آخرین مطالب

باقلوا با خمیر یوفکا

باقلوا با خمیر یوفکا


باقلوا14

سلام دوستان عزیزم


بالاخره امروز قسمت شد که این دستور باقلوا رو براتون بزارم. همونطور که بهتر از من می دونید باقلوا انواع مختلفی داره و کشورهای مختلفی این شیرینی لذیذ رو به سبک های مختلفی درست می کنند.

مواد تشکیل دهنده

نکات جانبی

اینم یه مدل باقلواست که با خمیر یوفکا خدمتتون میگم. درست کردنش زیاد سخت نیست و اگه باقلوا دوست باشید از درست کردنش خیلی لذت می برید.

 

 

خوب اولین قدم شهدتون رو درست کنید. توی یه شیر جوش تمام موادتون رو بریزید بجز گلاب یا هل که در آخر باید اضافه بشه. روی حرارت ملایم 15 تا 20 دقیقه حاضره. باید وسط کار کفش رو بگیرید و در آخر اسانس رو بریزید و دو تا قل که زد برش دارید و بمونه خنک بشه.

باقلوا2

خوب حالا مغزهاتون رو میکس کنید طوری که کمیشم زیر دندون بیاد و کاملا له نشه. من فقط از مغز گردو استفاده کردم. رنگ مواد داخلش تیره تر میشه.
دوست جونها میتونید برای گردو به تنهایی به جای هل از دارچین استفاده کنید و توی شهدش هم از اول کار چوب دارچین بندازید. طعم متفاوتی خواهید داشت. من توی این دستور که عکسهاشو می بینید فقط از گردو استفاده کردم ولی همون گلاب و هل رو ریختم. جاتون خالی عالی بود.
مغزها رو که میکس کردید توی یه کاسه با پودر قند و هل و گلاب مخلوط کنید اگر مواد حالت چسبندگی و خمیری شکل نشد کمی دیگه گلاب بریزید. مواظب باشید زیادم شل تشه.

باقلوا1

حالا کره ذوب شده تون رو کنار دستتون با یه قلمو بگذارید و توی پشت یه سینی بزرگ خمیر هاتون رو 3 لایه ازش بردارید و باقیشو سریع ببندید لای نایلون یا دستمال تا خشک نشه. از بس نازکه سریع خشک می شند و کیفیت کار رو پایین مییاره. پس کمی سرعت عمل هم داشته باشید.

باقلوا3

خوب خمیرها خیلی نازک و شکننده هستند. پس بادقت 3 ورق ازش جدا کنید و سعی کنید کنده و پاره نشه. اگرم کمی شد نگرانش نشید و صاف و صوفش کنید. و روی لایه بالایی رو با قلمو یا هرچیزیکه براتون ممکنه با کره ذوب شده حسابی چرب کنید. من با پوست خود کره این کار رو کردم.

باقلوا4

بعد هم نیمی از مواد میانی رو بردارید و روی طول خمیر ها با 3 انگشت فاصله مثل شکل زیر بریزید و کمی فشرده کنید . این کباب کوبیده نیست ها!!! مواد میانی مونه!!!

باقلوا5

و محکم رولش کنید و بعد با یه چاقوی تیز به فاصله3 سانتی یا کمتر و بیشتر بسته به اندازه نهایی که می خواهید باقلوا ها داشته باشند برش بزنید.

باقلوا6


این کار رو با دقت انجام بدید و زیاد فشارش ندید که بافتش خراب نشه. بهتر با چاقوی اره ای تیز این کار رو بکنید. بعد یه پیرکس رو یا قالبتون رو با کره حسابی چرب کنید و به ترتیب توش بچینید و روشون رو بازم کره بمالید.

باقلوا7

حالا رول بعدی و تکرار کارهای بالا.
فرتون رو با 180 درجه از 15 دقیقه قبل گرم کنید. در آخر باقی مونده کره های آب شده رو روی تمام باقلوا ها بدید و برای 20 دقیقه بگذارید توی فر.

باقلوا8

اگر مثل من می خواهید توی ماکرو فر درستش کنید باید دکمه کانوکشن رو بزنید و 10 دقیقه زمان بدید تا داخل دستگاه گرم بشه. بعد هم روی پایه کوتاه با درجه 200 و مدت 20 دقیقه و دکمه کانوکشن.

باقلوا9

در آخر کار اگر به اون رنگ طلایی دلخواه نرسیدید 5 دقیقه از دگمه گریل استفاده کنید.
برای من لازم نشد و حدود 18 دقیقه روشون حسابی طلایی شد.

 

قدم بعدی چیه؟ اینه که تا باقلواها داغ داغ هستند شهدمون رو که خنک خنک شده می ریزیم روش و از صدای جلز
و ولزش لذت می بریم. البته باید توی دو یا سه مرحله بریزید تا خمیر نشه.

باقلوا10

عزیزان کلا باید یا باقلواها سرد و شهد داغ باشه یا برعکس یه اینکه هر دو ولرم باشند. پس به این نکته توجه کنید.
حالا با صبر و حوصله دختر خوبی باشید و باقلوا هارو بعد از اینکه کمی سرد شدنند تا فردا صبح یا حداقل اگر مثل من صبرتون کمه تا 4- 5 ساعتی بگذارید توی یخچال تا شربت به خورد باقلواها بره.

