آخرین مطالب

wiener shnitzel شنیتسل بوقلمون

wiener shnitzel شنیتسل بوقلمون


shenit-2

سلام همراهان عزیزم. امروز در خدمتتونم با یه غذای بین المللی که خیلی معروف و خوشمزه و پر طرفداره و در عین حال خیلی ام سریع آماده می شه.

 شنیتسل یک غذای معروفه که اصل و ریشه اش بر می گرده به شهر وین در اتریش. و به معنای مرغ تخت و نازک شده ای هست که در آرد سوخاری زده و سرخ می کنند.

 

 

اندر فواید گوشت بوقلمون هم بسیار گفتند و بسیار شنیدید و در مقوله ما نمی گنجه. فقط من چند اشاره کوچیک به خواص این گوشت می کنم: اول از همه برای عزیزانی که نمی دونند بگم که این پرنده هم گوشت قرمز داره قسمت ران و هم سفید در قسمت سینه.

قسمت سینه کم چرب تره و از مرغ هم خیلی چربی کمتری داره. بوقلمون سرشار از ویتامینهای گروه Bو A هست و کمترین میزان کلسترول و چربی اشباع رو داره.

برای مادران باردار و کودکان عالیه.

اما افرادی که نقرس و سنگ کلیه دارند باید کمتر مصرف کنند.

از لحاظ اقتصادی هم بخاطر گوشت فراوان و استخوان و پوست کمتر بصرفه ست.

طعم سینه آن چیزی بین سینه مرغ و گوساله ست و طعم ران آن شبیه به گوشت محلی و شکار است.

امروزه این غذا در همه کشورها تهیه می شه و انواع مختلفی از اون رو درست می کنند. اصل این غذا با سینه مرغ بدون استخوانه و بعد از کوبیدن و باریک کردنش باید اون رو داخل تخم مرغ زده شده فرو برد و بعد در آرد سوخاری طعم دار شده غلتوند و در روغن سرخ کرد.

 

اما من امروز این غذا رو با سینه بوقلمون براتون درست می کنم و بدون تخم مرغ.

 

نسبت به مرغ بوی بیشتری دارد و باید بهتر طعم دهی بشود.

 

 

 

خوب حالا بریم سر تهیه غذامون. برای درست کردن این غذای خوشمزهو لذیذ نیاز دارید به:

 

                                            

 

 

 

اول از همه سینه بوقلمونتون رو بی استخوان کنید به همون روش بی استخوان کردن مرغ.

حالا کف دستتون رو محکم روی سینه بوقلمون بگذارید و با دست دیگه گوشت رو به دو یا سه برش تقسیم کنید. تا ورقه های بزرگ و نازکی داشته باشیم.

 

 

آرد سوخاری یا حتی آرد گندم معمولی رو داخل ظرفی ریخته و ادویه های دلخواه رو بهش اضافه می کنیم. پودر تخم گشنیزم برای این غذا در کنار باقی ادویه ها مناسب و دلپذیره.

فراموش نکنید که مزه دار کردن آردتون مهم ترین قسمت کاره. در صورت امکان میتونید کمی هم پودر پنیر پارمسان بهش اضافه کنید.

همونطور که گفتم برای گرفتن بوی بوقلمون باید طعم سازی کنید.

 

در اصل رسیپی شنیتسل ها اونها رو در تخم مرغ زده شده با چنگال فرو می برند و بعد در آرد سوخاری زده و سرخ می کنند.

اما من در اکثر سوخاری هام تخم مرغ رو حذف می کنم چون بوی نخم مرغ اضافه بر بوی گوشت خودش احتیاج به طعم های قوی داره تا غذا بوی تخم مرغ نده.

و من هم بخاطر سلامتی بیشتر و هم بوی تخم مرغ اکثرا حذفش می کنم. شما میتونید دو تا تخم مرغ رو با چنگال بزنید و بهش کمی ادویه بزنید و اول سینه های بوقلمون رو داخل تخم مرغ و سپس داخل ارد بزنید.

 

 

بعد از اماده کردن آرد سوخاری مون نوبت می رسه به کوبیدن و نازکتر کردن تکه های گوشتمون که برای اینکه کمتر کثیف کاری بشه هر تکه رو داخل نایلون بگذارید و با استیک کوب کمی بکوبید. دقت کنید تا گوشت پاره و تکه تکه نشه.

 

 

بعد اونها رو داخل آرد مزه دار شده بزنید و در روغن داغ دو طرفش رو سرخ کنید.

 

 

 

توجه کنید که اگه تخم مرغ استفاده نکردید باید تکه های گوشتتون کمی خیس باشند تا آرد بهشون بچسبه.

 

 

 

 

 

 

 

 

برای دور چین این غذا می تونید از انواع سبزیجاتی مثل هویج- لوبیا سبز- پوره سیب زمینی- نخود فرنگی- ذرت و قارچ و ... استفاده کنید یا انواع سالادها

 

من در اینجا از مقداری پوره مخلوط هویج و سیب زمینی استفاده کردم.

 

امیدوارم این غذا رو درست کنید و از طعمش لذت ببرید.

 

و این غذا بهانه ای باشه برای جمع شدن خانواده دور همدیگه.

شاد باشید

نوش جان

شف نگین

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

پ.ن

 

 

 

بیدار که می شوم

خوشحالم و شاکر

با خودم عهد می کنم

امروز را بهترین باشم

برای خودم

برای عزیزانم

و برای همه دنیا

عهد می کنم

امروز را خم به ابرو نیاورم

لبخند را از لب دور نکنم

و دلی را نشکنم

هر چقدر هم سخت باشد

هر چقدر هم مشکلات بیشتر برمن ببارد

من عهد خود را زیر پای نخواهم گذاشت

یک روز از سیصد و شصت و پنج روز

نباید خیلی مشکل باشد

من تمرین می کنم

تا بهترین باشم

مهربانترین

مفیدترین

صبور ترین

بخشنده ترین

عاشق ترین

نمیخوام هیچ چیزی

این حس قشتگ را خراب کند

امروز را میسازم

بدون هیچ پالس منفی

و پر از عشق به همه کس و همه چیز

بدون هیچ غیبتی

اخمی

ظلمی....

من میخواهم و میتوانم

پس تو هم یاری ام کن خدای مهربان

 

 

نگین تاران

اردیبهشت 94

 

 

69
به اشتراک بگذارید :

(10) دیدگاه

  1. تداعی

    سلام گلم... خوب هستین؟ پیشاپیش اعیاد شعبانیه رو بهتون تبریک میگم :razz: مرسی دستت درد نکنه حتما گرفتاریهات زیاده که زود به زود بهمون سر نمیزنی ;-) من هر روز به سایتتون سر میزنم وقتی دیدم دستور جدید گذاشتید خیلی خوشحال شدم نه فقط به خاطر دستور ، اینجوری حس میکنم از حال هم باخبریم انشااله همیشه سلامت باشی لبت خندون و کارتون هم پر رونق ;-)

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام دوست گلم. خیلی ممنون. منم به شما تبریک می گم. عزیزم ببخشید اما واقعا سرم شلوغه و همینطور یکسری مشکلات که اجازه و وقت سر زدن به دوستان رو بهم کمتر میده. لطف کن و هر زمان کامنت می گذارید آردس سایت رو بزن تا از همینجا بتونم بهت سر بزنم. خیلی لطف داری گلم. شما هم همیشه موفق باشی

  2. افسانه

    سلام نگین جون.گوشت بوقلمون کبابش رو خوردم.خیلی خوشم اومد.البته مثل کباب ترش پرورده شده بود.خیلی طعم خوبی داشت.روی زغال هم کباب شده بود.خودم دوست دارم.ولی غزال دوست نداره.شمال بوقلمون محلی پرورش میدن.خیلی طبیعی وبدون هورمونه .خودم خیلی دوست دارم.اگه بتونم اینا رو متقاعد کنم خیلی خوب میشه.دستت درد نکنه.مثل همیشه عالی عزیزم.موفق باشید.عیدتون هم مبارک.

    1. negin taran - نویسنده این پست

      سلام دوست گلم. بله کبابشم عالیه. شما که چنین موقعیتی دارید حیفه استفاده کنید یکم روش کار کنید و با بوقلمون غذا های مورد علاقه اش رو درست کنید تا ذائقه اش عادت کنه راستی بلاگفا ترکیده گویا و نمی شه به دوستان سر زد و حتی وبلاگ رو چک کرد موفق باشی گلم

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *