آخرین مطالب

کیک تولد شف نگین

کیک تولد شف نگین


کیک-پرتقال-1-21-شاخص-2
سلام عزیزانم.
امیدوارم همیشه لباتون خندون و دلاتون خوش باشه. خوب از عنوان پست معلوم شد که تولدم بوده. جمعه بیستم دی.

 بیخود نیست انقدر زمستون رو دوست دارم. این کیک هم به پیشنهاد و خواست امیر حسین جون و همکاری زیادش درست شد.

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

از همین اول بگم که ببخشید که زیاد تمیز و مثل کیک های بیرون نیست. اما با عشق و علاقه درست شد و بهونه ای برای جمع شدن خانواده دور هم بود.

تولد من و برادر بزرگم با هم دو روز فاصله داره!! اون 18 دی و منم 20 دی. البته بگم که شش سال و دو روز!!

و معمولا خانواده تولدمون رو با هم جشن می گیرند. و منم روز تولدم میزبانشون بودم.

خوب بهتره بریم سر کارمون:

 

برای کیک پایه بهتره که کیک اسفنجی درست کنید یا از کیک هایی مثل این که جایگزین کیک اسفنجی هستند استفاده کنید.کیک شیفون هم میتونه جایگزین خوبی باشه
چون کیک هایی که توش روغن و کره داره سنگین می شه و توی یخچالم سفت می شه.

اما اگه مثل من یک سفارش دهنده داشتید که حرف حرف خودش بود خوب با هر کیکی دوست داشتید درستش کنید.
من از کیک پرتقالی استفاده کردم.

اما برای کاورش میتونید از خامه فرم گرفته یا انواع کرمهای کره ای یا پنیری استفاده کنید که من اینجا بهتون یک کرم خیلی خوش طعم و متفاوت رو معرفی می کنم
کرم کره پنیری butter cheese cream که همونطور که توی این پست توضیحاتش رو دادم میتونید با طعم های مختلفی درستش کنید.

خوب حالا با داشتن یک کیک خنک شده و کرم یا خامه فرم گرفته آماده می ریم تا کیککمون رو خامه کشی یا کاور کنیم.

برای قدم اول بهتره دور کیکمون رو جدا کنیم .

 

کیک-پرتقال-1-1
حالا کیک رو از وسط دو نیم می کنیم.

 

کیک-پرتقالی-14
اگر کیکتون گرد بود میتونید از وسط دو نیم کنید و وسطش خامه بمالید.
به راحتی کاغذ روغنی زیرش رو جدا کنید و یک تکه از کیک رو روی گردون بگذارید.

 

کیک-پرتقال-1-2
حالا با پالت روش کرم بمالید.
قبل از اون میتونید کیکتون رو با کمی آب کمپوت یا شهد رقیق با برس مرطوب کنید تا خوشمزه تر بشه و کیک نرم بشه. زیاد نه تا خیس و خمیر نشه.

 

کیک-پرتقال-1-3
من لایه وسط کیک رو کرمش رو باریک زدم. مقدارش دست خودتونه. در این مرحله میتونید انواع کمپوت و موز و گردو و شکلات چیپسی هم وسطش بگذارید.
من هیچی نگذاشتم.

 

کیک-پرتقال-1-5

 

 

تا همینجای کار شما میتونید یک کیک خوشمزه برای مهمونی ها و مراسمتون داشته باشید یا یک شیرینی تر خوشمزه و کم کالری.

یعنی فقط یک لایه نازک لای دو تکه کیک کرم بمالید و بعد با چاقو اره ای برشهایی به سایز دلخواه بزنید و روش رو با پودر قند - شکلات ذوب شده یا ... تزیین و نوش جان کنید

اما اگر میخواهید تبدیل به کیک خامه ای بشه ادامه راه رو با من همراه باشید:
و لایه دوم کیک رو روش بگذارید و روی اونم در صورت تمایل کمی با برس آب کمپوت بمالید.
حالا روی لایه دوم کیک و دیواره ها رو هم با پالت یک لایه خامه بمالید.

کیک-پرتقال-1-6

برای دیواره ها بهتره پالت رو به این شکل که توی عکس می بینید بگیرید و رو به بالا بکشید.

 

کیک-پرتقالی1-9
برای صاف کردن نهایی روی کیک دو تا کار میتونید بکنید
اول اینکه از روبان غیر پارچه ای کمک بگیرید و آروم لبه اش رو بکشید روی خامه تا صافش کنه.
و دوم اینکه پالت بلندی رو توی پارچ آبجوش بزنید و با دستمال تمیزی سریع خشکش کنید و با هاش روی کیک رو صاف کنید که حرارتی که پالت گرفته از آب داغ باعث صافتر و یکدست تر شدن روی کیکتون می شه.

کیک-پرتقال-1-10

 

کیک-پرتقال1-6

 

من در اینجا براتون دو مدل طرح انداختن روی کیک رو می گم که نیازی به صاف کردن روی کیک نداشته باشید برای مورد اول روی خامه رو تا جایی که میتونید صاف کنید و بعد با کمک یک چنگال که برعکس توی دستتون گرفتید روی کیک طرح بندازید به دلخواه و بعد لبه ها رو شکوفه بزنید.
ساده و زیبا.

 

کیک-پرتقال-1-7
میتونید باهاش بازی کنید یعنی صاف کنید و طرح بندازید تا جایی که بپسندید. فقط سرعت عمل رو حفظ کنید تا خامه تون شل نشه.

یا اینکه به این روش عمل کنید:
روی کیک رو تا حد ممکن صاف کنید و بعد با پشت قاشق روی کیکتون کمی فشار بیارید و رو به بالا بکشید تا این طرح ها روی کیک بیافته.

 

کیک-پرتقال1-8

تزیین کیک با خامه فقط و فقط با تمرین هست که نتیجه میده و سرعت عمل.
هر جا دیدید که خامه یا کرمتون داره شل می شه کیک و خامه رو به یخچال منتقل کنید و نیم ساعتی بهش زمان بدید تا دوباره سفت بشه . باز کار رو ادامه بدید.
من چون میخواستم دور کار رو شگوفه بزنم نیازی به تمیز کاری لبه ها نبود.

بعد از صافکاری روی کیک و لبه ها باید کیک رو قبل از شکوفه کردن به ظرف اصلی سرو منتقل کنید.

بهتره یا زیر کیکتون از همون اول به شکل بعلاوه نوارهای پهنی از کاغذ روغنی بگذارید تا با کمک همونها بلندش کنید  و توی ظرف اصلی بگذارید یا مثل من با کمک  دو تا پالت که زیر کیک میگذارید بلندش کنید و به ظرف اصلی منتقلش کنید.

 

کیک-پرتقال-1-12

 

این کمک بزرگی برامون هست که عیوب کارمون رو با سر ماسوره ها و قیف یا تزیینات دیگه بپوشونیم.
پس نگران نباشید.
حالا از کرمتون توی قیف بریزید وسر ماسوره دلخواه رو بهش بزنید.
من از سر ماسوره ستاره ای درشت استفاده کردم.
و از قیف و سر قیف ساده و در دسترس همه استفاده کردم که فکر نکنید حتما باید ویلتون و .. داشته باشید.
من معمولا از یکبار مصرف استفاده می کنم که کثیف کاری نداره و  شستنم نمیخواد. اما متاسفانه تموم شده بود و با این قیف کار کردم. که فرقی هم نداشت.
بعد از بستن سر ماسوره به قیفتون لبه هاش رو برگردونید و توی یکدست نگهش دارید و با قاشق داخل قیف رو پر کنید.
و سرش رو کمی خالی بگذارید تا بتونید یکدور بپیچونیدش از بالا تا فیکسش کنید توی دستتون تا هنگامی که به قیف فشار می آورید از بالا خامه تون بیرون نزنه.

حالا با فشار آروم و یکنواخت به قیفتون کرم رو روی کیک شکوفه بزنید. سعی کنید با تمرین سرعتتون رو بالا ببرید چون در اثر حرارت دستتون خامه توی قیف شل میشه.

 

کیک-پرتقال-1-13
البته میتونید بگذارید توی یخچال و کمی بعد ادامه بدید.

 

کیک-پرتقال-1-15

 

 

کیک-پرتقال-1-18

 

کیک-پرتقال-1-17

 

برای تزیین نهایی کیک هم میتونید از بریلو- شکلات رنده شده- شکلات ذوب شده- انواع میوه مثل توت فرنگی و کمپوت گیلاس و ... کمک بگیرید.

من و امیر حسین با همکاری هم این کیک رو درست کردیم و برای وسطش هم از مقداری چیپس شکلات استفاده کردیم.

و برای من کار کردن با یه دستیار کوچولو که سعی داشت تمام تلاشش رو برای تولد مامانش بکنه خیلی لذت بخش و بهترین کادو بود
امیدوارم این پست به درد دوستان بخوره و ضعف های منو هم به بزرگواری خودشون ببخشند.

شاد و سلامت باشید توی دنیای بزرگ خدا.
نوش جان
شف نگین

 

کیک-پرتقال-1-21-شاخص-2

 

کیک-پرتقال-1-19

 

کیک-پرتقال-شاخص

 

پ.ن

زندگی سخته, ولی می گذره جونم

بیا تا با هم بخندیم , باز نگی که نمی تونم

شب و روز آدمها چقدر عجیبه

می شینند و پا می شند, دو تا غریبه!!

آدمها آی آدمها ,زندگی چیز دیگه ست

خوشی هامون شده پول, نه جونم چیز دیگه ست

می شه  مثل  رودی  باشیم

که ببخشیم زندگی رو, جاری باشیم

این مهم نیست که چی داریم, ولی میتونیم ببخشیم

عشق و امید و رهایی, میتونیم به هم ببخشیم

خدا جون روزی رسونه, روزی مونو می رسونه

از جایی که حتی فکرش, تو سر ما نمی مونه

پس چرا با هم نگرییم ؟ پس چرا با هم نخندیم؟

زندگی جز این چیزی نیست در غمها رو ببندیم

تابستان 89

نگین تاران

 

0
به اشتراک بگذارید :