آخرین مطالب

Shashlik شیشلیک


shishlik6-sh

یکی از کباب های مجلسی و پر طرفدار کباب شیشلیک هست که طعم خیلی عالی و لذیذی هم داره. البته به شرط اینکه خیلی خوب درست بشه و مهمتر از اون گوشت مرغوبی براش استفاده بشه.

 

مواد تشکیل دهنده

این غذا در کشورهای عربی و شوروی و مغولستان و لهستان و در کشور خودمون خیلی پر طرفداره. و علت نامگذاری این غذا هم اینه که گوشت راسته با استخوان دنده گوسفندی رو به صورت دو لیک دو لیک یا همون دو دنده و قسمتی گوشت برش میدهند و داخل هر سیخ یا پرس شش لیک گوشت گذاشته می شه و به همین خاطر بهش شش لیک می گند.

سعی کنید که گوشتتون رو به صورت دو بند یا همون دو لیک دو لیک برش بدید و اندازه ها خیلی کوچیک و بزرگ نباشند. یا اینکه تشریف ببرید قصابی و سفارش گوشت ششلیک بدید تا خودشون براتون اماده کنند. به صورت بسته بندی اماده هم از فروشگاه ها میتونید تهیه اش کنید

 

 

عزیزانم اول باید گوشت هاتون رو به مدت یک ساعت داخل کاسه ای که آب یخ و قطعات یخ داخش هست بندازید وبعد از اون زمان ابکشی کنید و کناری بگذارید تا آبش گرفته بشه. و بعد داخل ترکیب پیاز های خلالی و ماست و فلفل سیاه بخوابونید بهتره که حداقل پنج شش ساعت یا اینکه یک شب بمونه تا گوشت نرم بشه. میتونید ماست نزنید و فقط با پیاز و فلفل سیاه مزه دار کنید. در بعضی مناطق از سیر و برگ بو هم داخل مواد  استفاده می کنند . من  از ترکیب پیاز و روغن زیتون و  و فلفل سیاه استفاده کردم.

 


بعد از استراحت گوشت اگه گوشتهاتون خیلی ضخیم بودند بهتره کمی با بیفتک کوب کوبیده بشند تا نازکنر بشند و همینطور راحتتر به سیخ کشیده بشند.

همونطور که گفتم این کباب توی کشورهای مختلفی درست می شه و برای به سیخ کشیدنش معمولا یا یک در میون گوشت و چربی به سیخ می کشند یا ترکیبی ار گوجه و فلفل و سبزیجات مختلف با گوشت. یا اینکه تنها خود گوشت. و خیلی مناطق هم برای راحتی کار از توری کباب پز جای سیخ کمک گرفته می شه. سیخ خود شیشلیک بلندتر از کباب بوده و پهنی سیخ برای نگه داشتن گوشت مناسب است. و سیخ این کباب نوک تیزی دارد. شما اگه سیخ کبابی ندارید یا سرش زیاد تیز نیست میتونید مثل من از توری کباب استفاده کنید یا اینکه گوشتهاتون رو به دو سیخ جوجه بکشید.

 

 

اگه گوشتها قطعاتش خیلی کوچیک و بزرگ باشه بهتره جداگونه سیخ بشند تا یکی سوخته و اون یکی خام نمونه.
توری باشه هم میتونید به راحتی بازش کنید و قطعات ریز تر رو بردارید.

 

 


بهتره در زمان کباب کردن و در انتهای کار روی گوشتها رو با قلمو کره بمالید تا نرمتر و لذیذ تر بشند. و همینطور نمک.

 

 


یا اینکه در انتهای کار تمام کباب هاتون رو داخل قابلمه ای که توش ترکیبی از کره آب شده و زعفرون و کمی آبلیمو هست بگذارید و پنج دقیقه بمونند تا نرم و مزه دار بشند و بعد سروشون کنید. این کباب رو با کته ناب ایرانی و گوجه کبابی سرو کنید و از طعم خوشش لذت ببرید.

 

امیدوارم شما هم بتونید این غذا رو تهیه کنید و لحظات خوبی رو در کنار هم بگذرونید.

مثل همیشه و همیشه اینم بگم که خیلی مهم نیست چی میخورید و این مهمه که با چه کسانی و با چه حس و حالی غذاتون رو میل می کنید.
امیدوارم لبهاتون خندون و چشمهاتون مملو از عشق به همدیگه باشه و لقمه های عشق و شادی بچینید.

 

پ.ن

پلک ها را روی هم بگذار و بگذر

آنگاه که خشمگینی

یا ناراحت

آنروز که دنیا نمی گردد به کامت

بگذر از خشم

از قهر

از حسرت و اشک

 

بگذار لبخند مجالی برای  حضور روی لبانت پیدا کند

مهم نیست را فراموش نکن

مهم نیست

مهم نیست اگر دنیا به کام تو نیست دایم

مهم نیست اگر دیگران آنطور که تو میخواهی نیستند

مهم نیست

مهم این است که در هر حال و شرایطی

حالمان خوب باشد

عشق را جاری کنیم و بخشندگی را تجربه.

نگین تاران

زمستان 94

 

31
به اشتراک بگذارید :

(9) دیدگاه

  1. ادمین

    سلام نوش جان همه بازدیدکنندگان این سایت. معلومه که برای این دستورات آشپزی زحمت زیادی میشه و تقریباً سایت جامعیه توی رشته آشپزی و این طبیعیه چون یک آشپز خوب باید یک هنرمند خوب باشه و یک هنرمند خوب کارهای خوب ارایه میده.بخش نکات جانبی هم خیلی جالبه. موفق باشید.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *