عزیزانت هدیه کنی.

شادی مگر چیست؟؟!!

میتواند حتی حس خوب  با هم بودن

 برای یک شام ساده  باشد

بانو

آستینی بالا بزن

شادیت را تو بساز

دست کودک احساست را بگیر و آبی به صورتش بزن

رختی نو تنش کن

بگذار قلبت گستردگی را تجربه کند...

و بخشندگی را

بگذار عشق همیشه شرمنده تو باشد...

با احترام : نگین تاران

پاییز 92

98
به اشتراک بگذارید :