باقلوا12

از تماشاشون لذت می برید؟ بله این حاصل دسترنج خودتونه و خیلی لذت بخشه.
اگر شیر عسلی ندارید یا طعمش رو نمی پسندید. همون شهد ساده رو با شکر و آب درست کنید و بگذارید تا قوام بیاد. اما باید توش آبلیمو بزنید تا شکرک نزنه. اما با شیر عسلی نیازی به آبلیمو نیست و شکرک هم نمی زنه.
دیگه جونم بگه براتون که یه بسته یوفکا رو که خریدید 6 هزار تومنه. کار باهاش آسونه و برای این مقدار مواد به 6 تا ورقش نیاز داریم. تا زمانی که وکیومش رو باز نکردید میتونید توی کابینت و .. نگهداری کنید. اما باز که شد باقیشو حسابی محکم بسته بندی کنید که هوا نخوره و خشک و خراب نشه و توی فریزر نگهداری کنید. اینم عکسش:

باقلوا13

در آینده نزدیک بهتون چند مدل دیگه باقلوا با این خمیر رو یاد میدم و  انواع غذاهای خوشگل و خوشمزه با این خمیر رو که کیف کنید. مثل چی؟ مثل انواع بورک که یه غذای ترکیه ای هست و انواع مختلفی داره. پس منتظر پروژه های بعدی باشید.
خوشحال می شم که هر سوالی داشته باشید در حد توان جواب بدم. و دلم  می خواد هر دوستی از دستورات این سایت استفاده کرد نتیجه رو برای بهتر شدن سایت تون برامون بگه و نظر یادتون نره. نظر ها و حتی انتقاداتتون به من دلگرمی میده  تا با تمام مشغله ها و خستگی ها ساعتها پای کامپیوتر بشینم و براتون رسپی تایپ کنم.

کیفیت عکسها بخاطر با موبایل گرفته شدن و خرابی دوربین پایینه. عذر تقصیرررررررررررررررررر
در پناه حق شاد و خوشبخت و باقلوایی باشید.

نوش جان
نگین

باقلوا11

+نوشته شده توسط نگین در یکشنبه بیست و یکم خرداد 1391 و ساعت 18:0 |نظر بدهید
 

 


 

43
به اشتراک بگذارید :

(14) دیدگاه

  1. نوشین

    نگین عزیز مایکروفر من هاردستون استتو هر تایمی که میزارم یه نپخته است یا خشک میشه نمیدونم چکار کنم ویه خواهش دیگه ببخشیدا ولی من دوست دارم با پنیر های صبحانه هستن یه کیک درست کنم میشه راستش از پنیرهای صبحانه خیلی خوشم میاد اصلا همچین کیک هایی هست یا نه اگر چنین چیزی درست کردن حتماااااااااااا خبرم کنین در ضمن کیک کشمشی رو تو خونه مادرم درست کردم عالی شد

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام نوشین جان. عزیزم باید ببینی ماکروفرت دگمه کانوکشن- گریل- و پخت ترکیبی یا کامبو داره یا نه؟؟؟ کانوکشن گردش هوای گرم در ماکروفر هست و اگه به تنهایی این کلید رو بزنی مثل فر گاز عمل می کنه. گریل حرارت از بالاست و برای برشته کردن و طلایی کردن سطح غذا یا کیک و ... استفاده می ششه. پخت های ترکیبی هم دو نوع ماکرو+ گریل یا کانوکشن + ماکرو داره که هر کدوم برای کاریه. برای تهیه بهتر کیک و غذا و .. توی ماکروفر باید از قبل مثل فر بگذاری محیط داخل ماکرو گرم بشه. برای استفاده از پنیر صبحانه هم دستوراتی هست که به مرور میگذارم. اما علی الحساب بگم که میتونی توی انواع سالادها و غذاها از پنیر صبحانه استفاده کنی. همینطور توی پاستاها- و کیک هایی که کمتر حساسند و انواع نونها نوش جونتون باشه کاش عکسش رو برام ایمیل می کردی با نام خودت میگذاشتم توی سایت. شاد باشی

  2. salimi

    باسلام. من تو ادرس قبلی تون هم نطرم گذاستم و هم عکس باقلوایی که خودم با رسیپی شما درست کردم. بازم ممنونم از سایت عالیتون. باتون آرزوی شادی و سلامتی دارم. من کباب ها رو به قول بچه ها و همسرم خوب درست میکنم اگه تمایل داشته باشید براتون میفرستم. کلا عاشق اینم که آشپزی کنم ولی حیف که وقتم کمه.

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام خیلی خوش اومدید. خوشحالم که توی این خونه هم کامنتتون رومیخونم. به به چه عالی. نوش جونتون. انشالله فرصت بیشتری برای اشپزی پیدا کنید. حتما از تجربیاتتون استفاده خواهیم کرد عزیزم. شاد باشید

    1. negin taran - نویسنده این پست

      ممکنه کمی از کناره ها بیرون بزنه اما زیاد باشه طبیعی نیست. چون مواد در اثر حرارت رقیق شده و به سمت بیرون می آیند. باید در زمان پیچیدن باقلوا ها دقت بیشتری کنید و هم سفت بپیچید و هم اینکه میتونید لقمه ای و تکی تکی بپیچید و مواد رو در وسط قرار بدید تا از لبه ها فاصله داشته باشه و بیرون نزنه همینطور میتونید مواد میانی رو سفت تر بردارید

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *